Toks baklažanų patiekalas, kaip antai baklažano parmezanas, kuris apkepinamas, pakepinamas ir sutrinamas į sūrį, nėra ypač sveikas, tačiau baklažanai gali būti maistingo patiekalo dalis, jei juos kepsite sveikesniais būdais. Kiekvieno valgio metu maždaug pusė jūsų lėkštės turėtų būti užpildyta vaisiais ir daržovėmis, o per dieną turėtumėte gauti bent 2 - 3 puodelius daržovių, skelbia „SelectMyPlate.gov“. Pasirinkę nekrakmolingas daržoves, tokias kaip baklažanai, galite sumažinti kalorijas, tuo pačiu patenkindami rekomenduojamą daržovių kiekį.
Mitybos pagrindai
Vienas puodelis susmulkintų, virtų baklažanų turi tik 35 kalorijas, beveik visa tai gaunama iš jame esančių 8, 6 g angliavandenių. Šioje porcijoje taip pat yra 0, 8 gramo baltymų, 0, 2 gramo riebalų ir nėra cholesterolio. Nors tai nėra ypač geras mikroelementų šaltinis, jis suteikia 6 procentus dienos vertės, arba DV, manganui, 5 procentus DV, tiamino ir 4 procentus DV, tiek vitamino B-6, tiek vitamino. K.
Mažas energijos tankis
Baklažanai yra tinkamas daržovių pasirinkimas žmonėms, bandantiems sulieknėti, nes tai yra mažai energijos reikalaujantis maistas, tai reiškia, kad galite valgyti didelį jo kiekį, nesuvartodami per daug kalorijų. Mažai energijos reikalaujantis maistas padeda jaustis sotiems, neviršijant dienos kalorijų ribos, nes, pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, tai maisto kiekis, o ne kalorijos.
Geras pluošto šaltinis
Kiekvienoje 1 puodelio baklažanų porcijoje yra 2, 5 g skaidulų, arba 10 procentų dienos ląstelienos vertės. Pluoštas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų bei virškinimo problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas ir divertikulozė, riziką. Kadangi skaidulos sugeria vandenį, tai taip pat padeda jaustis sotiems, nepridedant papildomų kalorijų ir taip palengvinant svorio metimą.
Sveiko paruošimo metodai
Garinimas yra ypač sveikas baklažanų virimo būdas. 2007 m. Gruodžio mėn. „Mitybos tyrimai“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad garinant baklažanus, jis surišo daugiau tulžies rūgščių. Tai sumažina riebalų įsisavinimą ir cholesterolio kiekį, todėl sumažėja širdies ligų rizika. Kepimas ir kepimas ant grotelių yra kiti neriebūs baklažanų paruošimo būdai. Venkite kepti, nes baklažanai linkę absorbuoti daug aliejaus, nebent jūs druskos ir iš anksto išstumiate baklažane vandenį ir orą. Taip pat galite naudoti tyrę baklažanus kaip pakaitalą iki pusės riebalų kepiniuose, nors tai gali šiek tiek sušvelninti galutinio produkto tekstūrą.
