Kiaušinių baltymai ir išrūgų baltymai yra du naudingiausi baltymų šaltiniai, kai reikia stiprinti ir palaikyti raumenis. Abu jie yra visi baltymų šaltiniai, tai reiškia, kad juose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Nepakeičiamos aminorūgštys yra labai svarbios ląstelių ir audinių sveikatai ir vienintelis būdas jų gauti yra laikantis dietos. Prieš pradėdami vartoti išrūgų baltymų papildus, pasitarkite su gydytoju.
Kiaušinio baltymai
Kiaušinių baltymų pranašumas, palyginti su sveikų kiaušinių ir išrūgų baltymais, yra tai, kad baltymai yra be riebalų. Jame yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, tokių kaip riboflavinas, niacinas, B grupės vitaminai, kalis, magnis, kalcis ir geležis. Remiantis JAV žemės ūkio departamento maistinių medžiagų duomenų baze, kiekviename neapdoroto kiaušinio baltyme iš didelio kiaušinio yra apie 17 kalorijų. Svarbiausia, kad kiekviename kiaušinio baltyme yra maždaug pusė viso kiaušinio baltymų, o tai prilygsta 3, 6 g aukštos kokybės baltymų dideliame kiaušinyje.
Išrūgų baltymai
Išrūgos yra skysta pieno baltymų dalis, gaunama gaminant sūrį. Tai labai gerai įsisavinamas baltymų šaltinis, gaunamas papildų pavidalu. Kaip ir kiaušinių baltymai, išrūgų baltymai yra visas baltymų šaltinis. Tačiau jame yra didesnė šakotų grandinių aminorūgščių, BCAA, koncentracija, palyginti su kiaušinių baltymais. BCAA yra ypač svarbūs raumenų vystymuisi ir sveikatai. Trys BCAA yra leucinas, izoleucinas ir valinas.
Biologinė vertė
Vienas iš būdų palyginti baltymus yra biologinė vertė, BV. Baltymo BV matuoja jo sugerto ir sunaudoto produkto kokybę. Išrūgų baltymai turi didžiausią bet kurio baltymo BV, tačiau kiaušinių baltymai nėra labai atsilikę. Išrūgų baltymų BV yra 104; kiaušinių BV yra 100, teigiama 2004 m. ataskaitoje, paskelbtoje „Sporto mokslo ir medicinos žurnale“. Kiti baltymai yra prastesni už šiuos baltymus BV atžvilgiu. Pavyzdžiui, sojos baltymų BV yra 74, o kazeino - BV yra 77. Beharas teigia, kad kiaušinių baltymų BV yra didesnis, palyginti su kiaušinių miltelių baltymais, kurių rezultatas yra 91.
Svarstymai
Svarbu skirtis baltymų, kuriuos suvartojate kiekvieną dieną, rūšis, o didžiąją jų dalį turėtų sudaryti visaverčiai maisto produktai. Išrūgų baltymų papildai pasižymi didesniu BV ir BCAA kiekiu; tačiau jis negali pakeisti baltymų ištisų maisto šaltinių, kuriuose yra kitų būtinų vitaminų ir mineralų. Pasitarkite su gydytoju, kad nustatytumėte, ar išrūgos jums tinka. Tai gali būti ne pats geriausias pasirinkimas, jei kankina alergija pieno baltymams arba netoleruojate laktozės.
