Paprastasis cukrus, dar vadinamas monosacharidais, yra pagrindinis angliavandenių vienetas. Skirtingai nuo sacharozės, kuri yra sudaryta iš gliukozės ir fruktozės cukraus molekulių, paprastas cukrus yra atitinkamai arba gliukozė, arba fruktozė. Sudėtingų cukrų arba polisacharidų yra tokiuose maisto produktuose kaip daržovės ir sveiki grūdai. Galite išbandyti šiuos paprastus cukrų savo maisto produktuose naudodami Benedikto reagentą, tirpalą, pagamintą iš vario sulfato ir natrio hidroksido. Šį tirpalą galite įsigyti vaistinėje, nes jis nurodė cukraus buvimą diabetikams šlapime.
1 žingsnis
Įjunkite kaitvietę ant vidutinės ugnies ir uždėkite ant jos stiklinę, užpildytą 100 ml vandens. Užvirkite.
2 žingsnis
Į mėgintuvėlį supilkite 4 ml maisto mėginio, jei jo pagrindas yra skystis. Jei bandote kietą maistą, galite jį naudoti virtuviniu kombainu, kad išvalytumėte, įpylus nedidelį kiekį vandens, arba sutrinkite daiktą į miltelius, naudodami skiedinį ir grietinėlę. Į miltelius įpilkite vandens ir supilkite į mėgintuvėlį.
3 žingsnis
Į mėgintuvėlį su lašintuvu įpilkite maždaug 1 ml Benedikto tirpalo. Lėtai sukite mėgintuvėlį prieš laikrodžio rodyklę, kad reagentas pasiskirstytų tolygiai.
4 žingsnis
Įdėkite mėgintuvėlį į laboratorinę stiklinę, kol pastebėsite spalvos pasikeitimą - paprastai tai trunka penkias minutes.
5 žingsnis
Ištirkite spalvos pasikeitimą, jei jis yra. Benedikto reagento spalvos pokyčio gradientas yra nuo mėlyno, reiškiančio, kad nėra paprastų cukrų, iki žalios, geltonos, oranžinės, raudonos ir rudos. Spalvų seka rodo didėjančią paprastojo cukraus koncentraciją: žalia spalva yra mažiausia, o ruda - didžiausia.
Reikalingi dalykai
-
Benedikto reagentas
Plaktuvas
Mėgintuvėliai ir laikiklis
Graduotas cilindras
Maisto mėginiai
Virtuvės kombainas
Vanduo
Viryklė
Skiedinys ir pestle
Lašintuvas
