Vaisiai ir daržovės paprastai būna ryškesnės spalvos, tuo maistingesni. Tačiau baltųjų grybų mityba su ta koncepcija nutrūksta. Šios palyginti nuobodžios ir bespalvės daržovės yra maitinamos.
Baltojo grybo nauda
Remiantis Pitsburgo universiteto medicinos centro (UPMC) duomenimis, baltųjų grybų nauda yra pagalba kaulams padidinant vario ir fosforo kiekį. Šie mineralai vaidina svarbų vaidmenį griaučių sveikatos srityje; Pasak Linuso Paulingo instituto, fosforas prisideda prie neorganinio mineralinio audinio, užtikrinančio kaulų tankį, o varis padeda gaminti kolageną - baltymą, kuris apsaugo jūsų kaulus nuo trapumo.
Abu mineralai taip pat padeda gaminti energiją, o fosforas padeda sukurti DNR. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze ir Linus Pauling institutu, puodelis sveikų baltųjų grybų suteikia 86 miligramus fosforo arba maždaug 12 procentų jūsų dienos normos. Grybas yra vienas iš geriausių seleno šaltinių, kurį galima rasti prekybos centrų produkcijos skyriuje, teigia Kolorado integruotas maisto saugos centras.
Įtraukite į savo racioną baltųjų grybų, taip pat suvartosite daugiau B komplekso vitaminų, teigia UPMC. Jie yra geras riboflavino, niacino ir pantoteno rūgšties šaltinis, kurie padeda aprūpinti energiją skaidydami riebalus, baltymus ir angliavandenius. Grybai taip pat yra geras kalio šaltinis, padedantis kontroliuoti kraujospūdį.
Antioksidantai ir kiti pranašumai
Baltuosiuose grybuose taip pat yra įvairių naudingų antioksidantų. Remiantis „MedlinePlus“, chemikalai, turintys antioksidantų funkciją, kovoja su oksidacija - tai apsaugo nuo ląstelių pažeidimų ar juos uždelsta. Baltuosiuose grybuose yra antioksidanto ergothioneino ir glutationo, teigiama Penno valstijos universiteto pranešime. Nors baltųjų grybų nėra tiek daug, kiek kitų rūšių grybų, teigiama pranešime, kad juose yra daugiau nei daugumoje maisto produktų.
„Penn State“ ataskaita pateikia išsamią tyrimo informaciją, paskelbtą 2017 m. Spalio mėn. Žurnalo „ Maisto chemija“ numeryje, kuriame nurodoma, kad grybai yra didžiausias šių dviejų antioksidantų maisto šaltinis. Anot „Penn State“ ataskaitos, kepant grybus, jų teigiamas poveikis reikšmingai nepakinta.
Šis antioksidacinis poveikis reiškia, kad jis padeda organizmui papildyti antioksidantus, rašoma „Penn State“ pranešime. Tai svarbu, nes kai kūnas energijai gaminti naudoja maistą, tai sukelia oksidacinį stresą, nes susidaro laisvieji radikalai. Jei valgote maistą, kuriame yra daug antioksidantų, teigiama pranešime, tai gali padėti apsaugoti kūną nuo streso.
Vartoja daugiau baltų grybų
Jų mėsinga tekstūra padeda pritraukti kūną prie jūsų patiekalų, tačiau jų mažai kalorijų - 22 kalorijos viename puodelyje reiškia, kad baltųjų grybų kalorijos neišplečia jūsų liemens. Įtraukite juos į savo maistą ir mėgaukitės keletu privalumų, susijusių su jų maistinių medžiagų kiekiu. Kolorado integruoto maisto saugos kompetencijos centro duomenimis, grybai dėl savo tekstūros ir baltymų dažnai laikomi mėsos pakaitalu.
Savo virtuvėje naudokite baltų grybų mėsingą tekstūrą. Pagardintus pievagrybius vietoje naminės mėsos padažo naudokite raugintus grybus, nes jie sumažins padažo kaloringumą ir riebalų kiekį.
Sumaišykite raugintus baltus grybus ir svogūnus, džiūvėsėlius ir lęšius maisto ruošimo mašinoje, kad gardintumėte vegetariškus mėsainius, arba vietoje mėsos fajituose ar takuose naudokite pagardintus virtų baltųjų grybų griežinėlius. Arba tiesiog įmerkite baltuosius grybus į alyvuogių aliejų, apvyniokite juos skardoje ir kepkite iki kepsnių.
