Jei ieškote raudonos mėsos pakaitalo, apsvarstykite sveiką šaldytą vištieną. Šis baltymas gerai tinka daugeliui virimo būdų ir yra lengvai prieinamas. Šaldyta vištiena, palyginti su šviežia vištiena, dažnai yra pigesnė ir turi papildomą pranašumą, nes turi ilgesnį laikymo laiką nei šviežia vištiena.
Patarimas
Šaldyta vištiena yra sveikas baltymų šaltinis. Tinkamai laikykite, atšildykite ir virkite, kad sumažėtų per maistą plintančių ligų rizika.
Apsvarstykite sveiką šaldytą vištieną
Komerciškai šaldyta vištiena dažnai atšaldoma arba greitai užšaldoma, kad būtų išsaugota kuo daugiau mitybos, struktūros ir šviežumo. Greitas užšalimo procesas neleidžia skysčiams vištienos viduje virsti dideliais kristalais, dėl ko gali greičiau pablogėti tekstūra ir mityba.
Kai kuriais atvejais komerciškai užšaldyta vištiena suleidžiama druskos tirpalu, tai reiškia, kad joje yra daug druskos.
Greitai užšaldytos vištienos mitybinis pobūdis yra panašus į šviežių viščiukų, nes šiame procese nenaudojami jokie konservantai, nors šaldyta vištiena gali turėti daugiau priedų.
USDA duomenimis, 4 uncijos porcijos šviežios, be odos šviežios vištienos yra 136 kalorijos, joje yra šiek tiek daugiau nei 25 gramai baltymų ir tik 3 gramai visų riebalų. Vištiena taip pat yra geležies, kalio, vitaminų K ir A bei B grupės vitaminų, ypač niacino, šaltinis.
Šaldyta vištiena vs. Šviežias
Be to, kad perkate šaldytą vištieną, taip pat galite užšaldyti ir šviežią vištieną. Kaip teigia USDA, šaldiklyje jis gali trukti iki vienerių metų.
Norėdami vištieną namuose užšaldyti, išdalinkite vištieną į norimus porcijas ir apvoliokite vištieną mėsos įvyniojime arba sudėkite porcijas į šaldymo maišus.
Iš pakuotės ir mėsos pašalinkite kuo daugiau oro, kad sumažintumėte šaldiklio nudegimą ir sumažintumėte laisvą vietą šaldiklyje.
Saugiai atitirpinkite vištieną
Norėdami virti šaldytą vištieną, pirmiausia turite ją saugiai atitirpinti. USDA rekomenduoja tris saugius vištienos atitirpinimo būdus: šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba panardintą į šaltą vandenį.
Jei vištiena laikoma sandarioje pakuotėje, ją galite mirkyti šaltame vandenyje, keisdami skystį kas pusvalandį. Jei maišas nutekės, bakterijos gali patekti į jūsų mėsą.
Norėdami atitirpinti šaldytuve, suvyniotą vištieną sudėkite į lėkštę ir leiskite lėtai atitirpti. Atšildyta vištiena gali būti saugiai palikta šaldytuve vieną ar dvi dienas prieš gaminant maistą. Taip pat galite atšaldyti mėsą, jei nuspręsite jos nekepti iš karto.
Atitirpinant mikrobangų krosnelėje ir šaltame vandenyje, vištieną reikia nedelsiant virti - kai kurios vištienos vietos gali sušilti arba iš tikrųjų pradėti virti atšildymo metu, ypač kai atšildomos mikrobangų krosnelėje.
Patarimas
Planuokite iš anksto, jei nuspręsite atšildyti vištieną šaldytuve. Visos vištienos gali prireikti daugiau nei 2 dienų, kad ji visiškai ištirptų.
