Lėtai angliavandeniai absorbuojami palaipsniui, o tai palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje. Greičiau virškinami greitieji angliavandeniai sukelia nesveiką cukraus kiekio kraujyje šuolį. Tačiau kviečių grietinėlė nepatenka į vieną tvarkingą kategoriją. Kviečių grietinėlės poveikis svyruoja nuo vidutinio iki stipraus, priklausomai nuo perkamų grūdų rūšies, suvalgyto maisto kiekio ir net nuo pridėtos grietinėlės.
Kremas iš kviečių pagrindų
Kremas iš kviečių, dar žinomas kaip farina, gaminamas šlifuojant kviečius, kol jie būna tokie smulkūs, kad praeina per mažą sietą. Farina nėra viso grūdo produktas, nes pašalinamas išorinis sėlenų sluoksnis ir visas ar visas vidinis gemalas. Galite pasakyti patikrinę sudedamąsias dalis, kurios nurodo kviečių fariną, bet ne „nesmulkintus“ kviečius. Kai kurių prekių ženklų sąraše riebūs kviečių gemalai yra sudedamoji dalis, kuri prideda tam tikrų maistinių medžiagų ir skaidulų, tačiau javų grūdai vis dar nėra viso grūdo. Daugelis prekės ženklų yra praturtinti kalciu, geležimi ir B grupės vitaminais, kad pakeistų maistines medžiagas sėlenomis ir gemalais.
Greiti palyginti lėti angliavandeniai
Pluoštas padeda nustatyti, ar bet kurie grūdai yra lėti ar greiti angliavandeniai, nes lėtina angliavandenių pasisavinimą. Didžioji dalis grūdų pluošto yra sėlenose ir gemaluose, todėl tik pilno grūdo produktai turi maksimalų natūralaus pluošto kiekį. Viename puodelyje įprasto kviečių grietinėlės yra 1 gramas ląstelienos, palyginti su viso grūdo veislėmis, turinčiomis 4 gramus. Mažas skaidulų kiekis greitai parodo, kad kviečių grietinėlė nėra lėtas angliavandenis. Tačiau angliavandeniai nėra tik lėti ar greiti; kai kurie patenka į vidurį.
Glikemijos indekso balas
Glikemijos indeksas rodo, kiek padidėja cukraus kiekis kraujyje suvalgius angliavandenių. Skalėje nuo 0 iki 100 gliukozės glikemijos indeksas yra 100. 70 ir daugiau balų yra greiti angliavandeniai, o 55 ar mažiau balų rodo lėtą angliavandenių kiekį. Maisto produktai, kurie patenka į vidurį, o jų balai yra nuo 56 iki 69, turi vidutinį poveikį. Vienos puodelio įprastos grietinės grūdų grietinėlės glikemijos indeksas yra 66. Tačiau tirpi kviečių grietinėlė yra greitas angliavandenis, kurios balas yra 74.
Papildymai ir porcijos
Galite paveikti glikeminį grietinėlės iš kviečių poveikį. Porcijos dydis daro įtaką, nes valgant didesnę porciją į kraują patenka daugiau cukraus. Jei pridėsite bet kokio pavidalo papildomo cukraus, nesvarbu, ar tai būtų klevų sirupas, rudasis cukrus, ar medus, cukraus kiekis kraujyje padidės daugiau nei tas, kurį sukelia paprastas kviečių grietinėlė. Pridėdami skaidulų prie savo grūdų, galite padėti sumažinti glikemijos poveikį, todėl pabandykite naudoti tokius gabaliukus kaip riešutai, sveiki vaisiai, skrudinti kviečių gemalai ar granola. Riešutuose ir kviečių gemaluose esantys riebalai ir baltymai taip pat sulėtins angliavandenių pasisavinimą, praneša Ilinojaus universiteto išplėtimas.
