Kukurūzų krakmolas naudojamas daugybėje maisto produktų, pradedant užkandžiais, tokiais kaip pyragai, sausainiai ir spurgos, gėrimais, tokiais kaip vaisių sultys, gaivieji gėrimai ir alus, ir baigiant mėsa, pavyzdžiui, dešra, Bolonija ir karštaisiais šunimis. Jis taip pat naudojamas leduose, grūduose ir pagarduose. Vartojant per daug šių produktų, atsiranda daugybė sveikatos problemų, įskaitant nutukimą, aukštą kraujospūdį ir vėžį. Be to, nėščios moterys vartoja didelius žaliavinio kukurūzų krakmolo kiekius - tai kompulsinis sutrikimas, kuris gali sukelti nėštumą ir gimdymo komplikacijas.
Konversijos procesas
Kukurūzų krakmolas yra miltelių pavidalo medžiaga, naudojama sutirštinti sriubas, padažus ir kitus skysčius. Tačiau jis taip pat yra paverčiamas gliukoze, kuri vėliau paverčiama fruktozė - konkrečiai didelio fruktozės kukurūzų sirupu arba HFCS. Pasak Visuomenės interesų centro, dauguma sirupų sudaro 42 proc. Arba 55 proc. Fruktozės, nors kai kurios koncentracijos siekia net 90 proc.
Svorio priaugimas
Prinstono universiteto tyrimas atskleidė, kad laboratorinės žiurkės, kurios vartojo HFCS, priaugo žymiai daugiau svorio nei žiurkės, šeriamos stalo cukrumi. HFCS žiurkių grupėje kūno riebalų taip pat buvo žymiai daugiau, ypač pilvo srityje. Anot vieno iš tyrinėtojų, Barto Hoebelio, kuris yra psichologijos ir neuromokslų profesorius, „Kai žiurkės geria aukštos fruktozės kukurūzų sirupą, kuris yra daug žemesnis nei soda pop, jie tampa nutukę - kone kiekvienas Net kai žiurkės šeriamos riebiu maistu, jūs to nematote; visos jos nepriauga svorio."
Aukštas kraujo spaudimas
Vartojant aukštą HFCS kiekį taip pat padidėja kraujospūdis. Nefrologai - arba inkstų specialistai - Kolorado universiteto Denverio sveikatos mokslų centre ištyrė trejų metų duomenis iš Nacionalinio sveikatos ir mitybos ekspertizės tyrimo, sutelkdami dėmesį į 4500 suaugusiųjų, kuriems anksčiau nebuvo hipertenzijos. Tyrėjai išsiaiškino, kad žmonėms, vartojantiems daugiau nei 2, 5 gaiviųjų gėrimų per dieną, padidėja padidėjusio kraujospūdžio rizika.
Vėžys
Vėžys yra dar viena rizika sveikatai, kurią padidina HFCS vartojimas. UCLA „Jonsson“ visapusiško vėžio centro mokslininkai paėmė pacientų kasos navikus ir augino ląsteles Petri lėkštelėse. Tada jie įpurškė kasos vėžio ląsteles fruktozės ir pastebėjo, kad vėžio ląstelės auga sparčiau. Universiteto medicinos ir neurochirurgijos profesorius dr. Anthony Heaney pareiškė tikimybę, kad fruktozė „paspartins ir kitų vėžio atvejų augimą“.
Amilofagija
Amilofagija yra kompulsinis nėščių moterų sutrikimas, dėl kurio jie dideliais kiekiais praryja žalio kukurūzų krakmolo. Būklė pasireiškia visame pasaulyje, tačiau JAV ji labiau paplitusi kaimo pietuose. Dėl per didelio gryno kukurūzų krakmolo vartojimo padidėja gliukozės kiekis kraujyje, o tai gali sukelti kūdikio vystymosi proceso anomalijas, priešlaikinį gimdymą, C sekcijos gimdymą ir didelį gimimo svorį.
