Užsisakykite „moo goo gai“ keptuvę ar kitą daržovių patiekalą iš savo vietinio kinų restorano ir rasite mažus apskritus diskus su stebinančiu gurkšniu. Vandens kaštainiai yra populiarūs Azijos virtuvėje. Ne tikri kaštonai, tai gumbavaisiai arba šakniavaisiai, augantys lėtai judančiuose ar vis dar tebevykstančiuose vandens telkiniuose visoje Azijoje. Gėlavandenių kaštonų galima įsigyti JAV, tačiau dauguma vartotojų konservuotų veislių konservus perka iš Azijos maisto produktų, skirtų naminiams patiekalams kepti ar kepti.
Maišykite-pakepinkite
1 žingsnis
2–3 minutes įkaitinkite wok ar gilią nelipnią keptuvę ant stiprios ugnies arba kol ji bus per karšta, kad laikytumėte ranką virš keptuvės viršaus. Įpilkite aliejaus ir apverskite keptuvę, kad padengtų paviršių.
2 žingsnis
Įpilkite česnako ir imbiero, kai aliejus pradės rūkyti. Vieną minutę pakepinkite, naudodami medinį šaukštą, kad mišinys nepriliptų ar paruduotų.
3 žingsnis
Sumažinkite degiklio šilumą iki vidutinio aukščio ir suberkite brokolius bei morkas. Virkite vieną minutę, nuolat maišydami. Įpilkite sniego žirnių ir vandens kaštonų ir maišydami pakepkite dar dvi-tris minutes.
4 žingsnis
Mažame maišymo inde sumaišykite kukurūzų krakmolą, sultinį ir sojos padažą, kad susidarytų tirštėjanti pasta. Supilkite jį ant daržovių ir išmaišykite, kad gerai išmaišytų. Virkite maišydami, pakepkite dar apie dvi minutes, kol sutirštės. Patiekite karštą su ryžiais ir papildomu sojų padažu.
Koldūnai
1 žingsnis
Virtuvės kombaine sumaišykite žaliuosius svogūnus, vandens kaštainius, sojos padažą, ryžių vyną, sezamo aliejų, cukrų, druską ir pipirus. Sutrinkite ingredientus, kol sumaišysite. Į virtuvinį kombainą įpilkite maltos kiaulienos ir virkite, kol mėsa ir daržovės gerai susimaišys. Kiaulienos mišinį išimkite iš procesoriaus, uždenkite ir šaldykite 30–60 minučių, kad nusistovėtų.
2 žingsnis
Ištieskite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir uždėkite ant jos wontono įvyniojimą. Vieną arbatinį šaukštelį kiaulienos mišinio nuskaitykite į įvyniojimo vidurį, tada apvyniokite kraštus kartu, kad susidarytų piniginė. Švelniai bakstelėkite rankinės dugną ant dėklo, kad jis išsilygintų, kad jis atsistotų pats. Atidėkite piniginę į šalį ir pakartokite procesą, kol išnaudosite kiaulienos įdarą.
3 žingsnis
Nuplėškite pakankamai didelį pergamento popieriaus lapą, kad bambuko garlaivio vidus būtų lygus. Garlaivyje nustatykite kuo daugiau koldūnų, jų neaplenkdami. Tarp kiekvieno koldūno palikite pusę colio.
4 žingsnis
Virti koldūnus virš verdančio vandens šešias – aštuonias minutes. Koldūnai yra paruošti, kai įvyniojimai tampa permatomi, o oda šiek tiek parausta. Kartokite, kol visi koldūnai bus išvirę.
Reikalingi dalykai
-
„Wok“ arba gilus keptuvė su „nonstick“
2 šaukštai. žemės riešutų arba kiniško aliejaus, skirto maišyti
1 česnako skiltelė, malta
2 šaukštelių. imbieras, maltas
Didelis medinis šaukštas
1 1/2 puodelio brokolių žiedlapių, šviežių ar šaldytų
3/4 puodelio morkų, julienned
8 uncijos. sniego žirniai
4 uncijos. skardinė vandens kaštonų, nusausinta
Mažas maišymo dubuo
Viela šluotelė
1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolas
3 šaukštai. vištienos sultinys, kambario temperatūra
1 valgomasis šaukštas. sojų padažas
Virtuvės kombainas
6 uncijos. vandens kaštainiai, smulkiai supjaustyti
3 šaukštai. žalieji svogūnai, susmulkinti
1/4 šaukštelio. druska
1 šaukštelis. granuliuoto cukraus
1/4 šaukštelio. baltasis pipiras
1 valgomasis šaukštas. lengvas sojos padažas
1 valgomasis šaukštas. ryžių vynas
1 1/2 šaukštelio. Sezamų aliejus
Malta kiauliena
Maišymo dubuo
Kepimo lapas
Pergamentinis popierius
50 wontono įvyniojimų
Bambuko garlaivis
Patarimas
Vandens kaštainiai yra geri ląstelienos ir B grupės vitaminų šaltiniai, teigia „Liberty Gold“, amerikiečių maisto skardinė, prekiaujanti daržovėmis.
Įspėjimas
Dirbdami su karštu aliejumi, būkite atsargūs, nes susilietus oda gali nudeginti.
