Bandant laikytis sveikos gyvensenos, svarbu rasti tam tikrų aliejų, sviesto ir kitų kietųjų riebalų alternatyvų. Tačiau aliejaus naudojimas maistui ruošti dažnai yra būtinas ir netgi gali būti naudingas sveikatai. Pagamintas iš rapsų augalo, rapsų aliejus yra vienas iš sveikesnių variantų, kai kalbama apie kepimo aliejų. Jame yra mažai sočiųjų riebalų, tačiau jame yra daug mononesočiųjų riebalų, kurie yra sveiki širdžiai. Rapsų aliejaus naudojimui yra ir kitų alternatyvų - kiekviena turi savo privalumų.
Naudojant augalinius aliejus
Rapsai priklauso augalinių aliejų, naudojamų maisto gaminimui, kategorijai. Daugelis šių aliejų turi aukštą dūmų tašką, į kurį svarbu atsižvelgti renkantis tinkamą pakaitalą - ypač jei aliejų naudosite kepti. Alyvos dūmų taškas yra temperatūra, kurią ji pasiekia, kai pradeda rūkyti. Remiantis NYU Langone medicinos centro duomenimis, rapsų aliejaus dūmų taškas yra 468 laipsnių pagal Farenheitą. Kepimas aliejumi per dūmų tašką ne tik daro virtuvę nemaloniu, bet ir gali sugadinti jūsų maisto skonį.
Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejus yra viena alternatyva rapsų aliejui. Jis turi neutralų skonį, taip pat turi tą patį dūmų tašką kaip ir rapsų aliejus, todėl yra puikus pasirinkimas, jei aliejų naudojate kepimui. Saulėgrąžų aliejus taip pat yra geras polinesočiųjų riebalų šaltinis. Dietos, kuriose yra šių riebalų, yra susijusios su geresniu cholesterolio kiekiu ir netgi gali būti naudingos užkertant kelią 2 tipo diabetui.
Dygminų aliejus
Kitas aliejus, turintis aukštą dūmų tašką, yra dygminų aliejus. Šios rūšies aliejus yra bespalvis, be to, turi neutralų skonį, leidžiantį jį naudoti ne tik kepti, bet ir kepti. Dygminų aliejus taip pat teikia naudą sveikatai, kuris dar labiau padidina jo patrauklumą. Ohajo valstijos universiteto mokslininkai 2011 m. Kovo mėn. Išleido tyrimą, kuriame nustatyta, kad paros dozė dygminų aliejaus padėjo pagerinti cukraus kiekį kraujyje, cholesterolį ir uždegimą nutukusių moterų, sergančių 2 tipo diabetu, po menopauzės. Šie duomenys rodo, kad dygminų aliejus gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Obuolių padažas
Rapsų aliejus ir jo alternatyvos turi tam tikrą naudą sveikatai, tačiau jie taip pat siūlo daug kalorijų. Tiesiog 1 valgomasis šaukštas. Amerikos dietologų asociacijos duomenimis, iš šių aliejų yra 120 kalorijų, o tai nėra idealu, jei esate sveikas maisto gamintojas. Tačiau obuolių padažas gali būti gera alternatyva rapsų aliejui kepant tokius saldainius kaip pyragai ir pyragaičiai. Nors kai kurie virėjai teigia, kad visą aliejų galite pakeisti obuolių padažu, tekstūra gali būti pažeista. Jei receptą pakeisite 1/2 - 2/3 aliejaus, bus gauti geriausi rezultatai ir žymiai sumažės kalorijų kiekis. Rinkitės nesaldintus obuolių padažus, kad kepiniai nebūtų per saldūs.
