Siekdami, kad jūsų receptai būtų sveikesni, galite bandyti pakeisti visų rūšių riebalus ir aliejus sveikesnėmis versijomis. Tarp sveikiausių riebalų yra alyvuogių aliejus, kurį galima pritaikyti prie daugelio receptų ir maisto gaminimo būdų, nors jis neveiks visur. Tačiau aliejus gerai derės prie kukurūzų duonos receptų.
Sveikas aliejus
Alyvuogių aliejus pataiso ar palengvina įvairius kūno susirgimus: nuo kenksmingo cholesterolio lygio sumažėjimo iki kovos su vėžiu. Alyvuogių aliejuje esantys mononesoieji riebalai ir antioksidantai gali padėti sumažinti kenksmingą cholesterolį, kuris gali sukietinti arterijas ir sukelti insultą ar širdies priepuolį. Oleino rūgštis, junginys, randamas alyvuogių aliejuje, gali slopinti tam tikrų vėžinių navikų augimą, teigia Jean Fisher iš „Who For Dinner“.
Alyvuogių aliejus kukurūzų kruopose
Andrea Pyenson 2003 m. Spalio 15 d. „Bostono gaublio“ straipsnyje apklausė maisto rašytoją ir maisto gaminimo mokytoją Faithą Willingerį, kuris rekomendavo alyvuogių aliejų naudoti kukurūzų duonos receptuose. Jos patirtis rodo, kad alyvuogių aliejus duonai suteikė gilesnį, sudėtingesnį skonį nei tradiciniai receptai, reikalaujantys augalinio aliejaus ar sviesto. Willinger taip pat pažymėjo, kad jos alyvuogių aliejaus kukurūzų duonos pluta buvo traški, o vidus minkštas ir trupinis.
Pasirinkite lengvą įvairovę
„Fine Cooking“ teigimu, kepiniams, pavyzdžiui, kukurūzų duonai, lengvesnis alyvuogių aliejus geriau veikia ir suteikia mažiau įkyrų skonį. Jei perkate alyvuogių aliejaus buteliuką, skirtą naudoti tik kepimui, rinkitės pigesnį buteliuką, pažymėtą tiesiog „alyvuogių aliejumi“, o ne mėgėju „ypač tyru alyvuogių aliejumi“. Jei turite tik standartinę ypač jaunavedžių veislę, tai puiku naudoti ir savo kukurūzų pyrago recepte.
Nuosaikumas
Nors alyvuogių aliejus gali padaryti jūsų kukurūzų kruopas sveikesnius, jie vis tiek yra kaloringi riebalai ir turėtų būti naudojami saikingai. Paprasčiausiai įtraukus alyvuogių aliejų, jis nebus sveikas. Didžiąją dalį jūsų patiekalų turėtų sudaryti šviežios arba šaldytos daržovės, grūdai ir baltymai su saikingai vartojamais riebalais.
