Vienas kąsnis yra viskas, ko jums reikia norint paragauti skirtumo tarp kepimo šokolado ir valgymo šokolado (ty pieno, tamsaus ar balto). Nors kiekvienas iš jų naudojasi virtuvėje, juose yra skirtingų ingredientų, dėl kurių jų tekstūra ir skonis yra nepakartojami.
Patarimas
Kepimo šokoladą sudaro gryna šokolado masė, o pieno šokolade yra priedų, tokių kaip cukrus ir pienas.
Ingredientų supratimas
Konditerijos fondas praneša, kad kakavos pupeles supjaustant ir sumalant, susidaro pagrindinė medžiaga, vadinama šokolado skysčiu (arba šokolado mase). Šokoladas, kurį sudaro visa ši masė, vadinamas kepimo šokoladu.
Šiek tiek daugiau nei 50 procentų masės sudaro kakavos pupelių riebalai. Tai vadinama kakavos sviestu. Kepimas šokolado paprastai yra kietas ir lengvai slysta ar pertraukos. Kadangi jame nėra cukraus, jis paprastai būna labai kartaus skonio.
Valgydami šokoladą skiriasi makiažas. Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, pieno šokolade yra nuo 10 iki 50 procentų šokolado masės. Likusią dalį sudaro rafinuotas cukrus, nenugriebtas pienas ar pieno produktai ir kakavos sviestas. Dėl to pieno šokoladas yra daug minkštesnis ir skonis saldus, o ne kartaus.
Be to, yra platus tamsaus ar šiek tiek saldaus šokolado veislių pasirinkimas, kuris skiriasi nuo virimo ir šokolado vartojimo šokolado. Paprastai kakavos masės procentai nurodomi etiketėje. Kuo šis procentas didėja, cukraus kiekis mažėja, o skonis kartėja.
Stebėkite savo sveikatą
Pastaruoju metu yra daug teiginių apie tariamą šokolado naudą sveikatai, nors „Mayo“ klinika pažymi, kad kai kuriuos iš jų reikia papildomai ištirti. Daugelio šių teiginių centre yra flavonoidai, ypač flavonoliai.
Kaip pranešė Klivlando klinika, flavonoidai yra natūraliai esantys antioksidantai, kurie gali padėti jūsų kūnui atsispirti kenksmingiems aplinkos toksinams ir atitaisyti jo ląstelių žalą. Šie bioaktyvūs junginiai taip pat gali pagerinti kraujagyslių sveikatą, padidindami širdies ir smegenų kraujotaką ir mažindami kraujospūdį.
Vis dėlto ne visas šokoladas yra lygus. Apskritai, kai jis labiau perdirbamas ir pridedami tokie ingredientai kaip cukrus, flavonolių kiekis mažėja. Dėl to kepti šokoladą ir saldžiai šokoladinį šokoladą gali būti sveikesnis pasirinkimas nei pieno šokoladas.
Taip pat svarbu nepamiršti apie šokolado maistinę vertę. Vienoje uncijoje tamsaus šokolado yra 170 kalorijų ir jis sudaro beveik 20 procentų jūsų per dieną suvartojamų riebalų ir 14 procentų didžiausio rekomenduojamo dienos cukraus kiekio.
Kita vertus, pieno šokolade yra apie 152 kalorijos už unciją ir jis suteikia 13 procentų dienos rekomenduojamo riebalų suvartojimo ir 29 procentus maksimalaus dienos rekomenduojamo cukraus kiekio. Apskritai, saikingai valgydami šokoladą arba rinkdamiesi mažiau perdirbtus šokolado variantus, turite būti sveikesni užkandžiaudami kažkuo saldžiu.
Pradėkite savo kepimą
Nepaisant to, koks yra šokolado virimo ir valgymo šokoladas, abi veislės tinka naminiams desertams gaminti. Pvz., Mūsų „Pulse Chocolate-Chip“ sausainiuose sausainių tešlą reikia pridėti pusiau saldaus ar šiek tiek saldaus šokolado drožlių. Jei ieškote šiek tiek sveikesnio recepto, kuris vis dar tenkina jūsų saldžius dantis, išbandykite šį LIVESTRONG.com receptą blondinėms be glitimo, kurios naudoja avinžirnių skardinę, kad palengvintų desertą.
Nebijokite pasitelkti savo fantazijos. Įmeskite keletą truputį saldaus šokolado drožlių į kai kuriuos viso grūdo blynus arba užpilkite dubenį graikiško jogurto su pieno šokolado drožlėmis. Galimybės yra praktiškai begalinės ir visada skanios.
