Kvinoja yra trijų pagrindinių veislių: raudonos, juodos ir baltos. Iš jų labiausiai pažįstama baltoji arba įprastinė kvinoja. Visi trys maistinio turinio produktai yra panašūs, nors raudonoji ir juodoji kvinos virti užtrunka šiek tiek ilgiau. Kadangi visos kvinojos veislės verda tuos pačius riešutus, šiek tiek kartaus skonio grūdus, vištienos pasirinkimas dažniausiai priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir prieinamumo. Tiek raudonojoje, tiek įprastoje kvinojoje yra daug baltymų ir skaidulų.
Nutritonalių profilių palyginimas
Tiek raudonojoje, tiek įprastinėje veislėje yra 170 kalorijų per 1/4 puodelio porcijos nevirintos kvinojos. Jie taip pat turi maždaug tiek pat riebalų vienoje porcijoje: 2 gramai raudonosios kvinos ir 2, 5 g baltosios kvinos. Angliavandenių kiekis taip pat yra panašus - 32 gramai vienoje porcijoje raudonosios kvinos ir 31 gramas baltosios kvinos. Nors abi chinoa rūšys yra geras vitaminų B-9, B-1 ir B-6, taip pat geležies, magnio, fosforo ir cinko šaltinis, raudonoji kvinoja yra geresnis riboflavino šaltinis, turintis 15 procentų dienos normos. porcija, pagrįsta 2 000 kalorijų per dieną dieta.
Visas baltymų šaltinis
Kvinoja yra visas baltymų šaltinis, aprūpinantis visomis būtinomis aminorūgštimis. Dauguma kitų baltymų šaltinių yra gyvūninės kilmės, todėl tai daro kvinoja ypatingą dėl naudos maiste. Raudonojoje kvinojoje yra 6 gramai baltymų vienoje porcijoje, o baltojoje kvinojoje - tik 5 gramai vienoje porcijoje. Tai sudaro atitinkamai 12 procentų ir 10 procentų dienos baltymų vertės, atsižvelgiant į 2 000 kalorijų per dieną dietą.
Daug maistinių skaidulų
Abi kvinojos rūšys taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis: raudonojoje kvinojoje yra 5 gramai porcijoje arba 20 procentų dienos vertės, o baltojoje kvinoje - 4 gramai porcijoje - 16 procentų dienos vertės.. Dieta, turinti daug maistinių skaidulų, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų bei vidurių užkietėjimo riziką. Kadangi dauguma amerikiečių nepakankamai sunaudoja ląstelienos, Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, reguliarus kvinos valgymas gali padėti į savo racioną įnešti daugiau skaidulų. Kvinoja taip pat yra geras atsparaus krakmolo šaltinis, kuris aprūpina bakterijas, esančias jūsų gaubtinėje žarnoje, ir padeda išlaikyti jūsų virškinamąjį traktą sveiką.
Virimas ir pasirinkimas
Tiek raudonoji, tiek baltoji kvinoja greitai iškepa į purius grūdus. Dauguma komercine tvarka parduodamų kvinojų yra paruoštos virti tokias, kokios yra. Tačiau kai kurioms mažiau apdorotoms versijoms prieš kepant reikia greitai nuplauti, kad būtų išvengta kartaus skonio. Norėdami virti kvinoją, užvirkite 2 puodelius vandens su 1 puodeliu nuplautos kvinojos ir palikite troškinti 15 - 20 minučių. Puodą uždenkite ir nukelkite nuo ugnies penkias minutes, prieš pradėdami pjaustyti kviną šakute. Kvinatą galite patiekti karštą, šaltą arba kambario temperatūroje. Rinkdamiesi, kokio tipo kvinoja turi būti patiekiami, atsižvelkite į spalvą. Giliai raudonas raudonos spalvos kvinojos atspalvis arba įprastos kvinojos šviesiai balta spalva gali geriau susimaišyti su kai kuriais maisto produktais nei kiti, kad būtų įspūdingas pateikimas.
