Mėgstantiems jūros gėrybes, užšaldytų omarų uodegos yra puikus patogumas. Jie neužima daug vietos šaldiklyje, gerai išsilaiko kelis mėnesius ir yra greitas būdas padaryti jūsų patiekalus įsimintingesnius. Vienintelis laimikis, kaip ir bet kuris kitas šaldytas maistas, jį atšildo taip, kad atitiktų maisto saugos standartus.
Laikas ir temperatūra
Laikas ir temperatūra yra du labai svarbūs maisto saugos veiksniai, kurie yra labai svarbūs tirpinant maistą. Pavojingos bakterijos arba patogenai neaktyvūs esant žemesnei kaip 40 laipsnių Farenheito temperatūrai. Kylant temperatūrai, jie suaktyvėja ir pradeda daugintis. Galų gale jie pasiekia pakankamai didelę populiaciją, kad suformuotų vadinamąją „užkrečiamąją dozę“ - pakankamai bakterijų, kad kas nors susirgtų. Maisto produktų saugus atšildymas yra skirtas atšildyti maistą, nepaliekant paviršiaus pavojingoje temperatūroje ilgiau, nei būtina.
Teisinga procedūra
Užsandarinkite omaro uodegą sunkiai užsegamame maiše su užtrauktuku. Įdėkite maišą į švarų dubenį ar plastikinį kubilą ir padėkite jį po šalto vandens čiaupu savo kriauklėje. Vandenį palaukite, kol jis bus kiek šaltas, ir tada pasukite žemyn į lėtą tempimą. Indelis prisipildys ir pradės dygti. Kai jūsų vanduo iš čiaupo cirkuliuoja dubenyje, omaro uodega pakyla iki aplinkinio vandens temperatūros. Tai turėtų užtrukti mažiau nei dvi valandas, o tai yra šio atitirpinimo metodo saugumo riba.
Virimas
Omarai ir kitos formos vėžiagyviai yra greitai gendantys. Šį metodą omarų uodegai atšildyti naudokite tik tuo atveju, jei ruošiatės virti tą pačią dieną, o geriausia iškart po to, kai jį atšildysite. Jei jums nėra praktiška virti uodegą iš karto, išimkite ją iš šalto vandens, kol ji dar šiek tiek užšalusi, ir šaldykite, kol būsite pasiruošę pradėti virti. Tai padeda sumažinti bet kokią su maistu plintančių ligų riziką. Atšildytą omaro uodegą galima paruošti taip pat, kaip ir šviežią, tik kuo mažiau skiriasi skonis ir tekstūra.
Alternatyvūs metodai
Žinoma, teka vanduo nėra vienintelis būdas atšildyti užšalusią omaro uodegą. Geriausias ir saugiausias būdas - lėtai atšildyti uodegą šaldytuve, kur viso proceso metu ji išliks saugioje temperatūroje. Jei laikas ypač reikalingas, mikrobangų krosnelėje galite atšildyti omaro uodegą. Tai nėra geriausias jūsų pasirinkimas, nes jis linkęs stiprinti omarą. Kita alternatyva yra kepti savo omaro uodegą iš užšaldyto, kas greitai pakelia jos temperatūrą per bakterijų „pavojingą zoną“ nuo 40 iki 140 laipsnių pagal Farenheitą.
