Terminas fenolis reiškia didelę cheminių junginių grupę, randamą augaluose. Šios cheminės medžiagos sudaro daugelio augalų veikliąsias medžiagas ir yra atsakingos už daugelio fermentų ir ląstelių receptorių aktyvumo kontrolę, taip apsaugodamos augalą nuo bakterinių ir grybelinių infekcijų bei UV spinduliuotės daromos žalos. Fenoliai, pasižymintys tokiomis apsauginėmis savybėmis ir aukštu antioksidantų profiliu, atkreipė mokslininkų ir ieškančių geros sveikatos dėmesį. Kita vertus, jei jums buvo patarta atsiriboti nuo maisto produktų, kuriuose yra daug fenolio, tai yra maisto produktų, kurių turėtumėte vengti.
Vaisius
Vaisių grupę sudaro įvairūs fenolio turintys maisto produktai. Norėdami pasirinkti vaisius, kuriuose yra aukščiausias fenolių kiekis, atkreipkite dėmesį į uogų šeimą. Kiti vaisiai, kuriuos reikia pasiekti, yra citrusinių vaisių veislės, obuoliai, persikai, abrikosai, slyvos, kriaušės, vynuogės ir vyšnios. Rinkdamiesi vaisius pagal fenolio kiekį, atsiminkite šį patarimą: kuo tamsesni vaisiai, tuo didesnis fenolio kiekis. Valgydami sėklas ir odelę, galite pasiekti didžiausią fenolių kiekį, kurį teikia augalinis maistas.
Daržovės
Augalinių maisto produktų grupėje taip pat yra daugybė maisto produktų, kuriuose yra daug fenolio, o didžiausias jų kiekis yra geltonajame svogūne. Be to, artišokai, bulvės, rabarbarai, raudonieji kopūstai, garbanotieji kopūstai, porai, vyšniniai pomidorai, salierai ir brokoliai siūlo gerą fenolių kiekį.
Grūdai
Sandėliukų lentynėles atsargiai užpilkite šiais grūdais, atsižvelgdami į mažėjančią fenolio kiekį: grikiai, rugiai, avižos, miežiai, kukurūzai, kviečiai ir ryžiai. Įprastas maistas, kuriame yra šių grūdų, yra duona, avižiniai dribsniai, tortilijos, makaronai ir grūdai.
Ankštiniai
Maisto prekių vežimėlius užpildykite įvairiais žirniais ir pupelėmis, konservuotomis ar džiovintomis pupelėmis ar užtepėlėmis, sojų pupelėse turėdami daugiausiai fenolių. Į sriubas, salotas, bandeles ir kitus patiekalus įpilkite pupelių ir žirnių.
Prieskoniai
Prieskonius virtuvėje pagardinkite petražolėmis ir paprikos pipirais, o petražolėse yra daugiausia fenolių. Tokių prieskonių vartojimas yra tikras būdas padidinti fenolio kiekį bet kuriame maiste.
Gėrimai
Norėdami padidinti fenolio vartojimą, galite gurkšnoti daugybę gėrimų. Pasieksite sidro, kavos, sojos pieno, įprasto pieno, kakavos, raudonojo vyno, juodosios ir žaliosios arbatos, apelsinų ir greipfrutų sulčių. Norėdami gauti didžiausią fenolio kiekį, užpildykite puodelį kava ir žaliąja arbata. Bet kokį gėrimą, pagamintą iš kitų minėtų fenolių šaltinių, bus galima gerai pasirinkti.
