Moliuskai turi blogą, bet galbūt nesąžiningą reputaciją kaip maisto cholesterolio kiekį maiste. Perteklinis cholesterolio kiekis maiste yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų rizika, nors sočiųjų ir trans-riebalų poveikis padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Nors vėžiagyviuose yra daug cholesterolio, tai neturėtų atgrasyti nuo jų valgymo, nes jie taip pat yra gausus naudingų maistinių medžiagų šaltinis.
Cholesterolis ir riebalai kiaukutėse
Moliuskai, manoma, kad pagrindinis maistinio cholesterolio šaltinis, iš tikrųjų turi mažiau cholesterolio nei kai kurie gyvūniniai produktai, įskaitant jautieną ir sviestą. Cholesterolio kiekis svyruoja; Pavyzdžiui, krevetėse yra didelis cholesterolio kiekis maiste - 147 miligramai 100 gramų, palyginti su jūros šukutėmis - 27 miligramai 100 gramų. Moliuskuose taip pat yra mažiau sočiųjų ir transriebalų nei kitoje mėsoje, be to, jie yra geras sveikų polinesočiųjų riebalų šaltinis. Kai kuriuose vėžiagyviuose yra ir nemažas kiekis kitų necholesterolinių sterolių, kurie gali sumažinti cholesterolio absorbciją.
Dietinis cholesterolis ir sveikata
Trūksta įrodymų, kad sveikų asmenų vėžiagyvių vartojimas neigiamai paveiktų sveikatą. 2001 m. „Amerikos žurnale apie epidemiologiją“ paskelbtame tyrime padaryta išvada, kad kinų vyrams, kurie kiekvieną savaitę vartojo žuvis ar vėžiagyvius, sumažėjo širdies priepuolio tikimybė. Kitas tyrimas, paskelbtas „Amerikos klinikinės mitybos žurnale“ 2011 m., Neparodė neigiamo vėžiagyvių vartojimo poveikio 2 tipo diabeto rizikai. Jei sergate širdies liga ar genetiniu cholesterolio sutrikimu, esate jautresnis mitybos cholesterolio poveikiui ir turėtumėte stebėti jo suvartojimą.
Naudingi maistiniai augalai iš kiaukutinių
Moliuskai, be to, kad turi mažiau riebalų ir sočiųjų riebalų nei kitoje mėsoje, turi aukštos kokybės baltymų ir yra geri geležies, cinko, vario ir vitamino B-12 šaltiniai. Šias maistines medžiagas gali būti sunku įsigyti iš augalinio maisto, todėl žmonėms, valgantiems jūros gėrybes, bet neturintiems mėsos, gali būti naudinga valgyti vėžiagyvius. Atminkite, kad vėžiagyviai dažnai ruošiami su daugybe sviesto arba kepti, kurie gali neigiamai paveikti cholesterolio kiekį kraujyje. Naudojant lengvesnius vinaigretus ar ribojant riebius padažus, gali būti palankiausia širdžiai alternatyva.
Dietinės cholesterolio vartojimo rekomendacijos
Žmogaus ląstelės sukuria didžiąją dalį cholesterolio organizme, o su maistu suvartojama tik nedaug. Nereikia laikytis dietos, o per dieną turėtumėte suvartoti mažiau nei 300 g cholesterolio su maistu - mažiau nei 200 g, jei jums diagnozuota širdies liga. Norėdami kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, stebėkite, ar suvartojate sočiųjų ir trans-riebalų, nes tai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje.
