Daugiausia vaisių ir daržovių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, obuolių, yra odoje arba žievelėje. Jei prieš valgydami pašalinote obuolį, nulupkite obuolį, makiažo vertė gali būti ne tokia gera. Nors yra pagunda nulupti obuolius, galbūt norėsite dar kartą apsvarstyti.
Obuolių maistingumas ir traškus skonis padarė juos antraisiais vaisiais JAV. Pasak Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos, obuoliai yra vienas iš trijų populiariausių vaisių, užaugintų visame pasaulyje šiandien.
Kartais galite pasirinkti nulupti obuolio odą. Tačiau obuolio oda daro maistingesnę. Šalinant odą, pašalinamos kai kurios obuolių ląstelienos, vitaminų, mineralų ir antioksidantų savybės.
Patarimas
Obuoliai su oda ir be jos suteikia būtinų vitaminų ir mineralų. Tačiau obuoliai su oda turi daugiau maistinių medžiagų nei nulupti obuoliai.
Obuolių mitybos faktai
Šviežiuose obuoliuose gausu vitaminų ir mineralų. Remiantis USDA, dideliame obuolyje su oda yra šie mitybos faktai:
- 116 kalorijų
- 30, 8 gramų angliavandenių
- 0, 38 g riebalų
- 0, 58 gramo baltymų
Obuolių su oda ląstelienos kiekis yra 5, 4 gramo. Obuolių mityba taip pat apima daugybę vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalis ir vitaminas C.
Pagal USDA obuolių maistinė vitaminų ir mineralų vertė sumažėja, kai obuolys nulupamas arba pašalinama odelė. Dideliame obuolyje be odos yra:
- 104 kalorijos
- 27, 6 gramų angliavandenių
- 0, 28 gramo riebalų
- 0, 58 gramo baltymų
Net be odos obuoliai vis dar turi pakankamą kiekį vitaminų ir mineralų. Tačiau kiekiai yra mažesni nei obuolių su žievelėmis. Pastebėtina, kad ląstelienos sumažėja tik iki 2, 8 gramo, tai yra šiek tiek daugiau nei pusė ląstelienos, esančios obuoliuose su oda.
2017 m. Birželio mėn. „ NPJ Precision Oncology“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad ursolio rūgštis, esanti obuolių žieveles, gali slopinti prostatos vėžio ląstelių augimą. Tyrėjai nustatė, kad ursolio rūgštis, obuolio odoje esantis vaškinis junginys, turi priešvėžinių savybių. Šiuo metu jie tiria ursolio rūgšties derinį su kitais antioksidantų junginiais, esančiais augaluose, tokiais kaip kurkuminas, ir jo vaidmenį mažinant prostatos vėžio aktyvumą.
Obuolių nauda sveikatai
2015 m. Spalio mėn. Publikuotame leidinyje „ Maisto ir mitybos tyrimai“ mokslininkai nustatė, kad vaikai, kurie vartoja daug obuolių produktų, turi daugiau ląstelienos, magnio ir kalio. Apskritai, jie turi mažiau pridėtinio cukraus, palyginti su vaikais, kurie nevartoja daug obuolių.
Obuoliuose gausu antioksidanto kvercetino ir pektino, tirpaus pluošto. Kvercetinas yra vaisiuose ir daržovėse randamas flavonoidas, kuris gali turėti antikancerogeninių, priešuždegiminių ir antivirusinių savybių, teigiama 2016 m. Kovo mėn. Paskelbtame leidinyje „ Nutrients“ .
Pektinas, obuolių skaidulos, gali padėti sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, kuris padidina koronarinės širdies ligos riziką. Taip pat siūloma, kad pektinas fermentuojamas trumpųjų grandinių riebalų rūgštimis, todėl jis gali atlikti lemiamą vaidmenį lėtinių ligų prevencijoje, įskaitant žarnyno sutrikimus.
Obuoliuose esantys flavonoidai gali padėti sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, moterys, valgančios vieną ar daugiau obuolių per dieną, turi mažesnę 2 tipo diabeto riziką.
Obuoliuose esantys fitonutrientai ir skaidulos vaidina pagrindinį vaidmenį apsaugant nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir mažinant vėžio riziką. Tyrimai parodė, kad obuoliai gali apsaugoti kūną nuo oksidacinio streso. Visų pirma, yra įrodymų, kad galima sumažinti sumažėjusią plaučių, kolorektalinio, krūties ir virškinamojo trakto vėžio riziką.
