Sūdyta jautiena ir kopūstai yra lengvai virti ir pašildyti. Šiek tiek paruoškite šį skanų patiekalą ir mėgaukitės juo ne tik per Šv. Patriko dieną, bet ir ateinančiomis dienomis. Be to, yra būdų, kaip sutrumpinti kepimo laiką, neprarandant skonio.
Patarimas
Sūdyta jautiena ir kopūstai gali būti paruošti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba ant viryklės, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Galite jį iškepti iš anksto ir vėl pašildyti orkaitėje, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius pagal Fahrenheitą ar aukštesnę temperatūrą.
Raugintos jautienos ir kopūstų virimo patarimai
Sūdyta jautiena ir kopūstai yra vienas iš paprasčiausių ir universaliausių atostogų receptų. Tiesą sakant, tai taip lengva paruošti, kad jūs galite mėgautis bet kuriuo metu. Kūčių jautienos krūtinėlę galite iš anksto paruošti ir virti kartu su kopūstais ir kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, mūsų skrudinti burokėliai, kai tik turėsite svečių. Šis kietas mėsos pjaustymas dažnai parduodamas jau paruoštas maisto prekių parduotuvėse, todėl jis idealiai tinka tiems, kuriems trūksta laiko.
Ohajo valstijos universiteto duomenimis, šis mėsos gabalas sūdytas arba sūdytas naudojant mišinį, pagrįstą druskos vandeniu arba natrio nitritu, todėl jis yra rausvas. Apskritai, jį sudaro krūtinėlė. Daugelis receptų, kuriems reikalingas šis ingredientas, pavyzdžiui, raugintos jautienos maišos, yra siejami su airių virtuve.
Norėdami sutaupyti laiko, nusipirkite paruoštos sūdytos jautienos iš vietinės maisto prekių parduotuvės. Idealiu atveju rinkitės ekologišką versiją, kad išvengtumėte maisto priedų, dirbtinių skonių ir kitų atšiaurių chemikalų. Virtos sūdyta jautiena yra kvapni ir švelni, todėl jai paruošti reikia mažai laiko.
Morkas, bulves, svogūnus ir kitas daržoves supjaustykite gabalėliais ant pjaustymo lentos. Kopūstus supjaustykite ketvirčiais. Priklausomai nuo recepto, taip pat galite pridėti česnako, salierų, žolelių ir prieskonių. Kai kurie virėjai taip pat prideda cukraus, tačiau tai tikrai nėra būtina. Jei norite naudoti lėtą viryklę, atlikite šiuos veiksmus:
- Į lėtą viryklę įpilkite daržovių, o paskui - sūdytos jautienos.
- Į lėtą viryklę supilkite vandenį arba sultinį, kad tik apsemtų mėsą.
- Uždenkite ir virkite ant viršaus valandą. Perjunkite į žemą nustatymą ir virkite dar 10–12 valandų. Jei skubate, virkite aukštoje aplinkoje penkias – šešias valandas, kaip rekomenduoja Ohajo valstijos universitetas.
- Įtraukite kopūstus per tris paskutines virimo valandas. Jūsų valgis bus paruoštas, kai jautiena ir kopūstai suminkštės.
Kitas variantas yra naudoti šio recepto viryklę. Štai ką jums reikia padaryti:
- Įdėkite mėsos riebalus puse į viršų į didelę indą. Įpilkite druskos, žolelių ir prieskonių arba prieskonių mišinį.
- Įpilkite vandens, alaus ar sultinio, kol jautiena visiškai apskrus.
- Užvirkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies (apie valandą vienam mėsos kilogramui).
- Įpilkite kopūstų ir kitų daržovių per paskutines 20–30 minučių virimo, pataria Ohajo valstijos universitetas.
Virkite, kol mėsa ir kopūstai suminkštės. Jei naudojate žalią raugintą jautieną, virkite ją, kol jos vidinė temperatūra pasieks bent 145 F, kad įsitikintumėte, jog visos bakterijos buvo sunaikintos, pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS).
Raugintos jautienos ir kopūstų pašildymas
Sūdyta jautiena gali būti atšaldyta iki keturių dienų arba laikoma šaldiklyje iki trijų mėnesių, skelbia USDA FSIS. Virti mėsos patiekalai, įskaitant jų likučius, gali būti laikomi šaldiklyje nuo dviejų iki šešių mėnesių arba šaldomi tris ar keturias dienas, teigia JAV sveikatos ir žmonių tarnybų departamentas.
Sūdytų jautienos ir kopūstų pašildymas negalėjo būti lengvesnis. Užpildykite vidutinę lėkštę pakankamo kiekio patiekalo kitam patiekalui ir vėl pašildykite orkaitėje, kol mėsa pasiekia mažiausią vidinę 165 F temperatūrą, kaip rekomenduoja USDA FSIS. Jei jautiena turi keistą kvapą arba pasikeitė jos spalva, ji gali būti nesaugi vartoti.
Nepamirškite stebėti savo porcijų. Sūdytoje jautienoje, nesvarbu, ar ją ruošiate namuose, ar perkate iš anksto virti, yra daug natrio, pažymi Floridos universiteto sveikata. Be to, iš anksto išvirtose veislėse dažnai yra cukraus. Pavyzdžiui, 2 uncijos porcija sūdytos jautienos iš „Nestle“ gali pasigirti 550 miligramų natrio arba 24 procentais dienos rekomenduojamo suvartojimo.
Suvartojamas per daug, šis mineralas gali smarkiai padidinti jūsų kraujospūdį ir sukelti riziką patirti insultą, inkstų ligas, širdies nepakankamumą ir osteoporozę, perspėja Amerikos širdies asociacija. Be to, tai gali sukelti pilvo pūtimą ir skysčių susilaikymą. Norėdami išlikti saugūs, stenkitės neviršyti 1500 miligramų natrio per dieną.
