Kardžuvė yra viena iš nedaugelio žuvų, kurią vėsta kepti: jos stipraus skonio kepsniai yra pakankamai tvirti, kad išlaikytų aukštą šilumą, reikalingą norint gauti traškiai rudos, išorėje drėgnos žuvies. Kardžuvės - panašios į kitas dideles žuvis, tokias kaip tunas, lašiša ir skumbrė - turi daug omega-3 riebalų rūgščių ir būtinų vitaminų bei mineralų, įskaitant fosforą, vitaminą B-12, niaciną ir vitaminą B-6. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sveikiems suaugusiems žmonėms suvalgyti bent dvi 3, 5 uncijos porcijas virtos žuvies per savaitę. Kepti kepti kardžuvių kepsniai gali greitai, lengvai ir optimaliai maitindamiesi šia rekomendacija.
1 žingsnis
Nuplaukite kardžuvių kepsnius šaltu vandeniu ir švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite kepsnius į stiklinį kepimo indą. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Plakite iki sumaišymo ir supilkite ant žuvies.
2 žingsnis
Kepimo indą uždenkite plastikine plėvele. Šaldykite mažiausiai 30 minučių ir ne ilgiau kaip dvi valandas. Du kartus apverskite kardžuvių kepsnius, kol jie marinuos.
3 žingsnis
Įkaitinkite dujų ar medžio anglies groteles iki galo, kepimo grotelių padėtyje esant nuo 3 iki 4 colių nuo šilumos šaltinio. Kepimo grotelių plaktuvu ištepkite alyvuogių aliejų. Iš marinato išimkite kardžuvių kepsnius ir padėkite ant grotelių.
4 žingsnis
Kepame dvi minutes. Pasukite kepsnius 45 laipsnių kampu, kad ant kardžuvės susidarytų kirtimo žymės. Ant grotelių kepkite dar dvi minutes, tada apverskite su ilga rankena metaline mentele. Kepame tris minutes.
5 žingsnis
Įmeskite plonojo peilio peilį į kiekvieno kardžuvės kepsnio centrą. Minkštimą švelniai ištepkite peiliu ir pažiūrėkite į minkštimą. Jei peilis lengvai patenka į kūną be jokio pasipriešinimo, o vidinė kepsnio dalis prarado visą ar beveik visą savo skaidrumą, padaryta kardžuvė.
6 žingsnis
Išimkite kepsnius iš grotelių. Padėkite juos kryžminiu galu į viršų ant plokštelių ar patiekimo lėkštės. Prieš patiekdami kepsnius leiskite pailsėti tris minutes.
Reikalingi dalykai
-
Kalavijinių kepsnių, 1 colio storio, viso 1 1/2 - 2 svarai
Popieriniai rankšluosčiai
Stiklinis kepimo indas
dubuo
Viską
1 puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (plius papildomas aliejaus kepimo grotelių pakeliui)
3 - 4 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1 šaukštelio druskos
1 šaukštelio juodųjų pipirų
Plastiko pakuotė
Tešlos teptukas
Ilgalaikė metalinė mentele
Plonas peilis
Patiekiančios lėkštės arba patiekiama lėkštė
Patarimas
Pakeiskite savo kardžuvių kepsnių skonį, į marinatą įpildami žolelių ir prieskonių. Pabandykite česnaką, baziliką, rozmariną, paršelio ar citrinos sultis. Taip pat pabandykite pridėti papildomų skonio stipriklių, tokių kaip laimo sultys, sojos padažas ar actas.
Puikiai paruošti kepsninių kepsnių kepsniai yra puikūs patiekiami su vaisių pagrindu pagamintais salsais, pagardais ar padažais.
Įspėjimas
Amerikos širdies asociacija pataria mažiems vaikams ir nėščioms moterims vengti valgyti kardžuvę, nes joje gali būti didelis gyvsidabrio kiekis.
