Tikriausiai savo virtuvėje laikote kelis butelius kepimo aliejaus, tačiau ar naudojate tinkamą? Dešimtys prekybos centrų lentynų pamušalų rūšių, aliejaus pasirinkimas gali sukelti painiavą net ir pačių pagrindinių patiekalų atveju. Nepriklausomai nuo to, kokį aliejų norite naudoti, laikykitės šių dviejų taisyklių: Pirmiausia rinkitės tuos, kuriuose yra daug mononesočiųjų ir nesočiųjų riebalų; jie mažina cholesterolio kiekį ir saugo širdį. Antra, žinokite aliejaus dūmų tašką - temperatūrą, kurioje aliejus pradeda dygti, praranda maistinę naudą ir juokingai skonis. Štai kaip išsirinkti tinkamą aliejų darbui.
Tikriausiai savo virtuvėje laikote kelis butelius kepimo aliejaus, tačiau ar naudojate tinkamą? Dešimtys prekybos centrų lentynų pamušalų rūšių, aliejaus pasirinkimas gali sukelti painiavą net ir pačių pagrindinių patiekalų atveju. Nepriklausomai nuo to, kokį aliejų norite naudoti, laikykitės šių dviejų taisyklių: Pirmiausia rinkitės tuos, kuriuose yra daug mononesočiųjų ir nesočiųjų riebalų; jie mažina cholesterolio kiekį ir saugo širdį. Antra, žinokite aliejaus dūmų tašką - temperatūrą, kurioje aliejus pradeda dygti, praranda maistinę naudą ir juokingai skonis. Štai kaip išsirinkti tinkamą aliejų darbui.
1. Geriausias aliejus vinaigrette padažui: vynuogių sėklos
Maišydami savo salotų padažą tikriausiai pasieksite alyvuogių aliejaus, tačiau vynuogių aliejus taip pat yra tvirta vinaigretės bazė. Jo neutralus aromatas nenugalės salotų ir leis žolelėms bei pagardams užimti svarbiausią vietą. Vynuogių sėklų ekstrakte taip pat yra antioksidantų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, ir, remiantis „Journal of Nutrition“ paskelbtais tyrimais, gali sumažinti tam tikrų rūšių vėžio ląstelių augimą.
Maišydami savo salotų padažą tikriausiai pasieksite alyvuogių aliejaus, tačiau vynuogių aliejus taip pat yra tvirta vinaigretės bazė. Jo neutralus aromatas nenugalės salotų ir leis žolelėms bei pagardams užimti svarbiausią vietą. Vynuogių sėklų ekstrakte taip pat yra antioksidantų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, ir, remiantis „Journal of Nutrition“ paskelbtais tyrimais, gali sumažinti tam tikrų rūšių vėžio ląstelių augimą.
2. Geriausias padažo aliejus: rapsai
Kai ragaujate (greitai apverčiate maistą ant vidutinės ugnies su nedideliu riebalų kiekiu), idealus yra aliejus su vidutiniu dūmų tašku, pavyzdžiui, rapsų aliejus. Turbūt girdėjote gandų, kad rapsų aliejų vartoti saugu, tačiau nauda sveikatai jau seniai buvo nesuprasta, teigia Berklio universiteto (Kalifornija) ekspertai. Rapsų aliejuje daugiausia yra mononesočiųjų riebalų, o riebalų riebalai yra mažiausi, palyginti su visais kitais augaliniais aliejais. Tiesiog nepamirškite pirkti ekologiškų, nes dauguma rapsų aliejaus JAV yra genetiškai modifikuoti.
