Darbas su šviežiais krabais gali būti nepatogus. Jie labai greitai genda, kai juos nužudo, todėl juos reikia valyti ir paruošti. Jei jie vis dar gyvi, jie energingai ginsis, keldami pavojų jūsų pirštams. Dažnai paprasčiau yra nusipirkti šaldytų krabų, o ne išvalytų ir iš anksto paruoštų perdirbimo įmonėje, kol jie yra šviežūs. Kadangi jie jau yra visiškai virti, prieš valgant jiems reikia tik švelniai pašildyti.
1 žingsnis
Įpilkite 2–3 colių vandens į didelio puodo dugną. Užvirkite ir uždėkite su garlaivio įdėklu. Jei neturite pakankamai didelio garlaivio įdėklo, vietoj jo naudokite vielos užuolaidą ar aušinimo stovą ir subalansuokite jį ant kiaušinio dydžio rutuliukų iš aliuminio folijos, kad jūsų krabai išliktų virš vandens lygio.
2 žingsnis
Garuose laisvai sudėkite visus krabus, palikdami daug vietos garui cirkuliuoti. Jei turite paruošti didelį kiekį, atlikite juos dalimis, o ne perkraukite garlaivį.
3 žingsnis
Uždenkite puodą. Kai garas vėl pradeda laisvai tekėti iš po dangčio, pradėkite laiką. Garinkite užšaldytus krabus 4–7 minutes, atsižvelgiant į jų dydį, kol stora koja bus karšta, kol ją nuimsite ir nulaužysite.
4 žingsnis
Nuimkite garlaivį nuo ugnies ir nuimkite dangtį, stengdamiesi išvengti garų. Žnyplėmis iškelkite krabus ant serviravimo padėklo. Patiekite juos taip, kaip yra, arba pirmiausia nuimkite viršutinį apvalkalą ir plunksnines žiaunas.
Reikalingi dalykai
-
Didelis puodas
Garlaivio įdėklas arba vielos rankovė
Aliuminio folija (pasirinktinai)
Žnyplės
Serviravimo dėklas
Patarimas
Tik „Dungeness“ krabai dažniausiai būna sveiki, sušaldyti. Paprastai krabai parduodami grupėmis arba kojų grupėmis, laikomomis kartu su kūno dalimi. Kojų sankaupos pašildomos taip pat, nors paprastai joms šildyti reikia 1 ar 2 minutės mažiau.
Jei krabų kojos šildomos per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, švelnus minkštimas taps sausas ir guminis. Norėdami geriau pajusti reikalingą maisto gaminimo laiką, iš anksto gaukite vieną krabą. Krabų užpildytas puodas paprastai užtruks maždaug 1 - 1 1/2 minutės.
