Vegetariškam indiškam sūrio pakeliui yra tvirtos baltos spalvos blokeliai. „Paneer“ tinka kepti ant grotelių arba kepti keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus. Tačiau pati panerija skonis švelni ir šiek tiek gumuota. Indėnai retai valgo panerį, neturėdami tam tikrų kvapiųjų medžiagų, ir paprastai tai yra sudėtingesnio patiekalo ingredientas. Pavyzdžiui, „paneer“ dažnai pateikiamas patiekaluose su špinatais, pomidorais ar žirniais. Kiti tradiciniai Indijos receptai apima tarkuotą ar nuskustą skiautelę.
Paneeris su špinatais
1 žingsnis
Iškirpkite paneer bloką į mažus kubelius, maždaug colio pločio. Įkaitinkite sunkiųjų metalų keptuvę iki vidutinės-aukštos temperatūros. Įpilkite 1 šaukštą. augalinio aliejaus. Skrudinkite paneer gabalėlius karštame aliejuje. Kas dvi minutes pasukite, kol visos pusės bus aukso rudos spalvos. Išimkite iš karštos keptuvės ir palikite į vieną pusę.
2 žingsnis
Įmeskite svarą kūdikio špinatų į puodą su verdančiu, pasūdytu vandeniu. Virkite tris minutes, tada nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Špinatus supjaustykite šlapia, šiurkščia pasta, naudodami rankinį trintuvą arba maisto kombainą.
3 žingsnis
Susmulkinkite keturis svogūnus į mažus gabalėlius ir kepkite didelėje keptuvėje su augaliniu aliejumi maždaug šešias minutes arba iki minkštos. Įpilkite 1 šaukštą. imbiero ir česnako pastos ir 4 šaukštai. vandens. Užvirkite vandenį.
4 žingsnis
Nukoškite į du sveikus čili ir 2 šaukštelius. kalendros miltelių. Pabarstykite žiupsneliu druskos. Sulenkite špinatus ir leiskite šiek tiek vandens išgaruoti iš puodo.
5 žingsnis
Įdėkite paneerio kubelius į puodą ir gerai išmaišykite. Įpilkite 1 šaukštelį. garam masala miltelių. Perkaitinkite ir nedelsdami patiekite.
Paneeris ir žirniai
1 žingsnis
Kepkite kubeliais pjaustytą skardą keptuvėje, kol iš visų pusių taps ruda.
2 žingsnis
Į virtuvės kombainą įpilkite 2 svogūnus, 3 pomidorus, 2 skilteles česnako ir 1 colio imbiero gabalėlį ir įmaišykite į stambią pastą.
3 žingsnis
Virkite mišinį karštoje keptuvėje iki tirštos. Įpilkite 1/4 puodelio paprasto jogurto, 1 šaukštelis. kalendros ir 1/2 šaukštelio. čili miltelių. Sumaišykite į žirnių puodelį ir virkite penkias minutes.
4 žingsnis
Įdėkite paneer į žirnių mišinį. Įpilkite 1/2 šaukštelio. Garam masala miltelių ir virkite, kol skardinė bus karšta ir minkšta. Patiekite mažuose indeliuose arba šalia ryžių.
Reikalingi dalykai
-
1 receptas:
8 uncijos. paneer blokas
Keptuvė
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
1 svaro kūdikio špinatai
4 svogūnai
1 valgomasis šaukštas. imbiero pasta
1 valgomasis šaukštas. česnako pasta
2 žali čili
Druska
1 šaukštelis. garam masala
2 receptas
8 uncijos. paneer blokas
Keptuvė
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
2 svogūnai
3 pomidorai
2 skiltelės česnako
1 colio imbiero gabalėlis
1/4 puodelio paprasto jogurto
1 šaukštelis. koriandras
1/2 šaukštelio. garam masala
1 puodelio žirnių
1/2 šaukštelio. Čili milteliai
Patarimas
Įtraukite sunkią grietinėlę į špinatų ir žirnių patiekalus, kad gautumėte sodresnį, kremingesnį skonį.
Įspėjimas
Saugokitės, ar riebalai nerūšiuoja. Dėvėkite prijuostę ir nešildykite keptuvės per aukštai.
