Kazeino baltymų milteliai yra populiarus pasirinkimas sportininkams ir kūno rengybos entuziastams. Tinkamas ir maistingas, todėl idealus prieš miegą, nes jis sudegina jūsų raumenis kelias valandas. Gamintojai teigia, kad tai padeda sumažinti raumenų irimą, skatina hipertrofiją ir padidina bendrą jėgą. Vis dėlto yra atvejų, kai piene esantis kazeinas gali padaryti daugiau žalos nei naudos.
Įspėjimas
Be pieno nėra tas pats, kas be pieno. Jei esate alergiškas kazeinui, venkite maisto, kuriame yra pieno ir jo darinių.
Kas yra kazeinas?
Maistingųjų medžiagų vartojimo laikas vaidina svarbų vaidmenį sportuojant. Baltymai, angliavandeniai ir riebalai - makroelementai maiste - metabolizuojami skirtingai. Štai kodėl dauguma sportininkų maitinimą planuoja aplink treniruotes.
Jūsų kūnui reikia baltymų, kad būtų galima sukurti raumenis, atsigauti po treniruotės ir optimaliai funkcionuoti. Įrodyta, kad baltymų papildai pagreitina raumenų atstatymą ir pagerina fizinę veiklą. Be to, baltymų vartojimo laikas daro tiesioginę įtaką medžiagų apykaitai ir atsistatymui po treniruotės.
Dauguma sportininkų kazeiną vartoja prieš miegą, kad išsaugotų liesą masę ir sumažintų katabolizmą. Skirtingai nuo išrūgų baltymų, kazeinas yra virškinamas lėtai ir turi ilgalaikį poveikį. Ši maistinė medžiaga natūraliai randama visų žinduolių piene; Pvz., karvės pieno baltymai sudaro apie 82 procentus kazeino. Sūryje, kefyre, jogurte, grietinėlėje ir kituose pieno dariniuose yra kazeino.
Kazeino baltymų pavojai
Kazeinas piene gali būti ne toks sveikas, kaip kadaise manyta. Šią maistinę medžiagą sudaro keli baltymai, vadinami kazeino micelėmis , tarp kurių yra αs1- , αs2 - ir beta-kazeinų (A1 ir A2) . Kiekvienas iš jų turi savitas biochemines savybes.
Remiantis 2016 m. „Nutrition Journal“ paskelbtu tyrimu, pienas, kuriame yra ir A1, ir A2 beta kazeinų, gali sukelti didesnį virškinimo diskomfortą ir žarnų uždegimą nei A1 beta kazeino pienas. Be to, tai gali pailginti virškinimo laiką ir paveikti pažinimo funkciją. Vien A1 beta kazeinas neturi jokio iš šių šalutinių poveikių.
Dar visai neseniai buvo manoma, kad pieno kazeinas gali sukelti vėžį. Šie teiginiai kilo iš daktaro T. Colino Campbello bestselerio „ The China Study“ , kuriame teigiama, kad kazeinas yra žinomas kancerogenas. Kaip pabrėžia „The World Journal of Men's Health“, šis junginys skatina prostatos vėžio ląstelių augimą, tačiau serumo neturinčiomis sąlygomis (kontroliuojamos kultūros terpė be serumo ar mėgintuvėlio tyrimas); jo poveikis vėžinėms ląstelėms in vivo (gyvame organizme) nežinomas. Reikia daugiau tyrimų, kad būtų patvirtintas pieno kazeino ir vėžio ryšys. Jei nerimaujate dėl kazeino ir prostatos vėžio, prieš pašalindami pieną iš dietos, pasitarkite su gydytoju.
Galimas šalutinis poveikis ir rizika
Klinikiniai duomenys rodo, kad kazeinas gali sukelti nepageidaujamų reakcijų kai kuriems žmonėms, ypač tiems, kurie netoleruoja laktozės. 2014 m. Tyrime, pristatytame Europos žurnale apie klinikinę mitybą, tiriamieji, kurie dvi savaites kasdien vartojo A1 beta kazeino pieną, pranešė apie stipresnius pilvo skausmus ir virškinimo trakto simptomus nei tie, kurie geria pieną, kuriame yra tik A2 beta kazeinas.
A1 beta-kazeinas sulėtina žarnyno tranzitą ir gali sukelti vidurių užkietėjimą. Vyrai ir moterys, kurie gėrė A1 beta kazeino pieną, taip pat patyrė pilvo pūtimą ir dują. Atrodo, kad A1 beta-kazeinas skatina BCM-7, opioido, sukeliančio uždegimą, gamybą.
Kai kurie žmonės yra alergiški kazeinui ir gali patirti sunkių reakcijų valgydami jogurtą, sūrį ar pieną bei maistą, kuriame yra šių ingredientų. Šalutinis kazeino baltymų poveikis gali būti švokštimas, kosulys, odos niežėjimas, dilgėlinė ir veido bei gerklės patinimas. Kita galima reakcija yra anafilaksija, kuriai reikia skubios pagalbos. Jei įtariate, kad galite būti alergiškas kazeinui, gydytojas rekomenduos atlikti kraujo ir išmatų tyrimus diagnozei nustatyti.
