Askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties galima rasti įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Jie dažnai painiojami tarpusavyje dėl panašių pavadinimų ir panašių kilmės šaltinių. Tačiau askorbo rūgštis yra vitaminas C, o citrinos rūgštis yra rūgštus antioksidantas. Jie abu turi keletą panašumų, tačiau turi ir nemažai esminių skirtumų.
Kas yra askorbo rūgštis?
Askorbo rūgštis yra tiesiog kitoks vitamino C pavadinimas. Žmonių organizmai negali pasigaminti savo vitamino C. Todėl Maisto ir mitybos taryba rekomenduoja suvartoti nuo 75 iki 120 miligramų per dieną per maistą ar papildus. Vitaminas C yra susijęs su įvairių ligų prevencija, įskaitant su amžiumi susijusią geltonosios dėmės degeneraciją, vėžį, kataraktą ir įprastą peršalimą. Remiantis 2016 m. „American Journal of Clinical Nutrition“ atliktu tyrimu, vitaminas C taip pat gali padidinti kolageno gamybą. Tai gali pagerinti ir padėti ištaisyti raiščius ir sausgysles.
Kas yra citrinos rūgštis?
Citrinos rūgšties natūraliai yra įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Maisto produktai, kuriuose yra daug citrinų rūgšties, apima uogas, tokias kaip avietės ir braškės, ir citrusinius vaisius, pavyzdžiui, citrinas ir laimes. Citrinos rūgšties yra daugiausia citrinose ir laimuose, o jų sultyse yra atitinkamai 1, 44 ir 1, 38 gramo citrinos rūgšties už unciją.
Natūralios formos citrinų rūgštis yra žinoma dėl savo antioksidacinio aktyvumo. Remiantis 2014 m. Apžvalga žurnale „Žmogaus mityba ir dietika“, ji netgi gali padėti pašalinti aliuminį iš organizmo. Citrinos rūgštis taip pat gali pagerinti kitų antioksidantų aktyvumą. Citrinos rūgštis gali įgyti blogą reputaciją, nes ji buvo susijusi su dantų emalio erozija, tačiau ji taip pat turi naudą sveikatai. Be savo antioksidacinio aktyvumo, citrinos rūgštis gali padėti išvengti inkstų akmenų susidarymo.
Šviežią citrinos rūgštį galima pakeisti pagaminta veisle. Citrinos rūgšties pakaitalas paprastai parduodamas kaip milteliai, naudojami daugelio komercinių produktų gamyboje. Jis naudojamas citrusų skonio gaiviesiems gėrimams suteikti jų kvapnumą, skonį ir skonį bei kitų produktų skonį ir spalvą. Citrinos rūgštis taip pat dažnai naudojama kaip konservantas. Tai galite rasti sultyse, pagamintose iš koncentratų, augalinio aliejaus ir produktuose, naudojamuose šviežiai pjaustytų produktų gyvenimo trukmei prailginti.
Citrinos rūgštis prieš askorbo rūgštį
Citrinos rūgštis ir askorbo rūgštis turi ir panašumų, ir skirtumų. Citrinos rūgšties ir vitamino C panašumai paaiškėja tuo, kad abi šios rūgštys dažniausiai būna citrusiniuose vaisiuose. Jie taip pat turi antioksidacinių ir antimikrobinių savybių; Taigi abu yra naudingi sveikatai.
Tačiau citrinos rūgšties ir askorbo rūgšties nereikėtų painioti tarpusavyje. Skirtingai nuo vitamino C, citrinos rūgštis nėra vienas iš rekomenduojamų vitaminų ir mineralų, kurių jums reikia kiekvieną dieną. Citrinos rūgštis, skirtingai nuo askorbo rūgšties, taip pat nebuvo susijusi su ligų prevencija ar jungiamojo audinio atstatymu. Citrinos rūgštis taip pat neturi tokio paties poveikio imuninei sistemai ir cholesterolio kiekiui kaip vitaminas C. Šie svarbūs skirtumai reiškia, kad citrinos rūgštis naudojama daug daugiau komercinių reikmių - skirtingai nei maistinis vitaminas C, citrinos rūgštis taip pat naudojama valymo priemonėse, kosmetikoje ir farmacijoje..
