Valgomasis cukrus, arba sacharozė, yra dietinis saldiklis, gaunamas iš įvairių augalų šaltinių, įskaitant cukranendres ir cukrinius runkelius. Mitybos specialistai klasifikuoja sacharozę kaip paprastą cukrų, nes jūsų kūnas lengvai ir greitai virškinamas ir įsisavinamas. Sacharozės molekulė yra disacharidas, sudarytas iš dviejų paprastų monosacharidų, gliukozės ir fruktozės. Anot Elsono Haaso, MD, gliukozė yra pagrindinė kuro rūšis, kurią jūsų ląstelės naudoja energijai gaminti.
Virškinimas
Kad jūsų kūnas galėtų konvertuoti cukrų į energiją, pirmiausia turite jį suvirškinti ir įsisavinti. Vartojant sacharozę - cukrus yra beveik visur amerikiečių racione - jis greitai atsiskiria į du monosacharidų komponentus fermentu, vadinamu sacharaze. Jūsų kraujotaka lengvai absorbuoja gliukozę ir fruktozę per jūsų žarnos gleivinę. Iš ten kraujotaka juos veža į jūsų kepenis, kur fruktozė virsta gliukoze. Taigi sacharozė yra turtingas gliukozės šaltinis, kurį visos jūsų ląstelės gali sunaudoti energijai.
Ląstelinis kvėpavimas
Jūsų kepenys padeda reguliuoti gliukozės kiekį jūsų kraujyje ir nuolatos tiekia energiją. Kai jūsų ląstelėms reikia energijos, jos sugeria gliukozę iš jūsų kraujotakos ir suskaido ją į dvi molekulas piruvato, kurios vėliau pereina į mitochondrijas - „krosnis“ jūsų ląstelėse - kur piruvatas virsta acetil-CoA. Mitochondrijose acetil-CoA neišdirba dviem metabolizmo keliais - citrinos rūgšties ciklu ir elektronų pernešimo grandine. Taip gaunamas adenozino trifosfatas, arba ATP, visų medžiagų apykaitos procesų energijos šaltinis. Šis vienos gliukozės molekulės oksidacinis metabolizmas duoda 36 ATP molekules, teigia daktaras Michaelas Gregory iš Niujorko universiteto.
Sandėliavimo saugyklos
Jei jūsų cukraus suvartojimas viršija tiesioginį kūno energijos poreikį, gliukozė virsta glikogenu ir kaupiasi jūsų kepenyse bei raumenyse. Kai šie organai pasiekia savo gebėjimą kaupti glikogeną, gliukozės perteklius pirmiausia virsta riebalų rūgštimis, o po to trigliceridais, kurie kaupiasi jūsų riebaliniame audinyje. Kai jūsų racione esanti gliukozė neatitinka jūsų ląstelių energijos poreikių, pavyzdžiui, nevalgius ar mankštinantis, jūsų kūnas gali greitai suskaidyti glikogeną ir gaminti gliukozę. Panašiai trigliceridai suskaidomi į riebalų rūgštis, o po to į acetil-CoA, kuris patenka į jūsų mitochondrijas „deginant“.
Svarstymai
Dėl lengvo virškinimo ir didelio gliukozės kiekio cukrus yra greitas energijos šaltinis jūsų ląstelėms. Tačiau per didelis cukraus vartojimas yra vienas iš veiksnių, prisidedančių prie nutukimo epidemijos išsivysčiusiose šalyse. JAV žemės ūkio departamentas praneša, kad vidutinis amerikietis per metus suvartoja daugiau nei 150 svarų cukraus, o tipiška amerikiečių dieta kasdien suteikia apie 32 šaukštelius cukraus. Rekomenduojama riba yra dešimt arbatinių šaukštelių per dieną. Sudėtingi angliavandeniai - sveiki grūdai, vaisiai ir daržovės - aprūpina daugybę gliukozės jūsų energijos poreikiams patenkinti, kartu suteikdami daugybę kitų naudingų maistinių medžiagų.
