Centrinis supjaustytas kepsnys yra kepsnys, supjaustytas iš kotelio septynių kaulų puodo, skrudinto karvės viršutinėje peties dalyje. Nors ne pats švelniausias jautienos pjaustymas, tačiau tai yra ekonomiškas pasirinkimas kepant kepsnį pagal biudžetą. Tai kietas mėsos pjaustymas, kurį geriausia virti marinuojant mėgstamais padažais ir prieskoniais. Kepsnį kepame arba kepame, kad gautume švelnų, burnoje tirpstantį skonį, kurio ieškote iš jūsų kepsnio.
Marinuokite kepsnį
1 žingsnis
Dubenyje sumaišykite marinato ingredientus. Į lengvą marinatą įeina 1/4 puodelio sojų padažo, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. kiekvieno česnako miltelių, druskos ir citrinų-pipirų prieskonių.
2 žingsnis
Įdėkite kepsnį į hermetišką indą.
3 žingsnis
Sotus kepsnys užpilamas marinatu, įsitikinant, kad jis uždengia visą kepsnį.
4 žingsnis
Padėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem valandoms. Taip pat galite tai padaryti per naktį, kad kitą dieną kepsnį paruoštumėte kepti arba kepti.
Marinuoto kepsnio kepimas
1 žingsnis
Šildykite kairę grotelių pusę aukštai. Kol grotelės įkaista, išimkite marinuotą kepsnį iš šaldytuvo.
2 žingsnis
Padėkite kepsnį ant grotelių virš liepsnos 90 sekundžių, uždengdami išorę. Apverskite kepsnį dirželiais ir 90 sekundžių ieškokite kitos pusės.
3 žingsnis
Perkelkite kepsnį į dešinę pusę, kur nėra liepsnos.
4 žingsnis
Uždarykite groteles, pakaitindami kaitrą iki vidutinės ugnies. Leiskite kepsniui virti aštuonias – 10 minučių iš kiekvienos pusės. Kas penkias minutes ištepkite marinatu.
5 žingsnis
Mėsos termometru patikrinkite kepsnio vidinę temperatūrą.
„Broil“ marinuoti kepsniai
1 žingsnis
Marinuojantį kepsnį išimkite iš šaldytuvo, kol pašildysite orkaitės broilerį.
2 žingsnis
Ant stiprios ugnies ant viryklės įkaitinkite keptuvę.
3 žingsnis
Užpilkite alyvuogių aliejaus ant keptuvės, kad mėsa neliptų.
4 žingsnis
Mėsą apžiūrėkite 90 sekundžių, kad mėsoje liktų sultys.
5 žingsnis
Prieš perkeldami keptuvę į centrinį krosnies stovą, ištepkite marinatu. Naudokite krosnies pirštines, keptuvė bus karšta! Virkite nuo penkių iki aštuonių minučių iš kiekvienos pusės, sukdami ir kepdami, kol mėsa bus paruošta. Patikrinkite mėsos termometru.
Patarimas
Retas kepsnys iš vidaus yra 145 F, vidutinis kepsnys siekia iki 160 F, o gerai atliktas - 170 F.