Kazeino ir laktozės netoleravimas
Maždaug 65 procentai žmonių nesugeba tinkamai virškinti laktozės. Ši liga yra žinoma kaip laktozės netoleravimas arba laktozės malabsorbcija ir turi genetinių priežasčių. Jo simptomai yra pykinimas, pilvo pūtimas, dujos, virškinimo diskomfortas ir pilvo skausmas.
Tiek laktozė, tiek kazeinas natūraliai randami piene ir jo dariniuose, tačiau ne visuose pieno produktuose yra laktozės. Šiuo metu daugelyje parduotuvių siūlomas pienas, be laktozės, jogurtas, ledai ir kiti panašūs maisto produktai. Kazeinas ir laktozė nėra tas pats - jei turite laktozės absorbciją, tai nereiškia, kad negalite gerti kazeino kokteilių ar valgyti sūrio (darant prielaidą, kad laktozės joje yra mažai arba jos nėra).
Vis dėlto pieno kazeinas, ypač A1, gali paveikti organizmo gebėjimą virškinti laktozę, teigiama žurnale „Nutrients“ paskelbtame 2015 m. Šis pieno baltymas virškinamas ilgiau ir turi įtakos virškinimo trakto judrumui, kuris gali sukelti arba paaštrinti laktozės netoleravimo simptomus, o vidurių užkietėjimas yra dažniausias skundas.
Kokiuose maisto produktuose yra kazeino?
Kazeino yra visų rūšių piene ir pieno produktuose, ypač turinčiuose daug baltymų. Mozarella sūris, kefyras, jogurtas, karvės pienas, ožkos pienas ir grietinėlė yra tik keli paminėti. Bet kuriame su pienu pagamintame produkte bus įvairaus kazeino. Pažiūrėkime keletą pavyzdžių:
- Kreminės sriubos
- Ledai
- Varškės pyragas
- Paruoštos tuno salotos
- pica
- Sūrio mėsainiai
- Perdirbta mėsa
- Komerciniai padažai ir salotų padažai
- Pieniškas šokoladas
- Kepiniai
- Pusryčių košės, be pieno
- Kepiniai
- Kūdikių mišiniai kūdikiams
- Baltymų milteliai
- Kavos gėrimai, tokie kaip lattes ir trapučiai
- Milkshakes
- Pudingas
- Skarda
Maisto gamintojai naudoja kazeiną kaip rišamąją medžiagą dešrose, dešrainiuose ir kitoje perdirbtoje mėsoje. Kai kuriuose produktuose, pavyzdžiui, pusryčių košėse, gali būti džiovintų išrūgų ir modifikuotų pieno ingredientų. Šis baltymas yra ir populiariuose receptuose, įskaitant makaronus Alfredo, varškę ir plaktus kiaušinius su sūriu. Jei esate alergiškas kazeinui, valgymas gali būti problema. Norėdami išlikti saugūs, paklauskite padavėjo apie ingredientus, naudojamus jūsų maistui paruošti.
Įpraskite skaityti maisto etiketes. Saugokitės tokių teiginių kaip „perdirbti įmonėje, kurioje taip pat perdirbamas pienas ir pienas“ arba „yra pieno ingredientų“. Saugokitės, kad nešvarumai nereiškia pieno neturėjimo. Pavyzdžiui, gamintojai terminą „kazeinas“ pakeičia natrio kazeinatu. Natūraliose kvapiosiose medžiagose, naudojamose perdirbtuose maisto produktuose, taip pat gali būti pieno, kuris yra pagrindinis kazeino šaltinis.
Ką apie jo naudą sveikatai?
Išskyrus tuos atvejus, kai esate alergiškas kazeinui ar pienui, nėra priežasties pašalinti baltymus iš savo raciono. Nuosaikumas yra svarbiausia. Kai kuriems žmonėms būdingas šalutinis poveikis, pavyzdžiui, pilvo pūtimas ir skrandžio sutrikimas, o kiti nepatiria nepageidaujamų reakcijų - viskas priklauso nuo to, kaip reaguoja jūsų kūnas. Kazeinas buvo susijęs su žarnų uždegimu, tačiau šiuo atžvilgiu reikia atlikti daugiau tyrimų.
Nepamirškite galimo kazeino naudos sveikatai. 2014 m. Atliktame tyrime, paskelbtame „British Journal of Nutrition“, nustatyta, kad aktyvūs jauni vyrai, kurie prieš miegą vartojo išrūgų baltymus, kazeiną ar angliavandenius, kitą dieną labiau padidino metabolizmą, palyginti su placebo grupe. Spartesnė medžiagų apykaita prilygsta daugiau sudegintoms kalorijoms ir greitesniam svorio metimui.
Kazeinas taip pat gali apsaugoti nuo diabeto ir palengvinti svorio metimą. Įrodyta, kad ši maistinė medžiaga pagerina enteroendokrininių ląstelių sveikatą ir proliferaciją, taip pat GLP-1 (į gliukagoną panašų peptidą-1) sekreciją. GLP-1 yra iš žarnyno pagamintas hormonas, padedantis sulėtinti cukraus įsisavinimą į jūsų kraują. Tuo pačiu metu jis siunčia sotumo signalus jūsų smegenims, priversdamas jus pasijusti greičiau.
