Džiovinant ir sumalant ciberžolės šaknis gaunamas prieskonis, paprastai naudojamas Indijos ir Azijos maisto ruošimui. Knobinė, oranžinės geltonos spalvos šaknis gali būti naudojama šviežia; Plonai supjaustytas ar supjaustytas, maisto produktams pridedamas lengvas geltonas atspalvis ir bendras sodrumo pojūtis. Ciberžolės šaknyje yra daug maistinių medžiagų, nesvarbu, ar ji valgoma virta, žalia, ar kaip milteliai.
Maistinis turinys
Viename šaukšte džiovintos ciberžolės patiekiama tik 29 kalorijos, mažiau nei 1 g baltymų ir 0, 31 g bendrųjų riebalų. Jis turi 2, 1 g maistinių skaidulų, tai reiškia, kad jis suteikia nuo 7 procentų iki 8, 4 procentų rekomenduojamo suvartojimo per dieną. Tai yra didelis, atsižvelgiant į labai mažą porciją. Ciberžolė turi ne tik daugybę svarbių mineralų ir vitaminų, bet ir antioksidantų, padedančių kovoti su uždegimu. 2011 m. Tyrime su gyvūnais, paskelbtame žurnale „Uždegimas“, nustatyta, kad ciberžolės papildai pasižymi stipresnėmis priešuždegiminėmis savybėmis nei imbieras, todėl gali padėti gydyti reumatoidinio artrito simptomus. Jei patiekaluose naudosite miltelius arba šviežią ciberžolę, tai suteiks ciberžolės maistinę vertę ir naudą.
Sultys ir kokteiliai
Nors ciberžolė, būdama labai skani, kai vartojama atskirai, tiek malta, tiek šviežia, gali būti naudojama šviežiose sultyse ir kokteiliuose. Jei gaminate sultis ar kokteilį maišytuve, naudokite ciberžolės miltelius, kad jie gerai susimaišytų su kitais ingredientais. Šviežia ciberžolei rekomenduojama naudoti sulčiaspaudę, nes šviežia šaknis gali būti kieta ir pluoštinė, todėl priešingu atveju susidaro nemaloni tekstūra. Dėl savo stipraus skonio nerekomenduojama gerti ciberžolės sulčių, tačiau jas lengvai paslepia kiti saldesni sulčių ir kokteilių ingredientai.
Virtuose induose
Šiltas, šiek tiek aštrus ciberžolės poros gerai dera su nuoširdžiai paruoštais patiekalais, kuriuose galima naudoti tiek miltelius, tiek šviežią šaknį. Smulkiai supjaustykite šviežią ciberžolės šaknį ir suberkite ją į troškinius, sriubas ir gruzdintuves, kad virtą šaknį būtų galima valgyti visą. Jei nuspręsite naudoti ciberžolės miltelius, ji puikiai tinka paskrudintų daržovių ir plaktų kiaušinių pagardams, taip pat mėsos marinatams. Kai kuriais atvejais virėjai į tešlą netgi pridėjo ciberžolės, kad būtų galima gaminti ryškiaspalvę duoną, pasižyminčią lengvu prieskoniu ir sodrumu.
Kaip arbata
Ciberžolės kaip arbatos naudojimas nėra tas pats, kas dėti ją į sultis ar kokteilius, nes skonis yra daug ryškesnis. Ciberžolės prieskonis reiškia, kad ji gali gerai suporuoti su kitomis aštriomis žolelių arbatomis, tokiomis kaip imbieras. Norėdami gaminti ciberžolės arbatą, kurioje yra tik ciberžolė, į 8 uncijas vandens įpilkite 1/2 šaukštelio miltelių ciberžolės arba 1/2 uncijos šviežios, susmulkintos šaknies. Vandenį užvirkite 10 minučių. Jei norite pagardinti arbatą, galite pridėti pieno ar cukraus. Jei naudojate šviežią šaknį, prieš gerdami arbatą nukoškite.
