CNN kultūrinio maisto rašytojas Markas Wiensas „som tam“ vadina viena populiariausių salotų Tailande. Tradiciškai gaminamos su tarkuota žalia papaja, virtomis ir atvėsintomis šparaginėmis pupelėmis, džiovintomis krevetėmis, skrudintais žemės riešutais, tamarindu ir laimo sultimis, pomidorais, cukranendrių pasta ar palmių cukrumi ir žuvies padažu, česnakais ir čili, som tam dar žinomos kaip Tailando žaliosios papajos salotos.. Įprastoje naminio „som tam“ 1 puodelio porcijoje yra mažai kalorijų ir riebalų, kartu gaunant baltymų, angliavandenių ir būtinų vitaminų.
Be sočiųjų riebalų
Som tam yra maždaug 97 kalorijos kiekvienoje 1 puodelio porcijoje, o 16, 2 kalorijų - apie 17 procentų viso kalorijų kiekio - sudaro 1, 8 gramo visų riebalų. Paruoštame tik nedideliu kiekiu džiovintų krevečių, som tam yra nereikšmingas kiekis sočiųjų riebalų. Variacijų, apimančių kiaulieną ar krabus, gali būti daugiau. Kiekvienoje tradiciškai paruoštų salotų porcijoje yra 3, 5 miligramų cholesterolio arba 1 procentas 300 miligramų dienos normos, kurią sveikiems suaugusiesiems rekomenduoja Amerikos širdies asociacija.
Daug cukraus
Kiekviename naminės „som tam“ versijos puodelyje yra maždaug 19, 4 gramo angliavandenių arba apie 80 procentų visų patiekalo kalorijų. Iš šio kiekio 12, 9 gramo yra tiekiama iš paprastų cukrų, tiek cukraus, kiek gautumėte iš 1 puodelio sumažinto - riebaus pieno arba vienos sveikos, vidutinio dydžio keptos saldžiosios bulvės. Som tam yra 2, 9 g skaidulų vienoje porcijoje, o tai sudaro daugiau nei 10 procentų rekomenduojamos ląstelienos dienos normos moterims nuo 19 iki 30 metų ir 8, 5 procento poreikio tos pačios amžiaus grupės vyrams.
Baltymų šaltinis
Vidutiniškai suaugusiai moteriai kasdien reikia 46 g baltymų, o vyrui - 56 g per dieną. Jei kiekviename puodelyje yra 3 gramai baltymų, porcija som tam patenkins 6, 5 proc. Moters poreikių kiekvieną dieną ir 5, 3 g vyro. Didžiąją baltymų dalį tradiciškai paruoštame „som tam“ sudaro riešutai ir jūros gėrybės, kurias abi rekomenduoja Harvardo viešosios medicinos mokykla kaip sveikų baltymų pakaitalus, palyginti su raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena ar kiauliena.
Gausu vitamino C
Žaliojoje papajoje, kuri yra pagrindinė „som tam“ sudedamoji dalis, gausu vitamino C. Kiekvienoje žalios papajos puodelyje yra maždaug 85 miligramai vitamino C, kuris patenkina 94 procentus 90 miligramų dienos normos vyrams ir daugiau nei 100 procentų moters. Rekomenduojama 75 miligramų dienos norma. Maisto produktuose, pavyzdžiui, papajoje, vitamino C kiekis mažėja, tuo ilgiau jis būna veikiamas šviesos, oro ir šilumos. Norėdami gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, paruoškite som tam tik prieš planuodami patiekti salotas.
