Citrinos, laimai ir apelsinai yra gyvybingi citrusiniai vaisiai, naudojami daugelyje patiekalų, gėrimų ir desertų. Rūgštus, aštrus skonis nestebina tų, kurie paragauja, o taip pat nėra ką tik ką nors į citriną įpjaustyto asmens „maišo veidas“. Citrinos rūgštis, kuri yra svarbi šių vaisių sudedamoji dalis, yra naudinga organizmui.
Istorija
Iš citrinų gauta citrinos rūgštis pirmą kartą sukūrė limonadą 1825 m., Kai procesas buvo aprašytas medicinos žodyne, rašo „Ecama“ svetainė. XIX amžiuje iš citrusinių vaisių išgautos citrinos rūgšties paklausa buvo didesnė. Vykstant fermentacijai, citrinos rūgštis turėjo daugiau naudos. 1890 m. Pabaigoje paklausa buvo didesnė nei pasiūla. Kai organinis chemikas atrado būdą, kaip iš citrinų rūgšties pasigaminti pelėsių ir mikroorganizmų, buvo pradėta gaminti plataus masto produkcija.
Identifikavimas
Citatos rūgštis dažnai vadinama „gamtos rūgštintoju“, rašoma „Ecama“ tinklalapyje. Tai vandenyje tirpi organinė rūgštis, randama daugelyje vaisių. Tai gamina rūgštų, aštrų, aštrų skonį, dažnai naudojamą pagardinti soda ir vaisių sultimis. Konservuotuose vaisiuose citrinos rūgštis padeda išsaugoti skonį, išvaizdą ir konsistenciją, nes pH lygis apsaugo nuo sugadinimo.
Efektai
Žmogaus organizmas per dieną pagamina ir metabolizuoja nuo 1, 5 iki 2 kg citrinos rūgšties. Originali forma yra citratas, kuris vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant maistą, pasak „Ecama“ tinklalapio. Citrinos rūgšties ciklas, kurį atrado vokiečių ir britų biochemikas profesorius Hansas Adolfas Krebsas, parodo, kad svarbu vartoti maistą su citrinos rūgštimi. Šis atradimas, už kurį profesorius Krebsas laimėjo Nobelio premiją, paaiškina, kad visos į organizmą paimamos maistinės medžiagos turi būti citrinos rūgšties ciklo metu paverčiamos energija, kurią organizmas naudoja. Norėdamas tinkamai funkcionuoti, kūnas turi išlaikyti šį ciklą.
Citrusinis vaisius
Apelsinai, apvalūs ir segmentiniai, geriausiai žinomi dėl savo vitamino C savybių. Jie turi nuo 0, 6 iki 1 procentą citrinos rūgšties. Citrinos, ovalios ir geltonos, taip pat yra segmentinis vaisius, kuriame yra nuo 4 iki 8 procentų citrinos rūgšties. Laimos, ovalios ir žalios, taip pat segmentinės, būna rūgščios arba saldžios. Pasaulio sveikiausių maisto produktų tinklalapyje teigiama, kad saldžiosios kalkės turi iki 8 procentų citrinos rūgšties, o saldžiosios kalkės - ne.
Svarstymai
Citrinos, kalkės ir apelsinai gali būti netinkamas pasirinkimas tiems, kurie jautrūs citrinų rūgščiai. Tie, kurie yra tokie jautrūs, vis dar gali įgyti šių citrusinių vaisių pranašumų, išspausdami sultis, kad galėtų įpilti į patiekalą, arba pridėdami vaisiaus gabaliuką į 8 uncijos. stiklinė vandens gaivinančiam gėrimui.
