Neapdoroti kakavos milteliai yra pagrindinis, svarbiausias ingredientas gaminant šokoladą, nesvarbu, ar tai tamsus, pieniškas ar baltas šokoladas. Nors šokoladas gali turėti daug naudos jūsų sveikatai, atsižvelgiant į tai, kokį patiekalą valgysite, jį vis tiek reikėtų valgyti saikingai, nes jame gali būti daug pridėtinių riebalų ir cukraus. Neapdoroti kakavos milteliai gali būti naudojami vietoje šokolado gėrimuose, taip pat kepiniuose, pridedant sodrų skonį ir maistingą šokolado, kuriame mažiau cukraus ir riebalų, naudą.
Kas yra Cacao
Neapdoroti kakavos milteliai yra tokie patys kaip žaliavos kakavos milteliai - kakava ir kakava naudojami pakaitomis, kad būtų nuoroda į pagrindinius miltelius, pagamintus iš nesmulkintų skrudintų kakavos pupelių, kurios buvo sumalamos. Neapdorotas kakava reiškia kakavos pupeles ir medį, kurie tiekia ankštis, naudojamas šokoladui gaminti. Jis buvo perdirbtas minimaliai, tačiau pašalinama didžioji dalis kakavos pupelėse esančių natūralių riebalų - kakavos sviesto, todėl milteliuose yra palyginti mažai riebalų. Tačiau terminas „kakava“ taip pat kartais reiškia miltelius, naudojamus karštam šokoladui gaminti, kuris skiriasi nuo neapdoroto kakavos tuo, kad į jį pridėta cukraus, riebalų ir pieno produktų.
Privalumai sveikatai
2011 m. Leidinyje „Antioksidantai ir raudonojo signalo perdavimas“ paskelbta kakavos ir šokolado naudos sveikatai apžvalga ir nustatyta, kad šokolado flavonoidų kiekis padėjo apsaugoti nervus nuo pažeidimų, taip pat paskatino imuninę sistemą ir sumažino oksidacinę žalą. dėl ultravioletinių spindulių poveikio. 2014 m. „Europos žurnalas apie mitybą“ paskelbė tyrimą su gyvūnais, kuriame nustatyta, kad kakavos miltelių vartojimas kaip papildas paskatino mažiau uždegimų, įskaitant atvejus, kai jie buvo vartojami kaip riebios dietos dalis. Tyrimo tyrėjai padarė išvadą, kad kakavos milteliai gali padėti sumažinti nutukimo ir riebalinių kepenų ligų riziką.
Mitybos profilis
1 šaukštas kakavos miltelių porcijos turi tik 12 kalorijų, šiek tiek daugiau nei 1 gramą riebalų, minimalų cukraus kiekį ir 1, 8 gramo maistinių skaidulų. Vienoje porcijoje taip pat yra 12 miligramų kofeino. Kakavos miltelių porcija nėra geras mineralų ar vitaminų šaltinis, nors juose yra nedidelis kiekis kalcio, geležies, magnio ir fosforo, taip pat vitamino B komplekso narių, įskaitant tiaminą, riboflaviną, niacino vitaminą B-6 ir folio. Jame taip pat yra nedaug vitamino E ir K. „Cacao“ milteliai dažniausiai nėra valgomi atskirai, todėl maisto produktų, kurių sudėtyje yra kakavos miltelių, maistinę vertę labiau paveiks kiti naudojami ingredientai. Pavyzdžiui, turint kokteilį, vaisių rūšis ir jogurto turinys turės didesnį poveikį bendrajai mitybai nei šaukštas, kuriame patiekiama kakavos miltelių.
Cacao naudojimas
Kakavos miltelius galima dėti į įvairius kepinius. Taip pat galite sumaišyti šaukštą ar du neapdoroto kakavos su sultimis ar kokteiliais arba pabandyti pabarstyti ant šaldyto jogurto, kad būtų sveikesnis būdas pridėti šokolado skonio. Neapdoroti kakavos milteliai turi būti kuo mažiau perdirbti, todėl nenaudokite olandiško kakavos, kurią dažnai galite rasti maisto prekių parduotuvėse. Ši kakava buvo apdorota cheminiu tirpalu, kad kakavos miltelių skonis būtų švelnesnis ir tamsesnė.
