Kiaušiniai yra pigus baltymų šaltinis, tačiau norint juos saugiai valgyti, jiems reikia tinkamos priežiūros ir dėmesio. Yra du būdai, kaip valgyti blogus kiaušinius galite susirgti. Kiaušiniai gali sugadinti arba užkrėsti maistu plintančia liga.
Supuvę kiaušiniai paprastai turi niūrų kvapą ir neįprastą spalvą ar tekstūrą, tačiau užterštą kiaušinį sunku aptikti. Jei skauda skrandį, karščiuojate ar jaučiate viduriavimą ir vėmimą, galbūt susidūrėte su blogais kiaušiniais.
Anot JAV nacionalinės medicinos bibliotekos, apsinuodijus maistu, pavyzdžiui, susirgus kiaušiniais, simptomai dažnai prasideda per dvi – šešias valandas nuo suvalgyto paveikto maisto.
Ligos nuo kiaušinių: Salmonella
Dažniausia per maistą plintanti liga, sukelianti kiaušinius, yra salmonelės. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, kiekvienais metais JAV pranešama apie 1 mln. Su maistu susijusių ligų atvejų, o vaikai rizikuoja labiau nei suaugusieji.
Salmonelių gemalas gali patekti į kiaušinį per įtrūkimus lukšte, kur jis dauginasi ir gamina toksiną, kuris suteikia simptomų, primenančių skrandžio gripą: karščiavimą, viduriavimą, vėmimą ir skrandžio spazmus.
Paprastai simptomai trunka nuo keturių iki septynių dienų ir praeina savaime, tačiau kai kurie žmonės suserga, todėl turi būti paguldyti į ligoninę.
Neleiskite kiaušiniams pūti
Tiek žali, tiek virti kiaušiniai gali pasidaryti blogi. Neapdorotus kiaušinius visada laikykite šaltai ir patikrinkite tinkamumo laiką ant pakuotės. Nulaužę kiaušinį, jei jis turi stiprų kvapą arba jei baltasis įgavo melsvai žalią spalvą, išmeskite jį. Tai gali būti blogo kiaušinio požymiai.
Saugu valgyti mažus raudonus trynius ir drumzlinai baltus trynius. Išvirtus kiaušinius, valgykite juos per septynias dienas arba išmeskite, kaip pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Jei nulaužę aptinkate stiprų virtų kiaušinių kvapą, nevalgykite jų.
Prieš valgydami ar išmesdami, šaldytuve nelaikykite virtų kiaušinių patiekalų, tokių kaip sluoksniai, varškė ar varškė, šaldytuve ilgiau kaip dieną.
Laikykitės maisto saugos patarimų
Tinkama virtuvės higiena gali padėti išvengti blogų kiaušinių. Šaldykite kiaušinius, kai tik juos nusipirksite. Jei iš parduotuvės ilgai važiuojate namo, atsineškite šaltų daiktų šaldytuvą.
Prieš gamindami maistą, visada nusiplaukite rankas ir įsitikinkite, kad keptuvės ir mentelės švarios. Nelaikykite žalių kiaušinių ant maisto, kurį galite valgyti žalių, pavyzdžiui, salotų žalumynų. Kiaušinius visiškai išvirkite ir venkite žalios sausainių tešlos ar kitų patiekalų su nekeptais kiaušiniais.
Kreipkitės į gydytoją
Daugeliu atvejų jūsų kūnas po kelių dienų pasveiks nuo blogų kiaušinių simptomų. Kol sergate, stenkitės išlikti hidratuotas gerdami vandenį, imbiero ale ar skiestus sportinius gėrimus.
