Daugelis žmonių keičia karvės pieną į sojos pieną. Jei keičiatės ir laikotės subalansuotos dietos ir neturite jokių ypatingų problemų dėl sojos produktų, greičiausiai nepatirsite jokio pavojaus.
Tam tikri sojos junginiai gali turėti naudos, tačiau, kai suvartojate per daug perdirbtos sojos, kuri yra komercinio sojos pieno pagrindas, gali kilti problemų.
Kita vertus, jei valgysite fermentuotas sojos formas, tokias kaip miso, tempeh ir natto, užuot gėrę sojos pieną, nauda gali būti pastebima. Svarbiausia yra įsitikinti, kad esate išrankūs vartodami soją ir baltymus vartojate saikingai.
Patarimas
Perdirbtas sojos pienas gali sutrikdyti estrogeno veikimą jūsų kūne ir gali sukelti hormonų pusiausvyros sutrikimą, jei suvartojama per daug. Sojos pienas taip pat gali apsunkinti jūsų organizmo svarbių mineralų virškinimą ir pasisavinimą. Kita vertus, fermentuoti sojos produktai yra lengviau virškinami ir pasisavinami bei gali padėti išlaikyti jūsų žarnyną sveiką.
Sojos pieno pavojai
Vienas ryškiausių sojos pieno pavojų yra jo izoflavonai, kurių cheminė struktūra panaši į hormono estrogeną. Kadangi izoflavonai gali jungtis su organizmo estrogeno receptoriais, jie klasifikuojami kaip fitoestrogenai. Bet štai kur tai pasidaro šiek tiek sudėtinga.
Organizme yra du estrogeno receptoriai. Kai izoflavonai prisijungia prie vieno, jie sukelia panašų į estrogenus poveikį, tačiau, kai prisijungia prie kito, turi antiestrogeninį poveikį. Dėl šios priežasties sojos piene esantys izoflavonai kai kuriais atvejais buvo siejami su krūties vėžiu, kitais atvejais - ne.
2014 m. Rugsėjo mėn. Nacionalinio vėžio instituto žurnale paskelbtame tyrime pažymėta, kad panašus į estrogenus aktyvumas yra naudingas moterims po menopauzės, bet ne moterims, kurios turi aktyvų mėnesinių ciklą. Dėl šios priežasties ir remiantis ankstesniais sojos tyrimais, tyrėjai padarė išvadą, kad sojos pieno vartojimas gali sukelti problemų jaunesnėms moterims, tačiau iš tikrųjų gali būti naudingas moterims praėjus maždaug 10 metų po menopauzės.
Fitoestrogenai taip pat gali turėti neigiamos įtakos skydliaukės funkcijai, ypač tiems, kurie serga skydliaukės ligomis ar subklinikine skydliaukės liga, arba tiems, kuriems trūksta jodo.
Fitatai sojos piene
Vis dėlto fitoestrogenai nėra vienintelė problema. Sojoje taip pat yra fitatų, kurie yra anti-maistinės medžiagos, kurios gali blokuoti tam tikrų mineralų, tokių kaip jodas, cinkas, geležis, magnis, varis ir chromas, įsisavinimą. Jei geriate daug sojos pieno ir valgote perdirbtą maistą, kuriame yra sojos, tai gali padidinti riziką susirgti mitybos nepakankamumu.
Fitatai ir fitoestrogenai taip pat trikdo medžiagų apykaitą ir gali padidinti riebalų kaupimąsi, priaugti svorio ir nutukti, teigiama 2012 m. Vasario mėn. Pranešime, paskelbtame „ Food and Nutrition Sciences“ . Nors susirūpinimas sojos izoflavonais sudaro didelę dalį sojos pieno keliamo pavojaus, taip pat yra problemų dėl to, kaip auginami sojos pasėliai, ypač JAV.
Susirūpinimas genetine modifikacija
Soja yra viena iš pirmaujančių genetiškai modifikuotų arba GM pasėlių (dar vadinamų genetiškai modifikuotais organizmais arba GMO) JAV. Iš tikrųjų Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) pažymi, kad 94 procentai šiuo metu JAV auginamų sojų yra genetiškai modifikuoti. Paprastai tariant, genetinė modifikacija yra tada, kai maisto mokslininkai ir chemikai pasėliams įveda naują DNR, kad jie būtų atsparesni grėsmėms, tokioms kaip kenkėjai ir blogas oras, kad jos galėtų augti daugiau.
