Virti rauginti kopūstai gali būti šiek tiek bauginantys, jei to dar niekada nepadarėte. Geros žinios yra tai, kad jūs galite lengvai gaminti orkaitėje paruoštus raugintus kopūstus ir dešras bei bulves arba pašildyti juos mikrobangų krosnelėje.
Patarimas
Ant viryklės, orkaitėje arba mikrobangų krosnyje galite virti supakuotus raugintus kopūstus. Virkite trupučiu vandens, kol suminkštės.
Kas yra rauginti kopūstai?
Rauginti kopūstai, pasak Clemsono universiteto, yra fermentuotas maistas, pavyzdžiui, jogurtas ar kimchi. Jis gaminamas fermentuojant šviežius kopūstų lapus su laktobacillus bakterijomis. Procesas trunka nuo penkių iki šešių savaičių. Rauginti kopūstai turi nemažai naudos sveikatai. Gamindami savo raugintus kopūstus, galite į jį pridėti kitų ingredientų, kad pasikeistų skonis.
USDA duomenys rodo, kad 1 puodelyje nusausintų konservuotų raugintų kopūstų yra 27 kalorijos, 1 gramas baltymų, 6 gramai angliavandenių (iš kurių 4 gramai yra ląstelienos) ir 0 gramų riebalų. Tai sveikas pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta kitų formų kopūstų, arba tiems, kurie nori į savo sėjomainą įtraukti daugiau daržovių.
Fermentuotas maistas yra puikus probiotikų šaltinis, kuris, pasak „Harvard Health Publishing“, gali padėti virškinimo ir makšties sveikatai. Natūralūs probiotikų šaltiniai organizmui dažnai yra geresni, nes probiotikai yra laikomi maisto papildais, kuriuos JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) reglamentuoja kaip maistą, o ne vaistus. Iš esmės gali kilti problemų, susijusių su papildų kokybe, kokia ji yra parduodama.
Virkite raugintus kopūstus ant viryklės
Norėdami gaminti raugintus raugintus kopūstus ir dešrą, sutarkuokite konservuotus raugintus kopūstus. Įpilkite į puodą ir uždenkite tik tiek vandens, kad apsemtų raugintus kopūstus. Jei norite, pridėkite 1 šaukštą baltojo vyno, kad gautumėte papildomą skonį.
Užvirkite skystį. Puodą uždenkite ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Leiskite jam tiesiog troškintis apie 30 minučių. Įpilkite virtos dešros.
Jei norite, galite pridėti kmynų sėklų, lašinių gabalėlių ir pipirų. Išmaišykite, kad sujungtumėte.
Mišinį vėl uždenkite ir leiskite virti, kol jis įkais. Atidenkite puodą. Leiskite mišiniui atvėsti. Išmaišykite, tada patiekite.
Taip pat orkaitėje galima pasigaminti raugintų kopūstų, dešros ir bulvių. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Sumaišykite vasarinės dešros, bulvių ir svogūno gabaliukus 9–13 colių dydžio kepimo inde. Į indo dugną įpilkite pusę puodelio vandens.
Nusausinkite skardinę raugintų kopūstų. Ant dešros mišinio paskleiskite raugintus kopūstus. Uždenkite aliuminio folija ir virkite valandą arba kol bulvės suminkštės.
Virkite raugintus kopūstus mikrobangų krosnelėje
Pirmiausia išvirkite raugintus kopūstus, kad pašalintumėte sūrymą, kuriame jis buvo konservuotas. Jei norite švelnesnio skonio, nuplaukite ir vėl patrinkite.
Įdėkite jį į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Įpilkite pusę puodelio vandens ar alaus už kiekvieną 2 puodelius raugintų kopūstų, atsižvelgiant į jūsų asmeninį pasirinkimą. Jis turėtų vos uždengti raugintą kopūstą. Alaus vartojimas suteiks papildomo skonio.
Jei norite, pridėkite pasirenkamų ingredientų, tokių kaip juodieji pipirai arba skrudintos kmynai. Mikrobangų krosnelėje virkite maždaug penkias minutes arba kol rauginti kopūstai suminkštės. Virimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į jūsų mikrobangų galią, todėl galbūt norėsite periodiškai jį tikrinti.
Kai jis suminkštės, leiskite jam keletą minučių atvėsti, tada išmaišykite. Įpilkite virtos dešros ir (arba) bulvių ir patiekite.
