Indijos maistas yra žinomas dėl žolelių, aromatinių ryžių ir kario patiekalų naudojimo. Nors indiški mitybos įpročiai skiriasi, atsižvelgiant į šalies regioną, tradiciniai patiekalai gaminami iš paprastų ingredientų, tokių kaip mėsa, daržovės ir prieskoniai. Pasak virėjos ir „Indiško maisto gaminimo be riebalų“ autorės Mridula Baljekar, indiški patiekalai gali pagerinti jūsų savijautą, nesvarbu, ar tikitės tinkamai suvalgyti savo cholesterolio kiekį, ar numesti svorio.
Sveikas karis
Kario patiekalai yra aštrūs patiekalai, kuriuose yra mėsos, žuvies, paneer indiško sūrio ir (arba) daržovių, paprastai patiekiamų per basmati ryžius. Vakarieniaudami lauke, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja karis su daržovių ar lęšių pagrindu, o ne tuos, kuriuose yra kreminio padažo, neriebios jautienos ar ėrienos, kuriuose yra daugiau sočiųjų riebalų ir kalorijų. Į maistingus kario patiekalus įeina mišrus daržovių karis, žuvies karis, paruoštas pomidorų pagrindu pagamintame kario padaže, ir sabzi, arba sausos, kreivos daržovės. Ruošdami savo karis, rudiesiems svogūnams, o ne sviestui, naudokite alyvuogių ar rapsų aliejų arba nelipnų kepimo purškalą, o ne pieną ir grietinėlę pakeiskite liesu arba neriebiu pienu. Pagardinkite savo patiekalus prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė, kario milteliai, česnakai ir pipirai, kurie natūraliai neturi riebalų ir turi mažai natrio. Jei įmanoma, rinkitės ruduosius basmati ryžius, o ne baltuosius ryžius, kad gautumėte maistinių medžiagų ir ląstelienos.
Tandorių patiekalai
Tandorų patiekaluose yra duonos, tokios kaip naan ir roti, ir mėsos bei daržovių kabobų, paruoštų didelėje molinėje krosnyje. Daugelyje tandorų patiekalų yra mažai riebalų, nes pačios grotelės suteikia kvapo skonį, o mėsa paprastai marinuojama paprastame jogurte ir natūraliuose prieskoniuose. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja „tandoori“ vištienos tikką - baltos mėsos vištienos kabobus - kaip sveiką širdžiai alternatyvą „korma“ patiekalams, kurie yra paruošti su riebiu kokosų pienu. „Tandoori roti“ gaminami iš kvietinių miltų ir suteikia daugiau maistinių medžiagų bei skaidulų nei baltos duonos, pavyzdžiui, „naan“. Norėdami dar labiau sumažinti riebalus, paprašykite duonos be aliejaus ar sviestinio įdaro ir rinkitės vištienos, žuvies ir daržovių kabobus, o ne jautieną ar ėrieną. Tandorų mėsa paprastai patiekiama ant daržovių, pavyzdžiui, supjaustytų svogūnų ir paprikų, lovos. Norėdami gauti papildomų privalumų, paprašykite papildomų daržovių arba šviežių daržovių salotų šone.
Lęšių patiekalai
Lęšiai yra ankštinės arba krakmolingos pjaustytos daržovės, turinčios daug ląstelienos, baltymų ir maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai ir geležis. Baljekaras rekomenduoja į savo racioną įtraukti lęšių patiekalus, nesvarbu, ar esate vegetaras, ar ne. Be jų maistinės naudos, ji apibūdina lęšius kaip universalius ir lengvai paruošiamus. Indiški patiekalai, paruošti su lęšiais, apima dal tarka, prieskoninę lęšių sriubą; dal makhani, kreminis lęšių patiekalas; channa masala; avinžirnių karis; Poppers, lęšių „traškučiai“ dažnai tarnavo kaip užkandžiai. Dal tarka paprastai turi mažiau riebalų ir kalorijų nei kreminiai patiekalai, tokie kaip dal makhani. Ruošdami savo dal makhani, sveikesnei adaptacijai pakeiskite neriebų pieną kokosų arba nenugriebtu pienu. Daržovės patiekia paprastus, maistingus indų lęšių patiekalų patiekalus restoranuose ir jūsų namuose. Restoranuose poppers paprastai kepamos; tačiau juos galima paruošti be aliejaus jūsų mikrobangų krosnelėje. Kadangi mikrobangų stiprumas skiriasi, eksperimentuokite su nedideliais laiko tarpais, kad nedegtumėte.
