Daugelis žmonių mano, kad virtos vištienos krūtinėlės yra sveikos mitybos simbolis. Tai mažai riebalų, turi daug liesų baltymų ir lengvai išplakti. Bet kai jūs bandote patiekti sveikesnius patiekalus ant savo lėkštės, dar nereiškia, kad turite kreiptis į nuoširdžiai virtos vištienos ir daržovių receptą.
Gaminant garuose virtą vištieną, marinatas ir (arba) daug žolelių ir prieskonių gali padėti parodyti vištienos skonį, per daug nepakeisdami jos maistinės savybės. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate naminius marinatus, kad galėtumėte kontroliuoti ingredientus ir žoleles bei prieskonius, į kuriuos nepridėta cukraus ar per daug druskos.
Pagaminta virta vištienos krūtinėlė
Kalifornijos socialinių paslaugų departamentas ragina greitą ir sveiką maistą gaminti garuose, nes jis neprideda papildomų riebalų ar kalorijų. Garindami tiesiog naudokite šiek tiek vandens įkaitintame elemente, tokiame kaip viryklė ar mikrobangų krosnelė, kad gautumėte garą, kuris kepant maistą padeda išlaikyti drėgną.
Nors maistą galima garinti mikrobangų krosnelėje, geriausias būdas virti virtą vištienos krūtinėlę (arba bet kokią vištieną) yra orkaitėje. Norėdami pradėti, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Kiekvieną vištienos krūtinėlę uždėkite ant kvadratinės aliuminio folijos ir pagardinkite druska bei pipirais. Sulenkite folijos galus, kad susidarytumėte kišenę ir sandariai uždarykite. Keptuvės dugną užpildykite maždaug puse colio vandens ir į keptuvę sudėkite paruoštus vištienos pakelius. Virkite 20 minučių arba kol vištiena iškeps, ir viskas!
Tačiau garinimas nėra vienintelis būdas gaminti sveiką vištienos patiekalą. Mitybos ir dietologijos akademija pažymi, kad kepimas ant grotelių, kepimas ir kepimas taip pat yra geros galimybės. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, prieš valgydami, visada įsitikinkite, kad vištiena virta iki 165 laipsnių F vidaus temperatūros.
Skonio tobulinimas
Gaminant troškintą vištieną, marinatas gali padėti pagerinti skonį, tačiau jūs turite būti atsargūs dėl naudojamų marinatų rūšių. Išpilstytos buteliuose veislės gali būti patogios, tačiau jose dažnai yra daug pridėtinio cukraus ir druskos, kurios savo sveiką vištieną gali greitai paversti bet kuo.
Remiantis USDA, vos viename šaukšte parduotuvėje nusipirkto marinato gali būti 7 gramai cukraus ir 790 miligramų natrio. Marinuodami vištienos krūtines, sunaudotumėte kur kas daugiau nei vieną šaukštą. Savo sveiko vištienos marinatą galite pasigaminti patys, sumaišydami alyvuogių aliejų, šviežių citrinų sultis, nedidelį kiekį žalio medaus, česnako skilteles, druską ir pipirus.
Šlaunų ar krūtų pasirinkimas
Dabar, kai jūs žinote, kaip gaminti troškintą vištieną, gali tekti pasidomėti: „Kas sveikiau: vištienos šlaunys ar krūtinė?“ Atsakymas yra: abu jie gali būti geri pasirinkimai. Remiantis USDA, 4 uncijos vištienos krūtinėlės turi 172 kalorijas, 4 gramus bendrųjų riebalų ir 0, 8 gramo sočiųjų riebalų.
Vištienos šlaunys turi beveik identišką kalorijų kiekį (173 tos pačios porcijos dydžiui), tačiau jos turi daugiau bendrųjų riebalų ir sočiųjų riebalų - atitinkamai apie 8 gramus ir 2, 3 gramo. Nepaisant to, į savo sveiką mitybą galite įtraukti abi parinktis, nes jie abu turi daug liesų baltymų. 4 uncijų vištienos krūtinėlės porcijoje yra 32, 2 gramo, tuo tarpu vištienos šlaunų porcija būna šiek tiek mažesnė - 24, 4 gramo.
Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja stebėti porcijų dydžius, ypač jei pasirenkate vištienos šlaunis ir prieš valgydami vištieną pašalinkite bet kokią odą.
