Jis yra saldus kaip cukrus, beveik neturi kalorijų ir neturi poskonio, todėl gali būti, kad aspartamas yra vienas populiariausių dirbtinių saldiklių šiandien. Be abejo, jūs ar jūsų pažįstamas asmuo greičiausiai vartojo aspartamo produktą per pastarąsias kelias dienas, jei ne per pastarąsias kelias valandas.
Pusryčių košė, dietinė soda ir želatina yra tik keli iš aspartamo produktų, kuriuos galite rasti maisto prekių parduotuvių lentynose.
Kas yra aspartamas?
Aspartamas yra dirbtinis saldiklis, kurį atsitiktinai atrado mokslininkas, tyręs vaistą nuo opų 1965 m., Praneša Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondas. Jį sudaro dvi amino rūgštys: asparto rūgštis ir fenilalaninas. Kai vartojate aspartamą, jūsų kūnas metabolizuoja junginį į savo aminorūgštis, taip pat į metanolį, kuris yra paprastas alkoholis, taip pat randamas daugelyje natūralių maisto produktų, įskaitant vaisius ir daržoves.
Palyginti su stalo cukrumi, aspartamas yra apie 200 kartų saldesnis, tai reiškia, kad šiek tiek nueina ilgą kelią. Žvelgiant į perspektyvą, vienas pakelis aspartamo (1 gramo), kuriame yra 4 kalorijos, yra lygus tokiam pačiam saldumo kiekiui kaip 2 arbatiniai šaukšteliai stalo cukraus (8 gramai), kuriame yra 32 kalorijos.
Tai leidžia sutaupyti 28 kalorijas, kurios gali būti ne tokios geros, tačiau tų kalorijų galima greitai pridėti. Vienoje 12 uncijų skardinėje įprastos kolos yra beveik 10 arbatinių šaukštelių cukraus ir 156 kalorijos, tuo tarpu 12 uncijų skardinėje dietinės kolos, pasaldintos aspartamu, yra nulis šaukštelių cukraus ir tik 7 kalorijos.
Ginčai aplink aspartamą
Nors gali atrodyti, kad aspartamas yra aiškus kalorijų ir saldumo laimėtojas, tačiau tai be ginčų. Greitai atlikite paiešką internete ir galite rasti pranešimų, siejančių dirbtinį saldiklį su galvos skausmais ir galvos svaigimu, taip pat vėžiu.
Nepaisant nerimą keliančio baimės, Amerikos šeimos gydytojų akademijos duomenimis, aspartamas yra vienas iš labiausiai ištirtų dirbtinių saldiklių rinkoje. Daugiau nei 100 tyrimų nerasta žalingo poveikio įrodymų. Nacionalinis vėžio institutas sutinka, kad nėra ryšio tarp aspartamo ir padidėjusios vėžio rizikos.
2013 m. Spalio mėn. Paskelbtame epidemiologinės apžvalgos tyrime „ Maisto ir cheminė toksikologija“ , kuriame buvo pateikti slaugytojų sveikatos tyrimo (280 000 dalyvių) ir sveikatos specialistų tolesnio tyrimo (51 529 dalyviai) duomenys, taip pat nenustatyta jokio ryšio tarp aspartamo ir vėžio ar širdies ligų, nes nėščiosioms nėra jokio ryšio su priešlaikiniu gimdymu.
Be to, daugelis profesionalių sveikatos organizacijų, įskaitant Maisto ir vaistų administraciją, Europos maisto saugos tarnybą ir FAO / PSO jungtinį maisto priedų ekspertų komitetą, laikė saugu vartoti aspartamą.
Vienintelė grupė, kuriai reikia vengti maisto su aspartamu ir gėrimų su aspartamu, yra žmonės, turintys retą paveldimą sutrikimą, vadinamą fenilketonurija (PKU). Žmonėms, sergantiems šia liga, trūksta fermento, reikalingo aminorūgščiai fenilalaninui suskaidyti, vienai iš dviejų aminorūgščių, randamų aspartame.
Jie privalo riboti maisto produktų, kuriuose yra šios aminorūgšties, vartojimą arba kelti pavojų rimtoms pasekmėms sveikatai, tokioms kaip negrįžtami smegenų pažeidimai. Be maisto, kuriame yra aspartamo, žmonėms, turintiems PKU, taip pat patariama riboti maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų, tokių kaip pienas, riešutai, kiaušiniai, paukštiena ir raudona mėsa, vartojimą.
Maistas su aspartamu
Aspartamo yra daugelyje maisto produktų, kuriuose nėra cukraus, įskaitant:
- Dietinis gėrimas
- Kramtomoji guma
- Želatina
- Ledai
- Sausi pusryčiai
- Kakavos mišinys be cukraus
Dirbtinis saldiklis taip pat naudojamas norint pridėti saldumo prie vaistų, tokių kaip kosulio lašai, taip pat kramtomųjų ar guminukų.
