Mahi mahi yra havajietiškas „stiprus stiprus“, vardas, pagerbiantis tai, kad žuvis yra stipri plaukikė. Tvirtas jo minkštimas ir žvilganti, valgoma oda taip pat yra pakankamai tvirta, kad galėtų atsispirti prie keptų patiekalų, todėl gaunami turtingi ir dūminiai žuvies patiekalai. Švelnus ir saldus, beveik citrininis žuvies skonis spindi minimaliais prieskoniais, jį papildo aštrūs priedai, tokie kaip čili milteliai ir karis. Eksperimentuokite su pagardais, kad pasiektumėte tobulą griliu mahi mahi.
1 žingsnis
Jei naudojate propano groteles, pašildykite groteles ant vidutinės ugnies ir sutrinkite groteles aliejumi arba purškite jas virimo purškikliu, kad žuvis neliptų. Jei naudojate anglis ant grotelių, groteles pastatykite kuo arčiau žarijų. Filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Iš abiejų žuvų pusių lašinkite nedidelį kiekį alyvuogių ar augalinio aliejaus ir atsargiai įtrinkite. Įmaišykite prieskonius iš abiejų pusių. Naudokite druską ir pipirus arba stipresnius prieskonius, tokius kaip čili milteliai, karis ar kmynai. Arba marinuokite žuvį mažiausiai 30 minučių prieš kepdami.
3 žingsnis
Ant alyvuotų grotelių grotelių sudėkite „mahi mahi“ filė, oda puse į viršų, ir virkite maždaug dvi minutes. Metaline mentele apverskite žuvį ir kepkite toliau kepti penkias – šešias minutes arba tol, kol odelė taps traški, o minkštimas pasidarys baltas ir lengvai susvyruos šakute. Jei reikia, į groteles įpilkite daugiau aliejaus ar kepimo purškalo, kai apversite žuvį, kad ji nepriliptų.
4 žingsnis
Išimkite mahi mahi filė iš grotelių ir patiekite ją sutepę pikantišku padažu arba šalia šviežios salsos.
Reikalingi dalykai
-
Alyva
Popieriniai rankšluosčiai
Prieskoniai, neprivalomi
Metalinė mentelė
Patarimas
Pirkdami mahi mahi, ieškokite filė, kurios oda yra ryškiai nudažyta melsvai žalia spalva. Jei oda atrodo nuobodu ir pilkšva, filė pralenkia savo pagrindą. Ištirkite minkštimą ir pasirinkite tuos, kurie turi rausvą atspalvį, tvirtą minkštimą ir subtilų aromatą.
Įspėjimas
Nevartokite mažai paruoštų žuvų. Įdėkite momentinį termometrą į storiausią žuvies dalį. Kai termometras nuskaito 145 laipsnius Farenheito, viskas padaryta.
