Karamelinis glajus prideda saldaus pyrago, sausainių ir kitų kepinių pyrago, ir jis gali būti naudojamas kaip purškalas dekoruojant desertus arba patiekiamas kaip vaisių panieka. Sužinokite, kaip nesunku paruošti skanų naminį karamelės padažą arba paskaninti karameliniu apledėjimo receptu, naudojant kondensuotą pieną.
Patarimas
Karamelę išlydyti galima pasaldintu kondensuotu pienu arba pakeičiant išgarintą pieną ir pridedant papildomo cukraus.
Karamelės užšaldymas sutirštintu pienu
Kondensuotas pienas gaminamas pašalinant didžiąją dalį vandens iš nenugriebto pieno. Į saldintą sutirštintą pieną pridėta cukraus. Nesaldinto sutirštinto pieno arba išgarinto pieno kalorijų kiekis yra mažesnis, nes jame nėra cukraus.
Iš pradžių šie produktai buvo sukurti 1865 m., Kad tarnautų kaip koncentruota pieno forma kovojant su apsinuodijimu maistu JAV pilietinio karo metu, pranešė San Diego universitetas. Šiandien jie dažniausiai naudojami gaminant ir kepant.
Kartu su įprastu karameliniu maitinimu iš sutirštinto pieno, turėdami šiek tiek vaizduotės, galite jį dar labiau pagardinti, pridėdami kokosų ar šokolado. Pvz., Kreminės karamelės užšalimas su neryškiu susukimu apima dvigubo katilo viršaus kaitinimą 1 1/3 puodelio saldinto kondensuoto pieno, 1 šaukštą vandens ir 1/8 šaukštelių druskos.
Įpilkite du nesaldinto šokolado kvadratus ir virkite greitai verdančiu vandeniu. Dažnai maišykite, kol mišinys sutirštės. Nukelkite nuo ugnies. Leiskite šalčiui atvėsti ir sutirštėti, tada įpilkite 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto. Taip pat galite pabarstyti kai kuriais riešutais ar džiovintų vaisių gabalėliais, kad gautumėte papildomą traškumą.
Kai užšalimas atvės, jis tęsis. Jei jis pasidaro per tirštas, įpilkite šaukštelį karšto vandens ir sumaišykite su maišytuvu. Norėdami sutirštėti žvynelis, įpilkite šiek tiek cukraus pudros.
Kreminės karamelės sluoksnio sluoksnis yra puikus būdas įdaryti bandeles ir paversti jas dekadento desertu. Išbandykite šį maistinį LIVESTRONG.com receptą, kuriame pateikiami „Heather“ viso kviečio morkų pyrago keksiukai ir pakepinkite grietinėlės sūrio glajų su karamelės apledėjimu.
Stebėkite cukraus kiekį
Nors jis pagamintas iš karvės pieno ir turi tam tikrų maistinių medžiagų, saldintame sutirštintame piene yra daug cukraus. 2015–2020 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja apriboti cukraus kiekį iki 10 procentų jūsų suvartojamos dienos kalorijų normos.
Vartojant per daug cukraus, ne tik padidėja nutukimo ir diabeto tikimybė, bet ir gali kilti pavojus susirgti širdies ligomis, teigiama 2014 metų balandį JAMA vidaus medicinoje paskelbtame 15 metų tyrime . Dalyviams, kurie suvartojo 17–21 procentą kalorijų dėl pridėtinio cukraus, 38% didesnė rizika mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palyginti su tais, kurie valgydavo 8 procentus kalorijų iš pridėto cukraus.
Remiantis USDA, įprastame saldinto kondensuoto pieno prekės ženkle yra 130 kalorijų ir 22 gramai cukraus per 2 šaukštus. Tai taip pat teikia 9, 9 miligramus cholesterolio ir 2 gramus sočiųjų riebalų, o tai sudaro 10 procentų dienos vertės (DV). Pliuso pusėje šis populiarus ingredientas siūlo 3 gramus baltymų ir 80 miligramų kalcio.
Išgarinto pieno pakeitimas
Norėdami sumažinti kalorijas, galite modifikuoti cukraus kiekį, reikalingą daugumai ledų, gaminamų su išgarintu pienu. Pvz., Galite naudoti rudųjų ryžių sirupą, medų ar dirbtinius saldiklius šokolado skonio, vanilės ar citrinų košėse.
Norint išgauti tą savitą skonį, karamelės užšalimas reikalauja, kad cukrus karamelizuotųsi kaitinant, o tai nėra ne fermentinė rudinimo reakcija. Todėl norint pasiekti šį rezultatą turėsite naudoti pakankamą kiekį granuliuoto baltojo arba rudojo cukraus. Tokiu atveju natūralūs ar dirbtiniai saldikliai nepadarys apgaulės.
