Tofu yra minkštas baltymų maistas, pagamintas iš sojų pupelių skysčio - vadinamojo sojos pieno -, kuris buvo sutrintas. Gauta varškė formuojama į kietą medžiagą, kurią galima pjaustyti arba tyrę ir sudėti į indus. Tofu pasiūlė daug naudos sveikatai ir gali būti įtrauktas į sveikos mitybos dalį, naudojamas kaip mėsos pakaitalas. Šis sojų pupelių gaminimas yra universalus maistas, kuris gali būti naudojamas viskam - nuo kepimo iki kepimo.
Privalumai sveikatai
Iš jos pagamintas sojos tofu yra skirtas padėti sumažinti aukštą cholesterolio kiekį, užkirsti kelią tam tikroms vėžio formoms, sumažinti kaulų nuostolius, susijusius su osteoporoze, ir palengvinti menopauzės simptomus. Tofu taip pat turi daug baltymų ir turi visas nepakeičiamas aminorūgštis, vadinamas baltymų statybinėmis dalimis. Maisto produktai, teikiantys visas nepakeičiamas aminorūgštis, laikomi visaverčiais baltyminiais maisto produktais.
Širdies sveikata
Tofu ir kituose sojos produktuose esantys sojos baltymai gali sumažinti širdies ligų riziką sumažindami mažo tankio lipoproteinų arba blogojo cholesterolio kiekį. JAV maisto ir vaistų administracija pripažįsta, kad mažiausiai 25 g sojos baltymų per dieną gali turėti naudingos širdies naudos. Norėdami sužinoti porcijos dydį, kad atitiktumėte šią 25 g rekomendaciją, skaitykite ant maisto etiketės ant tofu pakuotės.
Moterų sveikata
Tofu taip pat yra medžiagų, vadinamų izoflavonais, ypač izoflavono, vadinamo fitoestrogenu. Fitoestrogenas yra augalinis junginys, imituojantis žmogaus hormoną estrogeną. Manoma, kad dėl šio ryšio soja padeda išvengti su hormonais susijusių vėžio rūšių, tokių kaip krūties ir endometriumo vėžys. Manoma, kad sojoje esantys izoflavonai taip pat padeda panaikinti kaulų nykimą, kuris sukelia osteoporozę, ir karštuosius pliūpsnius, kuriuos patiria moterys menopauzės metu. Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima nustatyti tikrąjį sojos poveikį visoms šioms ligoms, pažymi Merilando universiteto medicinos centras.
Meniu pasiūlymai
Tofu yra švelnaus skonio ir yra žinomas dėl to, kad įgauna bet kokį skonį, iš kurio gaminamas, suteikia patiekalų ir gėrimų, į kuriuos dedama, tekstūros ir baltymų. Tofu yra įvairių konsistencijų, tvirtų, minkštų arba švelniausių, šilkinių. Tvirtą tofu galima pjaustyti griežinėliais ir maišant kepti arba pagardinti kaip mėsą ir atsargiai kepti kaip mėsos pakaitalą. Minkštą tofu galima išvirti ir naudoti kaip rikotos sūrio pakaitalą lazanijoje arba košę ir įpilti į troškintuvus. Sumaltas tofu tinka gaminti kokteilius, sumaišytus su vaisiais, medumi ir keliais ledo gabaliukais. Taip pat jos tekstūra yra pakankamai lygi, kad būtų galima naudoti panardinant ar užpilant.