Kai ragaujate (greitai apverčiate maistą ant vidutinės ugnies su nedideliu riebalų kiekiu), idealus yra aliejus su vidutiniu dūmų tašku, pavyzdžiui, rapsų aliejus. Turbūt girdėjote gandų, kad rapsų aliejų vartoti saugu, tačiau nauda sveikatai jau seniai buvo nesuprasta, teigia Berklio universiteto (Kalifornija) ekspertai. Rapsų aliejuje daugiausia yra mononesočiųjų riebalų, o riebalų riebalai yra mažiausi, palyginti su visais kitais augaliniais aliejais. Tiesiog nepamirškite pirkti ekologiškų, nes dauguma rapsų aliejaus JAV yra genetiškai modifikuoti.
3. Geriausias aliejus patiekalui papildyti: riešutas
Graikinių riešutų aliejus nėra gerai šildantis dėl mažo dūmų taško. Tačiau jis šviečia kaip „baigiamasis aliejus“, pridedant sodraus, riešutų skonio virti makaronai ar žuvis. Graikiniai riešutai taip pat yra sveiki širdžiai; juose yra omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios sumažina širdies ligų ir kraujo krešulių riziką, ir jose yra sočiųjų mononesočiųjų riebalų.
Graikinių riešutų aliejus nėra gerai šildantis dėl mažo dūmų taško. Tačiau jis šviečia kaip „baigiamasis aliejus“, pridedant sodraus, riešutų skonio virti makaronai ar žuvis. Graikiniai riešutai taip pat yra sveiki širdžiai; juose yra omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios sumažina širdies ligų ir kraujo krešulių riziką, ir jose yra sočiųjų mononesočiųjų riebalų.
4. Geriausias aliejus kepimui: kokosas
Kokosų aliejus sulaukia daug hype, nes yra daugialypis - tai plaukų kaukė, odos drėkiklis, virimo ingredientas ir net dezodorantas. Tačiau viena pagrindinių jo funkcijų yra kepimo ingredientas, ypač kaip sviesto alternatyva. Kokosų aliejuje yra širdžiai sveiko „gerojo“ cholesterolio ir dėl aukšto antioksidantų kiekio jis turi senėjimo poveikį. Kepant su kokosų aliejumi, skanėstai turi šiek tiek tropinio skonio, todėl nusipirkite patobulintą versiją, jei tai nėra jūsų dalykas.
Kreditas: babybamboostudio / „Adobe Stock“Kokosų aliejus sulaukia daug hype, nes yra daugialypis - tai plaukų kaukė, odos drėkiklis, virimo ingredientas ir net dezodorantas. Tačiau viena pagrindinių jo funkcijų yra kepimo ingredientas, ypač kaip sviesto alternatyva. Kokosų aliejuje yra širdžiai sveiko „gerojo“ cholesterolio ir dėl aukšto antioksidantų kiekio jis turi senėjimo poveikį. Kepant su kokosų aliejumi, skanėstai turi šiek tiek tropinio skonio, todėl nusipirkite patobulintą versiją, jei tai nėra jūsų dalykas.
5. Geriausias aliejus kepti: alyvuogės
Alyvuogių aliejus greičiausiai yra jūsų virtuvinio sandėliuko kuokštelis ir dėl geros priežasties. Daiktus vartojantys žmonės yra labiau apsaugoti nuo insulto, teigiama žurnale „Neurology“ paskelbtame tyrime. Be to, žurnale PLOS ONE paskelbti tyrimai parodė ryšį tarp riebalų rūgščių, esančių alyvuogių aliejuje, ir sumažintos depresijos rizikos. Jo dūmų taškas yra aukštesnis nei įprastos kepimo temperatūros, todėl jis puikiai tinka esant dideliam karščiui ir sukuria skanų plutą ant maisto, saugant natūralų skonį.
Kreditas: „kungverylucky“ / „Adobe Stock“Alyvuogių aliejus greičiausiai yra jūsų virtuvinio sandėliuko kuokštelis ir dėl geros priežasties. Daiktus vartojantys žmonės yra labiau apsaugoti nuo insulto, teigiama žurnale „Neurology“ paskelbtame tyrime. Be to, žurnale PLOS ONE paskelbti tyrimai parodė ryšį tarp riebalų rūgščių, esančių alyvuogių aliejuje, ir sumažintos depresijos rizikos. Jo dūmų taškas yra aukštesnis nei įprastos kepimo temperatūros, todėl jis puikiai tinka esant dideliam karščiui ir sukuria skanų plutą ant maisto, saugant natūralų skonį.
