Gliukozė yra cukraus rūšis, randama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant šviežius vaisius ir medų. Gliukozė kartais taip pat vadinama „cukraus kiekiu kraujyje“, nes ji susidaro, kai jūsų kūnas skaido angliavandenius - tiek cukrų, tiek krakmolą. Savo ruožtu maiste esantys cukrūs apima ne tik gliukozę, bet ir visų rūšių cukrų, pavyzdžiui, fruktozę ir laktozę.
Viskas apie gliukozę
Jūsų organizmas gamina gliukozę, nes ji skaido angliavandenius, tiek paprastus, tokius kaip stalo cukrus, tiek sudėtinius, pavyzdžiui, nesmulkintus grūdus. Jis naudojamas kaip pagrindinis jūsų kūno degalų šaltinis ir yra naudojamas nedelsiant kaip energija, arba kaupiamas jūsų kepenyse ir raumenyse ateityje. Gliukozė yra paprastas cukrus, randamas kai kuriuose maisto produktuose, įskaitant kukurūzų sirupą, medų, mėlynes, razinas ir persikus. Tačiau jis taip pat dažnai aptinkamas žmogaus kūne kaip angliavandenių virškinimo rezultatas. Kadangi gliukozę tiesiogiai absorbuoja jūsų kūnas, ji greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, suteikdama jai aukštą glikemijos indeksą 100, palyginti su kitais maisto produktais. Glikemijos indeksas matuoja, kaip greitai maistas veikia cukraus kiekį kraujyje.
Cukrus maiste
Maistuose esantys cukrūs yra padalijami į natūralų arba į pridėtinį cukrų, kurie abu laikomi paprastu angliavandeniu. Visi cukrai suskaidomi į gliukozę. Natūralūs cukrūs, tokie kaip fruktozė ir laktozė, suteikia kai kuriems maisto produktams, pavyzdžiui, vaisiams, saldų skonį. Pridėtas cukrus dedamas į perdirbtus maisto produktus ir gėrimus, kad padidėtų maisto skonis. Paprastai jie randami kepiniuose, saldainiuose ir gaiviuosiuose gėrimuose. Kai kuriuose natūraliuose ir pridėtuose cukruose, pavyzdžiui, sacharozėje, maltozėje ir laktozėje, natūraliai yra gliukozės, nes jie yra disacharidai. Disacharidai yra du paprasti - cukraus vienetai, sujungti chemiškai.
Sveikas angliavandenių pasirinkimas
Angliavandeniai kartais skirstomi į gerus ir blogus angliavandenius. Blogi angliavandeniai reiškia rafinuotus angliavandenius, tokius kaip stalo cukrus ar balti miltai. Geri angliavandeniai yra tie, kurie turi daugiau maistinių skaidulų ir yra sudėtinių angliavandenių grupės dalis, turintys omenyje krakmolingą maistą, pavyzdžiui, ankštinius augalus, bulves, daržoves ir nesmulkintus grūdus. Sudėtingi angliavandeniai yra sudaryti iš gliukozės grandinių. Nors vaisiuose yra daug paprastųjų angliavandenių - natūralių cukrų -, jie taip pat turi daug maistinių skaidulų, todėl jie priskiriami kompleksinių angliavandenių kategorijai. Kompleksiniai angliavandeniai yra geresni jūsų sveikatai, nes jie suskaidomi ilgiau, todėl jūsų kūnas stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir pastovesnį kuro šaltinį.
Stebėkite pridėtus cukrų
Iš visų jūsų pasirinktų cukraus ir krakmolo variantų paprasčiausi angliavandeniai, į kuriuos pridėta cukraus, yra mažiausiai sveika. Pridėtame cukruje yra rafinuotas cukrus, pavyzdžiui, stalo cukrus, bet taip pat natūralūs saldikliai, tokie kaip medus ar klevų sirupas. Nepaisant to, kad jie mažiau perdirbti, jie vis dar yra paprasti angliavandeniai, turintys mažai papildomos maistinės vertės, pavyzdžiui, būtini vitaminai ir mineralai. Dieta, į kurią pridėta cukraus, yra įprasta JAV ir, pasak Amerikos širdies asociacijos, ji gali padidinti svorio padidėjimo ir nutukimo tikimybę. AHA rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 6–9 šaukštelius pridėtinio cukraus per dieną.