2017 m. Vasario mėn. Publikuotame leidinyje „ Nutrients“ nustatyta, kad obuoliai taip pat gali būti naudingi žmogaus žarnyno mikrobiotai. Visų pirma, tyrėjai nustatė, kad obuoliai gali padidinti bakterijų padermių įvairovę žarnyno mikrobiome. Visų pirma, tyrėjai tyrė tris obuolių veisles: „Reneta Canada“, „Golden Delicious“ ir „Pink Lady“. Iš visų trijų „Renetta Canada“ padarė didžiausią įtaką žarnyno mikrobiotai. Negalima pervertinti sveikos žarnos naudos.
Ar „Apple“ oda yra saugi?
Obuolių oda dažnai vaškuojama ir purškiama, kad būtų apsaugoti vaisiai. Kai kuriems vartotojams gali kilti rūpesčių dėl pesticidų, purškiamų ant obuolių, ir jie vietoje to nusprendžia nulupti odą.
Kiekvienais metais obuoliai patenka į Aplinkosaugos darbo grupės sudaryto „Nešvarių dešimčių“ sąrašo viršūnę. Vidutiniškai neekologiškuose obuoliuose yra nuo vidutinio iki didelio pesticidų likučių. Visų pirma, juose yra didelė difenilamino, cheminės medžiagos, naudojamos obuolių odai nuo mėlynių transportavimo metu, koncentracija. Kai kurie ekspertai mano, kad obuoliai visada yra ekologiški maisto produktai.
Tačiau jei bandote apskritai išvengti pesticidų, tyrėjai ieško geresnio būdo. 2017 m. Spalio mėn. Atliktame tyrime, paskelbtame žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemija“ , buvo nustatyta, kad du įprasti pesticidai, tiabendazolas ir fosmetas, prasiskverbia į obuolių odos vašką. Palyginę vandentiekio vandenį, kepimo soda ir EPA patvirtintą komercinį baliklio tirpalą, tyrėjai nustatė, kad kepimo soda yra veiksmingiausia. Jie nustatė, kad po 12–15 minučių vartojimo kepimo soda buvo pašalinta 80 procentų tiabendazolio ir 96 procentai fosmeto.
Pagal 2019 m. Liepos mėn. Tyrimą, paskelbtą žurnale „ Frontiers in Microbiology“ , valgydami visą obuolį su oda gausite papildomų skaidulų, flavonoidų ir maistinių medžiagų, taip pat gerųjų žarnyno bakterijų. Tačiau tai, ar tai geras dalykas, priklauso nuo to, kaip buvo auginami obuoliai. Šiame tyrime visų pirma nagrinėti obuolio stiebo, žievelės, minkštimo, sėklų ir taurelės grybeliai. Ekologiški obuoliai turi nemažai gerųjų bakterijų ir grybelių, palyginti su parduotuvėse perkamais neekologiškais obuoliais.
Valgant ekologišką obuolį, nereikia jaudintis dėl naudojamų pesticidų. Tačiau jei suvalgysite neekologišką obuolį, pagalvokite apie tai, ar gerai jį nuplauti kepimo soda, ar nulupti obuolių odos vašką.
Valgykite ekologišką obuolių odą
Rinkdamiesi nulupti obuolio odą ar ne, atsižvelkite į tai, ar ji yra ekologiška, ar neekologiška. Įprastuose parduotuvėse perkamuose obuoliuose yra daugiau pesticidų likučių ant obuolių odos vaško ir juose mažiau gerųjų žarnyno bakterijų. Tačiau obuoliuose esanti ląsteliena, nepaisant to, ar jie yra ekologiški, ar įprasti, yra susijusi su daugybe sveikatai naudingų medžiagų.
Valgydami obuolių odą gausite daugiausiai maistinių medžiagų, įskaitant ląstelieną, antioksidantus, vitaminus ir mineralus. Jei bijote valgyti obuolio odelę, nusiplaukite ją kepimo soda, kad atsikratytumėte daugumos dažniausiai randamų pesticidų. Jei obuoliai nebus nulupti, obuolių mityba bus didžiausia.