Nors yra daug maisto produktų, kuriuose yra aspartamo, dirbtinio saldiklio nerandama kepiniuose. Aspartamo aminorūgščių struktūra nėra stabili kaitinant ir kepimo metu praranda dalį saldumo.
Taip pat galite nusipirkti aspartamą dideliais kiekiais ar pakelius ir naudoti kaip įprastą cukrų, kad pasaldintumėte kavą, arbatą ar limonadą. Taip pat galite pabarstyti ant greipfrutų, avižinių dribsnių ar dubenėlio uogų, kad šiek tiek pajustumėte saldumą be kalorijų ar cukraus.
Aspartamas ir jūsų svoris
Nepaisant to, kad kalorijų nėra daug ir be cukraus, tai ne visos geros naujienos, susijusios su aspartamu ir jūsų sveikata. Tiksliau tariant, aspartamas ir kiti dirbtiniai saldikliai gali būti ne draugas jūsų liemeniui.
Remiantis 2017 m. Liepos mėn. Sistemine apžvalga ir metaanalize, paskelbta Kanados medicinos asociacijos žurnale ( CMAJ ), kurioje dalyvavo daugiau kaip 400 000 dalyvių, per 10 metų stebėta , mokslininkai nustatė ryšį tarp dirbtinių saldiklių naudojimo ir kūno padidėjimo. masės indeksas. Tyrėjai taip pat atkreipė dėmesį į padidėjusį cukrinį diabetą, metabolinį sindromą, hipertenziją ir širdies bei kraujagyslių reiškinius tiems, kurie vartojo saldiklius be cukraus, pavyzdžiui, aspartamą.
Nors nėra visiškai aišku, kodėl dėl saldiklių, kurių sudėtyje nėra kalorijų, plėtimosi liemens linijos, „Harvard Health Publishing“ teorija teigia, kad dirbtinių saldiklių naudojimas gali priversti jus jaustis taip, lyg galėtumėte pasimėgauti kitokiais skanėstais, nes taupote kalorijas kitur, todėl per didelis kalorijų vartojimas. Dirbtiniai saldikliai taip pat gali pakeisti jūsų skonio pumpurus, todėl trokštate saldaus, nesveiko maisto, dėl kurio gali būti prastai pasirenkamas didelis kaloringumas.
Nepaisant to, kad maisto vartojimas susijęs su aspartamu, svorio padidėjimu ir nutukimu, CMAJ tyrimo tyrėjai siūlo atlikti daugiau klinikinių tyrimų, kad būtų galima geriau suprasti dirbtinių saldiklių ir jūsų sveikatos santykį.
Amerikos diabeto asociacija bendrame pranešime su Amerikos širdies asociacija teigia, kad dirbtinius saldiklius galima naudoti norint palengvinti kūno svorį ir valdyti cukraus kiekį kraujyje, jei nenaudosite tų sutaupytų kalorijų ir angliavandenių, kad išleistumėte kitiems. ne maistingas maistas.
O kaip Sacharinas?
Kaip ir aspartamas, sacharinas taip pat buvo stipriai tikrinamas ir kažkada turėjo įspėjamąją etiketę, kuri 2000 m. Buvo nutraukta, teigia Amerikos šeimos gydytojų akademija. Šis dirbtinis saldiklis gaminamas nuo 1800-ųjų pabaigos (todėl tai yra seniausias dirbtinis saldiklis) ir yra nuo 200 iki 700 kartų saldesnis už cukrų. Tačiau sacharinas turi karštą poskonį, kuris daugeliui vartotojų atrodo nepatrauklus.
Kaip ir aspartamas, yra daug maisto produktų su sacharinu, įskaitant kramtomąją gumą, vaisių konservus, dietinę soda ir kepinius. Jį taip pat galite rasti dideliais kiekiais ir atskirais pakeliais savo maisto prekių parduotuvės cukraus koridoriuje, jį galite panaudoti saldindami kavą, arbatą, taip pat kepinius. Sacharinas nepraranda savo saldinimo jėgų kaitindamas, kaip tai daro aspartamas.
Išbandykite alternatyvius saldiklius
Nepaisant to, kad laikoma saugia galimybe į savo gyvenimą įnešti šiek tiek saldumo, vis tiek turite abejonių dėl aspartamo vartojimo. Apsvarstykite natūralesnius maistinius saldiklius, tokius kaip stevija ar vienuolių vaisių ekstraktas. Stevia yra augalinis saldiklis, neturintis kalorijų, 200 kartų saldesnis už cukrų. Vienuolių vaisių ekstraktas yra sukurtas iš susmulkintų vienuolių vaisių, kurie jau 1000 metų yra kinų dietos dalis, be kalorijų ir nuo 10 iki 250 kartų saldesni už cukrų.
Kad ir ką pasirinksite dirbtinį ar natūralų saldiklį, būtinai naudokite jį saikingai. Vietoj to, valgykite natūraliai saldų maistą, pavyzdžiui, šviežius vaisius, kad palaikytumėte savo saldų dantį ir padidintumėte bendrą maistinių medžiagų kiekį.
