Pietų Amerikoje šokoladas buvo naudojamas maždaug nuo 250 iki 900 metų, kai kartaus šokolado gėrimas buvo gaminamas iš kakavos pupelių. Kreminis, saldus pieno šokoladas šiandien mažai primena šokoladą, kurį majai sukūrė prieš daugelį metų. Tačiau tamsus šokoladas maloniai kartoja priminimą, koks šokoladas iš pradžių galėjo būti.
Šokolado rūšys
Šokoladas yra gaunamas iš kakavos, tai yra komponentai, gauti iš kakavos pupelių. Trys kakavos komponentai yra šokolado tirpalas, kakavos sviestas ir kakavos milteliai. Apskritai, kuo didesnis kakavos kiekis, tuo kartokas ar „tamsus“ šokoladas bus. Šokoladas svyruoja nuo baltojo šokolado, kuriame nėra kakavos, iki pieno šokolado, aitraus saldaus šokolado ir nesaldinto šokolado, kuriuose yra vis daugiau kakavos. Šis kakavos procentinis padidėjimas suteikia jiems vis stipresnį ir sodresnį skonį.
Tamsaus šokolado nauda sveikatai
Jei ieškote kokio nors saldaus danties pagrindimo, ieškokite ne tik tamsiojo šokolado, kuriame yra antioksidantų, vadinamų flavanoliais. Šie antioksidantai padeda organizmo ląstelėms atsispirti pažeidimams. Manoma, kad flavanoliai gerina kraujagyslių sveikatą mažindami kraujospūdį ir gerindami smegenų ir širdies kraujotaką. Flavanoliai taip pat gali padėti sumažinti trombocitų kiekį kraujyje, kad jie nesusidarytų taip lengvai. Kuo didesnis kakavos kiekis, tuo daugiau šokolado bus flavanolių. Rinkdamiesi tamsų šokoladą, atkreipkite dėmesį į didelį kakavos kiekį, kuriame būtų kuo mažiau cukraus ar kitų ingredientų, kurie prideda kalorijų.
Kofeino kiekis
Tamsiame šokolade yra daugiau kietų kakavos medžiagų nei kituose šokoladuose, todėl jame yra daugiau kofeino nei piene ar baltajame šokolade. Kofeino kiekis didėja, kai didėja kakavos kiekis ir labai skiriasi priklausomai nuo šokolado gamintojo. Daugelyje rūšių tamsaus šokolado (60 procentų kakavos) yra apie 20 miligramų kofeino 1, 5 uncijos porcijos. Tačiau didėjant kakavos procentinei daliai, kofeino kiekis gali padidėti. Pavyzdžiui, 1, 5 uncijos 80 procentų kakavos tamsaus šokolado porcijoje gali būti 40 plius miligramų kofeino, kai kuriuose brangesniuose prekės ženkluose yra iki 75 miligramų. Palyginimui, kavoje gali būti nuo 100 iki 200 miligramų kofeino per 8 uncijos, atsižvelgiant į tai, kaip stipriai ji išverdama.
Saugus stimuliavimas
Kadangi kofeinas yra stimuliatorius, kai kurioms populiacijoms - įskaitant vaikus, asmenis, sergančius širdies ligomis ir aukštu kraujospūdžiu, ir nėščioms moterims - gali būti nurodoma apriboti arba panaikinti jų vartojimą. Manoma, kad sauga daugeliui sveikų žmonių suvartoti 250 miligramų per dieną. Jei nesate labai jautrus kofeinui, tikriausiai gerai tinka retkarčiais patiekiamas tamsus šokoladas, kuriame gausu antioksidantų. Jei nerimaujate dėl kofeino, prieš vartodami tamsųjį šokoladą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
