Bet kuriame amžiuje sunku nemylėti žemės riešutų sviesto. Jis yra sodraus, švelnaus skonio ir tinka viskam, pradedant tailandietišku maistu ir baigiant paprastu PB & J, be to, jame yra daug baltymų ir sveikų nesočiųjų riebalų. Deja, turint apie 100 kalorijų viename šaukšte, yra be galo lengva turėti per daug gero. Gamindami savo riebų žemės riešutų sviestą galite pašalinti didelę dalį savo kaltės.
Įprastas ir neriebus
Paprasčiausiose, natūraliausiose žemės riešutų sviesto veislėse yra tik žemės riešutai, sumalami iki riebios pastos. Komercinėse veislėse pridedama druskos ir saldiklių skoniui, o dažnai ir hidrinti aliejai ar kiti stabilizatoriai, kad žemės riešutų sviestas taptų minkštesnis ir labiau tepamas. Pašalinę aliejų iš mišinio, žemės riešutų sviestas tampa standus ir sausas, todėl neriebaus žemės riešutų sviesto gamintojai turi jį pakeisti ingredientais, atkuriančiais jo tekstūrą. Tai dažnai yra saldikliai, pavyzdžiui, kukurūzų sirupas. Grynasis rezultatas yra mažesnio riebumo, bet tik šiek tiek mažesnio kalorijų kiekio skirtumas. Gamindami savo namuose, galite pasirinkti sveikesnį kelią.
Galinga pudra
Namų virėjams paprasčiausias neriebaus žemės riešutų sviesto gaminimo būdas yra pradėti nuo riešutų sviesto miltelių, o ne nuo tradicinių nesmulkintų žemės riešutų. Žemės riešutų sviesto milteliai prasideda kaip žemės riešutų miltai, sausi milteliai, gaunami spaudžiant didžiąją dalį žemės riešutų aliejaus. Žemės riešutų sviestas į miltelius sumaltas smulkiau nei įprasti žemės riešutų miltai, todėl jie sumaišomi lengviau, o skoniui pridedama šiek tiek druskos ir cukraus. Norėdami miltelius „ištirpinti“ į tepamą žemės riešutų sviestą, tiesiog sumaišykite 2 šaukštus miltelių į 1 šaukštą vandens. Jis nebus toks sklandus kaip įprastas žemės riešutų sviestas iš stiklainio, bet turės maždaug pusę kalorijų, dalį riebalų ir ryškų žemės riešutų skonį.
Darbas su žemės riešutų sviestu
Miltelių maišymas su vandeniu nėra vienintelis jūsų pasirinkimas. Paruošę jogurtą ar pieną - arba jų neturinčius pieno ekvivalentus, jei esate veganai - gausite turtingesnio skonio dar daugiau baltymų. Žemės riešutų miltelius taip pat galite sumaišyti su bananų, moliūgų, saldžiųjų bulvių ar kitų švelnaus skonio vaisių ar daržovių tyrėmis. Mišinį naudokite kaip užtepėlę arba kaip daržovių ar krekerių indą. Kepdami nenaudokite naminio neriebaus žemės riešutų sviesto vietoje įprastos rūšies, nes jo mažas riebalų kiekis keičia rezultatą. Tačiau riešutų sviesto miltelius galite naudoti tiesiogiai receptuose, kad pridėtumėte baltymų ir žemės riešutų skonį be riebalų.
