Čia valgykite kvadratą tamsaus šokolado ir tai nebūtinai kenkia jūsų sveikatai. Tačiau kai vienas kvadratas virsta visa saldainių juosta, galbūt suvalgysite per daug šokolado.
Šokoladas gyvuoja tūkstančius metų. Senovės majai ir actekai šokoladą naudojo kaip vaistą ir aukojo šokoladui savo dievus, praneša „ Science News for Studentams“ , ne pelno siekiančios mokslo ir visuomenės draugijos internetinis leidinys.
Galbūt senovės civilizacijos kažko siekė, gydydamos šokoladą. Vartokite šokoladą saikingai, o naudodamiesi kai kuriais jo privalumais galėsite išvengti neigiamo šalutinio šokolado vartojimo kiekvieną dieną.
Šokolado rūšys
- Kepimo šokoladas yra 100 procentų kakavos masės, dar žinomas kaip šokolado tirpalas, be cukraus. Kaip rodo pavadinimas, kepimo šokoladas naudojamas saldainiams ar kitiems saldiems patiekalams gaminti.
- Tamsiame šokolade yra kakavos, cukraus, vanilės kvapiųjų medžiagų (arba kaip vanilino vanilės ekstraktas) ir emulsiklio, pavyzdžiui, lecitino, kuris padeda sklandžiai maišyti ingredientus. Kuo didesnis šokolado skysčio procentas, tuo tamsesnis bus šokoladas.
- Pieno šokolade yra mažesnis procentas kakavos ir daugiau cukraus nei tamsiame šokolade. Jame taip pat yra vanilės kvapiųjų medžiagų, lecitino, sausų pieno medžiagų ir kakavos sviesto.
Kitos šokolado rūšys, pavyzdžiui, baltasis šokoladas, gali būti sukurtos atskyrus kakavos sviestą, kuris yra riebalai šokolado tirpale, aiškina „ Science News for Students“ . Pavyzdžiui, baltajame šokolade yra kakavos sviesto, cukraus, sausų pieno medžiagų, pieno riebalų, lecitino ir vanilės, sako „Fine Chocolate Industry Association“.
Geriausias yra tamsus šokoladas
Remiantis 2017 m. Birželio mėn. Tyrimu, paskelbtu žurnale „ Frontiers in Immunology“, gali būti naudinga valgant tamsųjį šokoladą. Augaliniai junginiai, vadinami polifenoliais, yra kakavoje ir daro antioksidacinį poveikį, padidindami neurologines funkcijas ir užkertant kelią ląstelių pažeidimams.
Kakavoje esantys flavanoliai gali padėti išplėsti arterijas, nešančias kraują iš širdies, priduria „ Science News for Students“ . Šis išsiplėtimas leidžia kraujui lengviau tekėti į kūno organus, audinius ir kitas sistemas ir gali pagerinti smegenų veiklą.
Kuo daugiau šokolado buvo perdirbta, tuo daugiau flavanolių prarandama. Tačiau tamsus šokoladas gali išlaikyti naudingus flavonolius. Kaip teigiama 2015 m. Gruodžio mėn. Tyrime, paskelbtame žurnale „ Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine“, tamsaus šokolado gamybos procese išlieka epikateinas - flavanolis, kuris gali būti atsakingas už pagrindinę tamsaus šokolado naudą sveikatai.
Tyrimas rodo, kad tamsaus šokolado vartojimas gali teigiamai paveikti kraujospūdį, lipidus ir uždegimą. Priešingai, pieno šokolade nėra daug epikateino, todėl jis nėra naudingas sveikatai.
Venkite valgyti per daug šokolado
Pasak USDA, šokoladas turi daug kalorijų palyginti nedidelėje porcijoje - apie 170 kalorijų už 1 unciją porcijos tamsaus šokolado su 70–85 procentais kakavos. Laikui bėgant, valgant per daug šokolado ar kitų maisto produktų, į kuriuos pridėta cukraus, gali padidėti svoris, atsirasti diabetas, nutukimas, širdies ligos ir kitos lėtinės ligos, sako Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla.
Kad nevalgytumėte per daug šokolado, rinkitės tamsiąjį šokoladą, kuriame yra didesnis kakavos procentas. Džordžijos universitetas rekomenduoja valgyti tamsųjį šokoladą, kuriame kakavos yra ne mažiau kaip 70 procentų.
Klivlando klinika papildomai pataria valgyti 1 unciją tamsaus šokolado tik kelis kartus per savaitę. Tokiu būdu saikingai valgant tamsųjį šokoladą, galima vadovautis sveikos mitybos įpročiais, remiantis 2015–2020 m. Amerikiečių dietos gairėmis. Šiose rekomendacijose patariama valgyti įvairius vaisius, daržoves, nesmulkintus grūdus ir liesus baltymus bei apriboti sočiųjų ir trans-riebalų, taip pat pridėto cukraus kiekį.
Papildomas šokolado šalutinis poveikis
Kiekvieną dieną valgant šokoladą gali būti ir kitų šalutinių reiškinių. Šokolade yra daug kalio - maždaug 203 miligramai už 1 unciją, sakoma USDA.
Kalis yra mineralas, atliekantis reguliarų širdies ritmą ir tinkamai veikiant raumenims, sako Nacionalinis inkstų fondas (NKF). Normaliomis sąlygomis sveiki inkstai veikia norėdami reguliuoti kalio kiekį organizme.
Tačiau turėdami nesveikų inkstų, turėsite apriboti maisto produktus, kurie gali padidinti kalio kiekį, iki pavojingo lygio. Didelis kalio kiekis gali sukelti nereguliarų širdies plakimą ar širdies smūgį, sako NKF.
Šokolade taip pat yra kofeino - apie 22 miligramai už 1 unciją, rašoma USDA. Palyginimui, 8 uncijos kavos puodelyje yra apie 95–200 mg kofeino, teigia JAV Nacionalinė medicinos biblioteka (NLM).
Kofeinas stimuliuoja centrinę nervų sistemą, padidindamas energiją ir padėdamas jaustis pabudusiems, sako NLM. Tačiau per didelis jo suvartojimas gali sukelti neigiamą šalutinį poveikį, įskaitant:
- Kofeinas yra diuretikas, kuris gali pašalinti jūsų organizmą nuo druskos ir vandens pertekliaus, sukeldamas šlapinimąsi. Tačiau tai taip pat gali jus dehidratuoti.
- Tai padidina skrandžio rūgšties išsiskyrimą, kuris gali sukelti skrandžio sutrikimą ar rėmuo.
- Tai gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą arba padidinti kraujospūdį.
- Tai gali sukelti kitus simptomus, tokius kaip neramumas, drebulys, nemiga, galvos skausmai, galvos svaigimas, greitas ar nenormalus širdies ritmas, nerimas ar priklausomybė nuo kofeino.
