Glikemijos indeksas yra matavimo skalė nuo 1 iki 100, vertinanti maisto produktus pagal tai, kaip jie veikia cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kuriuose yra daug glikemijos, kurių mastelis yra 70 ir didesnis, greičiausiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Vidutinės glikemijos maistas yra nuo 56 iki 69, o mažai glikemiškas - 55 ir jaunesni. Desertų, turinčių mažą glikemijos indeksą, gamyboje svarbiausia yra įtraukti kuo daugiau viso maisto ingredientų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, riešutai ir sėklos, pieno produktai ir sveiki grūdai.
Vaisių desertai
Vaisiai yra saldūs, bet taip pat sveiki ir, išskyrus melionus ir ananasus, turi mažai GIS. Pvz., Mėlynėse yra 53 glikemijos indeksas, o braškėse - tik 40. Desertui galite gauti šviežių vaisių su nesaldinta plakta grietinėle arba nesaldintu graikišku jogurtu, nes pieno produktai turi mažai GG. Net saldintas jogurtas su vaisiais yra tik 33 pagal glikemijos indeksą. Jūs netgi galite padaryti pieno kokteilį, sumaišydami pieną ir šaldytus vaisius, o ne cukrų.
Blynai, pyragai ir keksiukai
Sukurkite savo keptą desertą su mažu GI, baltuosius miltus pakeisdami viso grūdo miltais ir cukrumi dirbtiniu saldikliu. Dirbtiniai saldikliai, įskaitant kalio acesulfamo, aspartamo, sacharino, sacharozės ir neotame, sudėtyje nėra cukraus, todėl jie net neparodomi glikemijos indekse. Iš kvietinių miltų pagamintas keksas yra tik 46 glikemijos indekse. Avižų sėlenos taip pat turi mažą GI rodiklį, todėl jūs taip pat galėtumėte naudoti ją, o ne viso grūdo miltus. Užuot pridėję ką nors panašaus į šokolado drožles, naudokite džiovintus vaisius, kad keptas desertas būtų mažas.
Desertai su riešutais ir džiovintais vaisiais
Riešutuose yra nedaug angliavandenių, todėl jie turi mažą GI. Pabandykite iškepti keletą bananų-graikinių riešutų bandelių, naudodami viso grūdo miltus ir cukraus pakaitalą. Kadangi avižinių dribsnių GI yra 49, galėtumėte kepti žemo GI avižinių dribsnių sausainius su cukraus pakaitalu ir su razinomis bei riešutais. Desertinius batonėlius pagaminkite iš avižų, žemės riešutų, cukraus pakaitalo ir truputį šokolado. Padarykite keletą paprastų obuolių žiedų, įdėdami griežinėliais supjaustytą obuolį į orkaitę 300 laipsnių pagal Fahrenheitą, apšlakstydami šiek tiek citrinos sulčių ir cinamonu.
Pudingai be cukraus
Greito šokolado pudingas, pagamintas iš nenugriebto pieno, yra 47 pagal GI skalę, taigi, techniškai tai yra mažai GG turintis maistas. Taip pat galite pasigaminti sveikesnę pudrą su mažai GI, naudodami sveikus maisto komponentus. Chia sėklose yra per mažai angliavandenių, kad būtų rodomas glikemijos indeksas. Jie kartu su skysčiu sudaro gelį ir gali būti naudojami kartu su pienu kaip pudros pagrindas. Užuot pridėję cukraus, įpilkite tyrės persikų ar kitų vaisių, kuriuos norėtumėte tyrės, ir, jei reikia, pabarstykite dirbtiniu saldikliu, kad pasidarytumėte pudrą su mažu GI.
