Elniai nėra tarp dažniausiai auginamų ir vartojamų mėsų JAV, tačiau medžiojamųjų gyvūnų mėsos rinkoje yra. Daugelis ūkių augina briedžius, norėdami juos parduoti kaip maistą, o kai kuriose šalies vietose restoranai siūlo briedžių kepsnius kaip pagrindinį patiekalą. Ši mėsa turi kitokį skonį nei jautiena - kuri kai kuriems vartotojams atrodo geriau. Sveiki valgytojai taip pat gali vertinti tai, kad briedžių mėsa laikoma vertingu baltymų šaltiniu.
Kalorijos ir riebalai
Laisvos veislės briedžių mėsos, maždaug 3, 5 gramo, 3, 5 uncijos porcijoje, arba maždaug 100 gramų, yra palyginti mažai kalorijų ir riebalų. Remiantis JAV žemės ūkio departamento nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, vienoje porcijoje yra apie 148 kalorijos. Iš jų 26 sudaro riebalai, kurie sudaro apie 3 gramus - apie 6 procentus jūsų dienos riebalų normos; sočiųjų yra tik apie 1 gramas. Tai nereikšmingas riebalų kiekis ir daug mažiau nei tokio pat dydžio jautiena, kurioje yra 8, 2 g riebalų, iš kurių 3 yra sočiųjų.
Baltymas
Vienas didžiausių mėsos indų į jūsų racioną yra didelis baltymų kiekis. Šiuo atžvilgiu briedžių produktai gali atitikti baltymų kiekį ir netgi viršyti kitų rūšių mėsą. Nors tikslus baltymų kiekis gali priklausyti nuo mėsos rūšies ir pjaustytų riebalų, briedžių mėsos vidutiniame pjūvyje yra apie 30, 6 g baltymų per 3, 5 uncijos porcijos. Tai yra šiek tiek daugiau nei vištienos ir keli gramai vienoje porcijoje daugiau nei jautiena. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla praneša, kad baltyminis maistas gali padėti sumažinti širdies ligų, diabeto, osteoporozės ir vėžio riziką.
Vitaminai ir mineralai
Briedžių mėsoje taip pat yra keletas vitaminų, įskaitant daugiau nei 100 procentų jūsų dienos vitamino B-12 dozės, 15 procentų geležies, 20 procentų tiamino, fosforo, cinko ir vitamino B-6, 45 procentai riboflavino ir 30 procentų niacino., teigia „Grande Premium Meats“ svetainė. Anot Nacionalinio sveikatos instituto maisto papildų, vitaminas B-12 gali padėti sumažinti širdies ligų ir demencijos riziką bei padidinti energijos kiekį. Elnėse yra daug seleno, fosforo ir cinko. Cinkas padeda sustiprinti imuninę sistemą ir sumažina peršalimo trukmę ir sunkumą.
Natris ir Cholesterolis
Briedžių mėsoje nėra angliavandenių, įskaitant cukrų ir maistines skaidulas. Kiekvienoje porcijoje yra daugiau kaip 60 miligramų cholesterolio, arba 21 procentas jūsų dienos normos, tai yra nedaug, bet lygiai taip pat kaip ir kitoje mėsoje. Briedžiams, priešingai, yra labai mažai natrio - 65 miligramai arba 3 procentai jūsų dienos normos. Nors rekomenduojama suvartoti arba natrio kiekis yra 2 300 miligramų per dieną, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja jums suvalgyti tik 1500 miligramų per dieną. Per didelis natrio suvartojimas gali padidinti širdies ligų, padidėjusio kraujospūdžio ir insulto riziką.
Svarstymai
Kai kurie vartotojai ne tik naudingi sveikatai, bet ir briedžių mėsa yra aromatingesnė ir patrauklesnė nei jautiena. Tam tikru laipsniu bet kurios mėsos sveikatingumui turi įtakos chemikalai, hormonai ir kiti priedai, naudojami mėsos kokybei ir gyvenimo trukmei pagerinti, ir tas pats pasakytina apie briedžių mėsą. Briedžių mėsa nėra pati pigiausia mėsos forma ir nerandama visur, tačiau ją dažnai galima užsisakyti per maisto prekių parduotuvę, mėsinę ar privatų ūkį.
