Glikemijos indeksas - arba GI - yra skalė, pagal kurią maisto produktai reitinguojami atsižvelgiant į tai, kaip jie veikia cukraus kiekį kraujyje. Grynos gliukozės, kuri greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, glikemijos indekso balas yra 100. Taigi, jei siekiate susitvarkyti cukraus kiekį kraujyje, norėsite atsiriboti nuo maisto produktų, turinčių aukštą GI rodiklį. Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra žemas ir kurių klasifikacija yra 55 ar mažiau, padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Krakmolai
Tikriausiai jau žinote, kad turite būti atokiau nuo perdirbtų baltųjų grūdų maisto. Bet ne visi krakmolai yra prie stalo, jei sergate cukriniu diabetu. Kukurūzų tortilijų glikeminis indeksas yra 52, tuo tarpu nesmulkintų kviečių tortilijų skalė paprastai yra apie 30. Jei turite turėti tą skrebučio skiltelę, rinkitės duoną iš rupių miežių, kurioje yra nuo 75 iki 80 procentų branduolių. Šios rūšies duona patenka į GI 34 metus. Jūs netgi galite turėti avižinę košę, nors turėtumėte pasirinkti nesaldintas valcuotas avižas. Įprastų avižų balas yra 55, tuo tarpu greitųjų avižinių dribsnių glikemijos indeksas siekia net 83. Kvinoja yra 53, persijotų arba virtų ryžių GI siekia 38, pupelių ir lęšių reitingas yra nuo 28 iki 40, o nesmulkintų kviečių makaronų yra 37 stovi skalėje.
Vaisiai
Idealiu atveju visada turėtumėte šviežių vaisių, kad gautumėte mažiausią GI, tačiau kai kurie džiovinti vaisiai ir 100 procentų vaisių sultys taip pat yra žemiausioje diapazono pusėje. Vidutiniškai obuolių kiekis yra 39, greipfrutų glikemijos indeksas yra 25, apelsinų - 40, o kriaušių - 38. Jei turite džiovintų vaisių ar sulčių, rinkitės nesaldintas veisles. Datulės gali pasigirti 42 reitinge, o džiovintos slyvos nukrenta iki 29. Nesaldintų apelsinų sulčių glikeminis indeksas yra 50, nesaldintų obuolių sulčių - 44, o pomidorų sulčių - 38.
Daržovės
Išskyrus baltas bulves, daugumoje daržovių yra mažas glikemijos indeksas. Morkos yra žemos kokybės - 35. Jam, pastarnokams, kukurūzams ir žaliesiems žirniams GN yra nuo 50 iki 55. Špinatai, šparagai, burokėliai, žirniai su snapeliu, šparaginės pupelės, svogūnai, paprikos ir salotos yra visos nekrakmolingos daržovės, turinčios žemas glikemijos indeksas iki 55 metų.
Pieno
Jei esate pieno gėrėjas, rinkitės mažiau riebalų turinčias ar neriebias veisles. Nors nenugriebto pieno skalė vis dar yra maža - tiksliau 41, tačiau jis yra sočiųjų riebalų, todėl gali padidėti širdies ligų rizika, kuri paplitusi tarp diabetu sergančių žmonių. Pieną su neriebiu pienu galima vertinti iki 33, o liesą pieną - iki 32. Paprastas graikiškas jogurtas yra 12-ame glikemijos indekse, kuris padidėja iki 36, jei saldaus dėka ant medaus paskaninate. Paprastas įprastas jogurtas skalėje svyruoja nuo 29 iki 37.
