Šaldyta žuvis yra geras būdas pailginti jos šviežumą, kol būsite pasiruošę ją virti. Nors galite šaldyti menkių filė mikrobangų krosnelėje, ji gali paveikti jūsų žuvies tekstūrą. Vietoj to pabandykite kepti, kepti garuose, kepti ar kepti žuvį.
Remiantis USDA, 4 uncijos porcija virtos menkės yra puikus baltymų ir pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B12 ir selenas, šaltinis. Pasak Mayo klinikos, menkėje nėra sočiųjų riebalų, joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Kai šviežios menkės nėra, sušaldyta menkė yra ekonomiška ir universali alternatyva. Prieš virimą visą sušaldytą menkę reikia visiškai atšildyti, tačiau šaldytos menkės filė gali būti paruošiama įvairiais būdais neatšildant.
Paruoškite menkę
1 žingsnis: išimkite iš pakuotės
Iš pakuotės išimkite šaldytų menkių filė skaičių, kurį planuojate naudoti. Nepanaudotą filė nedelsdami grąžinkite į šaldiklį, įsitikinkite, kad ji yra hermetiškame maiše ar talpykloje.
2 žingsnis: nuplaukite filė
Padėkite savo maišytuvą, kad vanduo būtų kuo šaltesnis. Kiekvieną filė po truputį nuplaukite po vandeniu, kol nebeliks paviršiaus ledo glazūros.
3 žingsnis: nusausinkite žuvį
Kiekvieną filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Žuvį atidėkite į šalį.
Šaldyta menkė ant grotelių
1 žingsnis: užpurkškite folijos
Nedidelę didelę kvadratinę aliuminio folijos pusę lengvai uždenkite kepimo purškikliu, kuris nėra lipnus. Užšaldytą filė padėkite į vidurį, odos puse žemyn.
2 žingsnis: Aliejus ir įvyniojimas
Tešlos teptuku paskirstykite augalinį aliejų iš abiejų filė pusių. Sulenkite folijos šonus, kad aplink žuvį susidarytų sandarus paketas.
3 žingsnis: padėkite ant grotelių
Padėkite paketą ant grotelių, pašildytų iki 400 laipsnių Farenheito. Leiskite žuviai virti aštuonias – 10 minučių.
4 veiksmas: pridėkite prieskonių į paketą
Norėdami išimti paketą nuo grotelių, naudokite metalinę mentelę. Atidarykite foliją, įpilkite prieskonių į žuvies paviršių ir vėl uždarykite paketą.
5 žingsnis: kepkite iki galo
Įdėkite žuvį atgal ant grotelių. Toliau virkite dar aštuonias – 10 minučių. Dėl skonio įvairovės pabandykite naudoti ant grotelių kepto menkės marinatą arba ant grotelių pasigaminti pajuodintą menkę.
Garuose užšaldytos menkės
1 veiksmas: užvirkite skystį
Užpildykite didelį indą ar indą maždaug 1 coliu skysčio, pasirinkdami vandenį, sultinį, 100 procentų vaisių sulčių ar skysčių derinį. Skystį užvirkite virdami per didelę ugnį.
2 veiksmas: pridėkite daržovių ir menkių
Garintuvo intarpą supjaustykite plonai supjaustytomis daržovėmis, pavyzdžiui, plačiais salotų lapais arba supjaustytais svogūnais. Įdėkite įdėklą į indą ir uždėkite sušaldytą menkės filė ant daržovių.
3 žingsnis: dangtelis ir garas
Atlaisvinkite dangtį. Garinkite žuvį penkias – septynias minutes. Švelniai išimkite iškeptą žuvį mentele.
Keptos šaldytos menkės
1 žingsnis: Uždenkite abi puses
Kepimo indą lengvai purškite purškikliu, kuriame nėra lipnių indų. Paruoštą užšaldytą menkę sudėkite į indo centrą. Kiekvieną filė pusę padenkite plona plėvele mėgstamo augalinio aliejaus.
2 žingsnis: kepkite ir pagardinkite
Šaldytą menkę keturias minutes skrudinkite esant 450 F temperatūrai. Jei norite, žuvį pabarstykite pagardais, pavyzdžiui, druska, pipirais, žolelėmis, prieskoniais, padažu ar citrinos sultimis.
3 žingsnis: virkite, kol paruošta
Grąžinkite indą į orkaitę. Kepkite toliau, kol žuvis bus paruošta, maždaug 12–15 minučių.
Šaldyta menkė
1 veiksmas: purškite keptuvę ir valykite žuvį
Purškite broilerių keptuvę su nelipniu virimo purškikliu. Ant keptuvės sudėkite sušaldytą menkių filė. Kiekvieną filė pusę ištepkite augaliniu aliejumi.
2 žingsnis: supjaustykite žuvį
Keptuvę padėkite po broilerį, iš anksto pašildytą iki 450 F. Žuvį kepti keturias minutes.
3 veiksmas: pridėkite šiek tiek prieskonių
Nuimkite broilerių keptuvę. Pabarstykite žuvį pagardais.
4 žingsnis: virkite, kol paruošta
Įdėkite keptuvę atgal po broileriu. Virkite žuvį, kol baigsite, dar maždaug aštuonias – 11 minučių.
Vykdykite šiuos patarimus
Menkė gaminama tada, kai ji lengvai susvyra šakute ir minkštimas atrodo nepermatomas. Norėdami būti tikri, kad tai gerai iškepta, naudokite greitojo nuskaitymo termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekė 145 F, kaip pataria Maisto ir vaistų administracija.
Reikalingi dalykai
-
Šaldyta menkių filė, kiekviena maždaug nuo 4 iki 6 uncijų
Popieriniai rankšluosčiai
Aliuminio folija
Daržovių aliejus
Nelipnus kepimo purškiklis
Didelis puodas arba atsargų puodas su dangčiu
Skystas, pavyzdžiui, sultinys ar sultys
Garlaivio įdėklas
Daržovės, tokios kaip salotų lapai
Kepimo indas
Pagardai, tokie kaip druska, pipirai, prieskoniai ar žolelės, kaip norite
Broilerių keptuvė