Tai padidina pasėlių derlių, tačiau kartu kelia ir galimų problemų. Vienas pagrindinių rūpesčių yra tas, kad kadangi genetiškai modifikuoti pasėliai yra atsparūs bakterijoms, jie gali užkirsti kelią bakterijų kamienams, kurie yra atsparūs antibiotikams, o jei šios antibiotikams atsparios bakterijos jus suserga, jas bus sunku gydyti..
Kitas rūpestis yra tas, kad dėl genetinės modifikacijos į augalą gali patekti toksinių medžiagų, pavyzdžiui, sunkiųjų metalų. Jei taip atsitiks ir gersite daug genetiškai modifikuoto sojos pieno, tai gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip toksiškumas sunkiesiems metalams. Tačiau ilgesnį laiką turėtumėte gerti didžiulį kiekį sojos pieno.
Sojų pienas ir alergija
Soja taip pat yra vienas iš aštuonių alergenų, todėl gali būti, kad genetinė modifikacija gali padidinti alergijos riziką. Remiantis 2013 m. Gruodžio mėn. „ Journal of Food Science and Technology“ paskelbta ataskaita, genetinė modifikacija gali įnešti į sojos pieną dar vieną alergeną, net jei visuomenė (ar maisto gamintojai) net to nesuvokia.
Ataskaitoje pažymima, kad pacientams, kurie buvo alergiški Brazilijos riešutams, bet ne sojų pupelėms, vartoti genetiškai modifikuotas sojas, jie parodė alerginį imuninį atsaką. Kitaip tariant, net jei soja nėra žinoma alergija, yra tikimybė, kad GM sojos pienas gali sukelti alergijos simptomus.
Jei esate alergiškas sojai, turėsite visiškai vengti sojos pieno ir bet kokio perdirbto maisto, kuriame yra sojos. Deja, soja ne visada yra įtraukta į ingredientų sąrašą, todėl turėsite saugotis kitų sojos pavadinimų, pvz.:
- Edamame
- Miso
- Natto
- Šou
- Sojos
- Tamari
- Tempehas
- Tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP)
- Tofu
Sojos pieno pranašumai
Vis dėlto yra ir sojos pieno pranašumų, ypač jei renkatės ekologišką sojos pieną, kuris iš esmės nėra genetiškai modifikuotas. Sojos piene ir kituose sveikuose, sojų maisto produktuose yra B grupės vitaminų, ląstelienos, kalio, magnio, nesočiųjų riebalų rūgščių ir aukštos kokybės baltymų. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla pažymi, kad, skirtingai nuo kitų augalinių baltymų, soja yra visavertis baltymas, tai reiškia, kad joje yra visų būtinų amino rūgščių, kurių reikia norint išlikti sveikiems.
Bet renkantis fermentuotus sojos produktus, tokius kaip miso, natto, tempeh ir sojos padažas, gali būti naudingiau, nei pasirinkti sojos pieną. Fermentacijos procesas padeda suskaidyti sojos cukraus ir baltymų kiekį, todėl ji lengviau virškinama ir absorbuojama jūsų kūne.
Fermentacija taip pat įveda kai kuriuos vitaminus ir mineralus, kurių nėra nefermentuotuose sojos produktuose, pavyzdžiui, sojos piene. Remiantis 2016 m. Gruodžio mėn. Ataskaitoje „ Nutrients“ , natto yra turtingas vitamino K šaltinis, o kiti sojos produktai nėra.
Nepersistenkite
Esmė ta, kad saikingai ekologiškas sojos pienas ir fermentuoti sojos produktai gali būti sveikos mitybos dalis, tačiau svarbiausia yra įsitikinti, ar renkatės aukštos kokybės sojos produktus, o ne per daug. Problema, susijusi su sojos pienu, iš tikrųjų neturi būti susijusi su pačiu pienu, o amerikiečiams tiesiog per daug sojos, ypač perdirbto maisto.
„Harvard Health Publishing“ pažymi, kad nors sveiką sojos maistą, pavyzdžiui, sojos pieną, edamame, tofu ir fermentuotus sojos produktus, reikia vartoti saikingai, turėtumėte vengti perdirbtų maisto produktų, pagamintų iš tekstūruotų augalinių baltymų ir sojos baltymų izoliato bei sojos izoflavono papildų, kuriuose yra daug izoflavonų dozių ir gali sukelti problemų.
