Kokosų aliejaus nauda ir šalutinis poveikis nebuvo plačiai ištirti, o moksliniai įrodymai nepaneigia ir nepaneigia teiginių apie sveikumą. Mokslininkai ir medicinos specialistai žino, kad kokosų aliejus daugiausia yra sočiųjų riebalų ir, kaip ir kiti šios kategorijos riebalai, turėtų būti vartojamas saikingai, kad būtų išvengta neigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai. Kokosų aliejus gali pakelti „gerą“ cholesterolį, tačiau jis taip pat padidina „blogojo“ (MTL) cholesterolį.
Patarimas
Kokosų aliejaus rizika sveikatai yra padidėjęs bendras cholesterolis ir MTL.
Du riebiųjų rūgščių tipai
Kokosų aliejuje yra vidutinės grandinės trigliceridai (MCT). MCT gali padėti numesti svorio, nes jie greitai perdirbami, o daugiau energijos sunaudoja kūnas, o ne kaupiami kaip riebalai. Beveik pusė kokosų aliejaus trigliceridų yra iš lauro rūgšties, kuri yra pagaminta iš vidutinės ir ilgos grandinės trigliceridų (LCT).
LCT padidina bendrą cholesterolį, taip pat mažo tankio lipidus, paprastai žinomus kaip „blogasis“ cholesterolis. Kokosų aliejus nedidina bendrojo cholesterolio ir MTL tiek, kiek kiti sočiųjų riebalų, tokių kaip sviestas. Tačiau kokosų aliejus kelia pavojų, kad jis padidina MTL ir bendrą cholesterolį daug daugiau nei nesočiųjų riebalų, tokių kaip rapsų aliejus, kiekis. Norėdami gauti maksimalų širdies ir kraujagyslių ligų naudą iš kokosų aliejaus, vartotojai turėtų ieškoti specialių kokosų aliejaus kompozicijų, pagamintų iš 100 procentų MCT.
: Kokosų aliejus ir vidutinės grandinės trigliceridai
Kokosų aliejaus panaudojimas
Neapdorotas kokosų aliejus yra perdirbamas be šilumos ir yra nebalintas. Tai išlaiko didelę kokosų skonio ir aromato dalį, todėl geriausiai naudojama nevirti arba kepti.
Rafinuotas kokosų aliejus buvo balintas ir termiškai apdorotas siekiant pašalinti kvapus, suteikiant aukštesnį dūmų tašką nei grynas kokosų aliejus. Rafinuotas kokosų aliejus apima virimą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepimą ir kepimą.
Hidrintas kokosų aliejus yra daugelio perdirbtų maisto produktų ingredientas ir yra mažiausiai sveika kokosų aliejaus forma. Nedideli nesočiųjų riebalų kiekiai kokosų aliejuje yra hidrinti, kad aliejus būtų ilgesnis. Pridėjus vandenilio atomų, nesočiosios riebalos virsta nesveikomis transriebalais.
: Kokosų aliejaus rūšys
Kokosų aliejaus teiginiai apie širdies ir kraujagyslių sistemas
Teiginiai, kad kokosų aliejaus vartojimas gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, nebuvo plačiai pagrįsti įrodymais. Apskritai populiacijos, kurios mato didžiausią širdies ir kraujagyslių sistemos naudą iš kokosų aliejaus, paprastai laikosi dietos, kurioje gausu žuvies, vaisių ir daržovių, mažai rafinuoto cukraus ir perdirbtų maisto produktų. Vietos, kuriose yra kokoso riešutai, o ne tik perdirbtas aliejus, naudojami įvairūs švieži kokoso produktai, įskaitant minkštimą, pieną ir grietinėlę.
Remiantis 2016 m. Literatūros apžvalgoje, paskelbtoje žurnale „Nutrition Reviews“, populiacijų, vartojančių didelius kokosų produktus, įskaitant aliejų, tyrimai neatitinka tipiškos amerikiečių dietos, nes tiriamieji valgė mažiau rafinuotų angliavandenių ir sočiųjų gyvulinių riebalų bei daugiau vaisių ir daržovių. Apdoroto maisto, saldumynų ir raudonos mėsos valgymas atsveria daugelį galimų kokosų aliejaus pranašumų.
Sočiųjų riebalų rekomendacija
2016 m. Literatūros apžvalgoje apie širdies ir kraujagyslių ligų riziką, susijusią su kokosų aliejumi, taip pat nustatyta, kad kokosų aliejus turėtų būti laikomas tokiu pat kaip ir kiti sočiųjų riebalai, atsižvelgiant į tai, kaip jis veikia cholesterolio kiekį kraujyje. Ši išvada sutinka su Amerikos širdies asociacijos (AHA) gairėmis, kuriose kokosų aliejus prilyginamas kitoms sočiųjų riebalų rūšims.
Kokosų aliejų sudaro 86 procentai sočiųjų riebalų, tai yra daugiau sočiųjų riebalų nei svieste. Vienas šaukštas kokosų aliejaus turi daugiau sočiųjų riebalų nei ketvirtadalis hamburgerių.
AHA rekomenduoja suaugusiesiems apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki 13 gramų per dieną - apie 120 kalorijų - laikantis 2 000 kalorijų dietos.
Poveikis virškinimo sistemai
Kasdien vartojamas grynas kokosų aliejus kai kuriems žmonėms gali sutrikdyti virškinimą. 2017 m. Atliktame tyrime, publikuotame įrodymais pagrįstoje papildomoje ir alternatyvioje medicinoje, asmenims pasireiškė skrandžio skausmas, vėmimas ir (arba) viduriavimas pirmąją savaitę, papildant savo racioną 2 šaukštais kokosų aliejaus per dieną. Dažniausias šalutinis poveikis buvo laisva išmatos, kuri išnyko po antrosios papildymo savaitės.
