„Fettuccine Alfredo“ yra itališkų makaronų patiekalas su sūriu grietinėlės padažu. Tai yra skanus pagrindinio patiekalo variantas, patiekiamas su ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės arba patiekiamas atskirai. Anot „Epicurious“, Alfredo di Lello yra Romos virtuvės šefas, kuris 1920 metais sukūrė šį patiekalą. Nors paruoštus padažus galima įsigyti komerciškai, jūs neprivalote būti patyręs virėjas, kad galėtumėte sukurti savo namų fettuccine Alfredo.
Fettuccine
Techniškai šiame patiekale galite naudoti bet kokios formos makaronus; tačiau tradicinis makaronas, kurio reikalaujama, yra fettuccine, kuris yra ilgas, plokščias, platus makaronas. Fettuccine makaronai paprastai tiekiami supakuoti sausoje vietoje jūsų prekybos centro makaronų praėjime arba švieži - produktų skyriuje. Dėl pločio fettuccine makaronai paruošiami šiek tiek ilgiau nei makaronai su spagečiais. Virkite šviežius makaronus maždaug keturias minutes ir džiovintus makaronus aštuonias – 12 minučių. Norėdami sveikiau susukti, galite naudoti viso grūdo fettuccine makaronus.
Grietinėlė
Alfredo padažo kremingumas priklauso nuo jūsų naudojamo grietinėlės. Kremą rinkitės atsižvelgdami į tai, kiek sveikas norite, kad būtų jūsų receptas. Alfredo padažo grietinėlės elementui tinka riebus kremas, viduryje kelio pusė ir pusė, ir net neriebus pienas. Atminkite, kad kuo riebesnis kremas, tuo pilnesnis bus jūsų Alfredo padažas.
Sūris
Savo fettuccine Alfredo padaže naudokite parmezano sūrį. Padažui gaminti tradiciškai naudojamas šviežiai tarkuotas parmezanas. Tačiau supakuotą, susmulkintą parmezaną galima pakeisti, kad receptą būtų lengviau paruošti. Tarkuotas parmezanas skardinėje nėra tinkamas pasirinkimas tokio tipo padažams, nes jame yra per daug užpildų, kad būtų tinkamai įdėta į jūsų padažą. Skirtingiems posūkiams apsvarstykite galimybę pridėti šiek tiek romano sūrio ar net šiek tiek asiago sūrio, kad šiek tiek pakeistumėte savo Alfredo padažo skonį.
Prieskoniai
Nors fettuccine Alfredo padaže gali būti daug skirtingų prieskonių, vienas svarbiausių prieskonių yra pipirai. Tradicinis Alfredo padažas reikalauja šviežių maltų pipirų pipirų. Tačiau taip pat yra juodųjų pipirų, kurie jau yra malti, ar net baltųjų pipirų. Papildomi prieskoniai, kuriuos galite įtraukti, yra citrinų sultys, česnakai ir net muskato riešutas. Nors techniniu požiūriu tai nėra prieskonis, nepamirškite įtraukti sviesto, kad jūsų padažas būtų pilnesnio skonio.
