Kepimas mažai angliavandenių gali būti iššūkis, nes daugelis kviečių miltų pakaitalų, tokių kaip pupelių miltai, yra labai tankūs angliavandenių. Miltai iš riešutų, sėklų, sojos ir kokoso yra puikios galimybės, tačiau turėsite žaisti su orkaitės temperatūra, kepimo laiku ir recepto ingredientais. Norėdami gauti geriausius rezultatus, ieškokite receptų, kuriuose nurodomi jūsų pageidaujami mažai angliavandenių miltai. Atminkite, kad nors miltuose gali būti mažai angliavandenių, kiti ingredientai, tokie kaip cukrus, pridės angliavandenių.
Taigi, gera soja
Kepiniuose, įskaitant duoną, bandeles, bandeles ir sausainius, galite pakeisti iki 30 procentų kvietinių miltų sojos miltais. 1/4 puodelio sojų miltų porcijos bendras angliavandenių kiekis yra 8 gramai ir 3 gramai maistinių skaidulų. Sojos miltai greitai paruduos, todėl atidžiai stebėkite kepinius ir šiek tiek anksti išimkite iš orkaitės.
Sėkliniai miltai
Yra keletas skirtingų rūšių miltų, pagamintų iš sėklų. Linų sėmenų miltai yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis ir gali būti naudojami keksuose, blynuose ir kituose kepiniuose kaip aliejaus ar sviesto pakaitalas. 1/4 puodelių porcijoje yra 8 gramai angliavandenių. Nors saulėgrąžų sėklų miltuose yra sunkiau, juose labai mažai angliavandenių, mažiau kaip 6 gramai 1/4 puodelio.
Tiesiog paprastas riešutas
Migdolų miltai gerai veikia kaip kvietinių miltų pakaitalas. Kadangi jis yra toks tankus ir trupinis, jums reikės papildomo kiaušinio, kad kepiniai iškiltų ir susiformuotų. Orkaitės temperatūrą sumažinkite 25 laipsniais pagal Farenheitą ir prieš patiekdami leiskite maistui visiškai atvėsti. 1/4 puodelio porcijos migdolų miltų turi 6 gramus angliavandenių ir 3 gramus ląstelienos. Lazdyno riešutų miltai yra tik 5 gramai angliavandenių 1/4 puodelio, o tai yra dar vienas mažai angliavandenių turintis pasirinkimas. Tai yra geras vitamino E ir sveikų riebalų šaltinis. Pakeiskite iki 30 procentų kviečių lazdyno riešutų miltais kepiniuose, tokiuose kaip pyrago pluta ir sausainiai.
Puokštė kokosų
Kepimas su kokosų miltais yra sudėtingas, nes jis sugeria daug vandens. Už kiekvieną 1 puodelį kokosų miltų turėsite įpilti 1 puodelį vandens ir šešis kiaušinius. Kiekvieną 1 puodelį universalių miltų pakeiskite 1/4 - 1/3 puodelio kokosų miltų. Kitas variantas yra 3 dalių migdolų miltų sumaišymas su 1 dalimi kokosų miltų. Kokosų miltuose yra šiek tiek daugiau angliavandenių nei riešutų ar sėklų miltuose, turinčiuose 16 gramų angliavandenių 1/4 puodelio.
