Žuvies kepimas yra paprastas ir aiškus maisto gaminimo būdas. Kai žuvis bus išvalyta, išvalyta ir filė, kepkite ją orkaitėje pagal savo mėgstamą receptą. Kai dar neturite recepto, nustatykite orkaitės temperatūrą ir kepimo laiką, remdamiesi keliais veiksniais. Sausai šilumai naudokite savo orkaitės kepimo parametrus. Žuvies dydis ir storis lemia kepimo trukmę. Tai, ar žuvis kepa pati, ar yra pasigaminta kitais ingredientais, turi įtakos pageidaujamai orkaitės temperatūrai.
Laikas ir temperatūra
Virkite neišardytą filė ir kepsnius maždaug penkias minutes kiekvienam storio pusei colio. Virkite vieno sluoksnio filė arba kepsnys colio storio ar mažesnį, esant 450 laipsnių Farenheito laipsniui. Nuleiskite temperatūrą, kai ji yra storesnė, padengta ar derinama su kitais ingredientais. 350 laipsnių karščio krosnelė šešioms – devynioms minutėms yra tinkamas nustatymas 1/2 svaro žuvims paruošti. Prieš dedant į duonos trupinius, pamirkykite sausus žuvies gabaliukus piene arba nuplaukite kiaušinius, kad būtų drėgnumas ir išvengtumėte perkepimo.
Tikrinimas, ar nėra Doneness
Žuvis gaminama, kai ji yra nepermatoma, o jos sultys yra pieno baltumo. Kepta žuvis turėtų lengvai susvyruoti, kai šakute išspausta prieš grūdus. Kai kaulas paliekamas, minkštimas lengvai nuo jo atsitrauks. Žuvys subyrėja pervirusios. Žuvis, padengta duonos trupiniais ar miltų pagrindu, turėtų būti tolygiai paruduota. Kepimo indą pasukite 90 laipsnių maždaug per pusę per numatytą jo gaminimo laiką, kad visi gabalėliai būtų vienodi.
Porcijos
Vienos porcijos šviežios ar šaldytos žuvies dydis yra apie 0, 25 svaro kepsnio ar filė, paruoštas 0, 5 svaro arba nuo 0, 75 iki 1 svaras visos žuvies. Virkite jį su daržovėmis, kurių virimo laikas ir temperatūra yra panaši, kad padidintumėte porcijos dydį vienam asmeniui arba pridėtumėte skonį švelnioms rūšims.
Likučiai
JAV žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja šaldyti likučius mažiau nei per dvi valandas po to, kai jie pasiekia kambario temperatūrą. Likusias žuvis laikykite 40 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje. Valgykite šaldytuve likusius likučius per tris keturias dienas. Per tris mėnesius suvalgykite šaldytų žuvų. Šildykite likusius orkaitės kepimo parametrus 350 laipsnių temperatūroje 10–15 minučių arba tol, kol maistas įkaista.
Švieži arba sušaldyti
Orkaitėje galima kepti bet kokio tipo žuvis. USDA rekomenduoja naudoti šviežią žuvį per dvi dienas po to, kai ją pagaunate patys arba nusipirkote parduotuvėje. Laikykite jį šalčiausioje šaldytuvo dalyje, sandariai įvyniotą. Prieš naudodami atšildykite šaldytą žuvį šaldytuve. Palaukite po šaltu tekančiu vandeniu iki dviejų minučių, kad greičiau atšiltų. Niekada nešaldykite atšildytos šaldytos žuvies.