6. Geriausias aliejus kepimui: dygminai
7. Geriausias aliejus, kurį galite įpilti į savo smoothie: MCT
Idėja gerti aliejų skamba keistai, tačiau tai yra sveikas būdas pagerinti jūsų kokteilio ar net kavos kokybę. Žmonės džiūgauja apie lieknėjantį MCT aliejaus (vidutinės grandinės trigliceridų), palmių ir kokosų aliejaus ekstrakto, kurį organizmas greitai apdoroja, todėl jis nekaupiamas kaip riebalai, pranašumus. Kardiologijos žurnale „Open Heart BMJ“ aliejus gerina vyresnio amžiaus suaugusiųjų smegenų funkcijas. Kadangi tai bekvapis ir beskonis, jis yra tobulas poravimas su jūsų rytiniu gėrimu.
Kreditas: samael334 / „Adobe Stock“Idėja gerti aliejų skamba keistai, tačiau tai yra sveikas būdas pagerinti jūsų kokteilio ar net kavos kokybę. Žmonės džiūgauja apie lieknėjantį MCT aliejaus (vidutinės grandinės trigliceridų), palmių ir kokosų aliejaus ekstrakto, kurį organizmas greitai apdoroja, todėl jis nekaupiamas kaip riebalai, pranašumus. Kardiologijos žurnale „Open Heart BMJ“ aliejus gerina vyresnio amžiaus suaugusiųjų smegenų funkcijas. Kadangi tai bekvapis ir beskonis, jis yra tobulas poravimas su jūsų rytiniu gėrimu.
8. Geriausias aliejus kepimui: avokadas
Avokadų aliejus yra riešutų, sviestinis ir sveikas širdžiai dėl daug mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Tai taip pat puikus vitamino E. šaltinis. Vienas tyrimas, paskelbtas žurnale „Nutrition“, parodė, kad drumsdamas salotas jis padėjo organizmui pasisavinti maistines medžiagas. Avokadų aliejus turi vieną aukščiausių dūmų taškų iš visų kitų aliejų, todėl jis yra genialus visos skrudinimo būdas - kepimo būdas, kurio metu mėsa būna traški, paruduota lauke ir minkšta, sultinga viduje.
Kreditas: paskaita / „Adobe Stock“Avokadų aliejus yra riešutų, sviestinis ir sveikas širdžiai dėl daug mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Tai taip pat puikus vitamino E. šaltinis. Vienas tyrimas, paskelbtas žurnale „Nutrition“, parodė, kad drumsdamas salotas jis padėjo organizmui pasisavinti maistines medžiagas. Avokadų aliejus turi vieną aukščiausių dūmų taškų iš visų kitų aliejų, todėl jis yra genialus visos skrudinimo būdas - kepimo būdas, kurio metu mėsa būna traški, paruduota lauke ir minkšta, sultinga viduje.
Ką tu manai?
Koks yra jūsų mėgstamiausias aliejus maisto gaminimui? Ar turite kokių nors sveikų aliejų naudojimo būdų, kuriais galite pasidalinti su kolegomis skaitytojais? Koks yra jūsų mėgstamiausias receptas, kuriame naudojami sveiki aliejai? Praneškite mums savo mintis komentaruose!
Kreditas: „id-art“ / „Adobe Stock“Koks yra jūsų mėgstamiausias aliejus maisto gaminimui? Ar turite kokių nors sveikų aliejų naudojimo būdų, kuriais galite pasidalinti su kolegomis skaitytojais? Koks yra jūsų mėgstamiausias receptas, kuriame naudojami sveiki aliejai? Praneškite mums savo mintis komentaruose!
